料理のきほん練習帳

小田真規子

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みんな大好き、定番メイン料理がマスターできる
しょうが焼き、とんカツ、魚の煮つけなど、いわゆる「ご飯のおかず」になる料理がたっぷり。外ではよく食べるけど、じつは作ったことのない料理、結構あるのでは？ 本書のレシピで作れば、みんなが喜ぶ「超定番メニュー」をきちんとマスターできます。


サイドメニューのレパートリーも増える
シンプルなはずなのに、なぜか完成度の高くならないサイドメニュー。野菜のちょっとしたゆで方や、味付けのタイミングひとつで、素材のおいしさをぐっと引き出すことができるのです。覚えれば覚えるほど、食卓が一気に華やかになりますよ。


このレシピでなぜおいしくできるのか、イラスト入りの解説をつけています。なぜここで弱火にするといいのか、ここで時間をおくとどうおいしくなるのかがわかるので、応用のきく「料理力」が身に付きます。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 高橋書店
• ページ数: 192ページ
• 電子版発売日: 2025年07月01日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 71MB

[ブクログ · ★★★★★]

「赤ワイン」とか「白ワイン」とか、「バルサミコ酢」とか、普通家庭にないような材料は一切不要！
そのためにわざわざ買って、残ることなし！
家にある調味料だけで作れるレシピ本、探していました！

[ブクログ · ★★★★★]

こちらも蔦屋平積みで購入。まずはレシピどおりに。なんとなく自炊していた人も、そうでない人も、自己流からの気づきがあるかも。もっと便利な調整方法あるけど、基本を知っておくのは大事。最初に読みたい本

[ブクログ · ★★★★★]

料理の手順が写真付きで分かりやすく説明されていて、とても良いと思いました。レシピが幅広くカバーされているのも◎

[ブクログ · ★★★★★]

なるほど、だから私の料理はイマイチだったのか！と認めたくはないですが、この本のレシピは目からウロコ。え？そうやって作れば良かったの！？と思うことがいっぱい。びっくりするくらい簡単なのに、今まで苦労しながら作ったあれやこれより、クヤしいけれど、ずっと美味しい。ポイントを抑えるだけで、料理はこんなに変わるんだと思い知らされました。

初心者だけじゃなく、「時間をかけたくない、でもおいしい料理が作りたい」働く主婦の方にも是非この本のレシピを試してほしいなー。

[ブクログ · ★★★★★]

今まで料理を全くした事がないまま、20代後半になってしまいました。ちょっとやってみようかなと思い、この本を手にとりました。本当に基礎の基礎から書かれており、レシピもとても丁寧に説明されていて、この本の通りに作れば失敗する事はまずありません。家族には不評なものも何品かありましたが、まだはじめたばかりなのにこんなにおいしく作れるのはすごい、と褒められもしました。また、母がいつも作っているものよりもこちらの方がおいしいと言われ、レシピを教えたものもあります。まだ3分の1くらいしか手をつけてないので、一通り作ってみようと思っています。そうすれば、この歳にして遅いかもしれませんが、少しは自信がつくような気がします。

[ブクログ · ★★★★☆]

5年前くらいに初めて買った料理の本、
読みやすくて、包丁の使い方も載っていて、今でも使っている。
本当にこれのおかげで料理を覚えられた。

[ブクログ · ★★★★☆]

基礎の基礎から知れる。まな板で切るときの立ちかたとか知らなかった！レシピどおりに作ると少し手間だけど美味しくできます＾＾

[ブクログ · ★★★★☆]

料理男子(マイ)ブームに乗って買ってみた。ものすごく基本的な、用語や切り方などから丁寧に図や写真を交え説明してくれるのでど素人的には大変お役立ちな内容。レシピも初心者向けでそれほど難しくないし、味付けもオーソドックス。ただし分量が全体的にかなり多い。2人前って書いてあるけど何を作っても3人前はある感じで苦しい。ま、その辺はそのうち慣れて調節できるようになれるとベストだが、そんなに頻繁に料理するわけでもないのでしばらくはレシピに従順に。

[ブクログ · ★★★★☆]

料理はするけど、全て自己流＆何かあれば全て感覚だったので、手遅れになる前に基本的なところを勉強し直そうかと。
切り方の目安から、コツまで、見やすい＆わかりやすい！
まだこれで料理は作ってないけど作ってみよう！と思わせてくれました笑

[ブクログ · ★★★☆☆]

基本に忠実すぎるのか、この本の言う「コツ」は手間がかかる。
ほうれん草のおひたしに味付けするのにわざわざ2回に分けたり互い違いに置いたり。しかも味付けは薄めた醤油だけ。
生姜の皮をスプーンでこそげ取るのもピーラーの方が早いと思う。
ポテトサラダのじゃがいもの粉ふきも3回もやっていたらすごく時間がかかって二度と作りたくなくなった。

味付けが濃いのは好き好きだからまあ仕方ないにしても、とにかくまずレシピ通りに作れというスタンスなので、こんなに時間がかかるやり方で必ず1回は作らなきゃいけないのかと思うとイヤになる。

時間のある学生さんや専業主婦の人にはいいかも。