奥村彪生の作品一覧
「奥村彪生」の「おいしくアレンジ！ まいにち使える江戸レシピ 奥村彪生の 豆腐百珍 卵百珍」「肉も、野菜も、魚でも！ ムダなくかんたん 食材ストック塾」ほか、ユーザーレビューをお届けします！
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作品一覧
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-もっとおいしく、 もっとムダなく食材活用！ 買ってきた食材を一度に使い切れず、そのままムダにしてしまってはいませんか？ あとから活用しやすい冷凍・冷蔵テクニックから、干す・漬けるなどの伝承料理の知識を生かした「かんたんひと手間」まで、余らせがちな食材をもっとおいしく、もっとムダなく活用・保存できる方法を教えます！ 【食材別ストック術】 実野菜・花野菜／いも・根菜／葉野菜・茎野菜／きのこ／果物／肉／魚介類／米 【ストック食材活用レシピ】 野菜活用レシピ／きのこ活用レシピ／果物活用レシピ／肉活用レシピ／魚介類活用レシピ／米活用レシピ ■ご注意ください■ カラーコンテンツです。モノクロ端末などでは読みづらい場合があります。 -
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3.4※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 「豆腐百珍」「卵百珍」とは、それぞれ豆腐と卵を主役にし、100種の料理を紹介した江戸時代の料理書。実にユニークでバラエティー豊かな先人のレシピは、日々のおかずや酒のさかな、お弁当にと大活躍間違いなしのアイデアが満載。 「豆腐」「卵」を用いた主菜、副菜、ごはんもの、汁物・スープ、デザートまで、遊び心あふれるレシピとともに、時代背景や食文化の解説を加えることで読み物としても充実した一冊。 現代のキッチンでもつくりやすい奥村流アレンジで、ヘルシー＆栄養満点な豆腐と卵をもっと楽しもう。
ユーザーレビュー
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Posted by ブクログ
江戸時代の料理本ブームの先駆けとなった『豆腐百珍』と
『卵百珍』に掲載された料理を、現代的なアレンジを加えた
レシピと共に、カラー写真で紹介し、解説する。
・はじめに
『豆腐百珍』とは？『卵百珍』とは？
豆腐編
一、焼く 二、炒める 三、煮る 四、する 五、揚げる
六、蒸す 七、干す、漬ける 八、変形させる
卵編
一、卵だけでシンプルに 二、卵だけで華やかに
三、野菜・きのことともに 四、海藻・豆腐とともに
五、魚・肉とともに 六、ご飯・餅とともに
七、スイーツ、デザートに 八、ユニークな楽しみ方
『豆腐百珍』『卵百珍』一覧
コラム、参考文献・データ有り
『豆腐百珍』 -
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