作品一覧 2023/09/22更新 うまいもの事典 試し読み フォロー エスコフィエ 試し読み フォロー 舌の世界史 試し読み フォロー フランス料理の手帖 試し読み フォロー フランス料理を築いた人びと 試し読み フォロー ブリヤ=サヴァラン「美味礼讃」を読む 試し読み フォロー 料理に「究極」なし 完結 試し読み フォロー 料理人の休日 試し読み フォロー 1~8件目 / 8件<<<1・・・・・・・・・>>> 辻静雄の作品をすべて見る
ユーザーレビュー フランス料理の手帖 <辻静雄ライブラリー 1> 辻静雄 辻調理師専門学校ファウンダーによる、日本と西欧の食の交流に関する考察がコンパ クトにまとまっている1970年代の一 冊。 「美味礼讃」が辻静雄物語として他者の視点を借りたのだとすれば、その類稀な研究は主観的にどんなだったか知りたくて手にしました。 鷹揚さと緻密さが同居する同氏の感覚に触れた気がしま...続きを読むした。 Posted by ブクログ 辻静雄のレビューをもっと見る