「松本仲子」おすすめ作品一覧

「松本仲子」の新着作品・人気作品や、最新のユーザーレビューをお届けします!

作品一覧

2017/06/20更新

ユーザーレビュー

  • 65のレシピで身につく 家庭料理の底力
    2008/12
    家庭料理の基本が詰め込まれている一冊。65のレシピが載っているが、その中に応用のためのテクニックも満載なのでオススメ。
  • 楽しい食品成分のふしぎ 調理科学のなぜ?
    おいしさは、水に溶けた味物質+プラス物理的感覚。タンパク質・デンプンの栄養・味・テクスチャー。発酵食品には酵素。食べ物の多くは賛成、アルカリはかん水などごくわずか。魚・肉・卵その他、様々な調理方法について、ゆでるときに加えるか否か等を比較する。

    調理のコツ、こうしなさいと言われていることについて、...続きを読む