奥村彪生のレビュー一覧
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Posted by ブクログ
江戸時代の料理本ブームの先駆けとなった『豆腐百珍』と
『卵百珍』に掲載された料理を、現代的なアレンジを加えた
レシピと共に、カラー写真で紹介し、解説する。
・はじめに
『豆腐百珍』とは？『卵百珍』とは？
豆腐編
一、焼く 二、炒める 三、煮る 四、する 五、揚げる
六、蒸す 七、干す、漬ける 八、変形させる
卵編
一、卵だけでシンプルに 二、卵だけで華やかに
三、野菜・きのことともに 四、海藻・豆腐とともに
五、魚・肉とともに 六、ご飯・餅とともに
七、スイーツ、デザートに 八、ユニークな楽しみ方
『豆腐百珍』『卵百珍』一覧
コラム、参考文献・データ有り
『豆腐百珍』 -
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