【感想・ネタバレ】フランス料理の手帖 ＜辻静雄ライブラリー 1＞のレビュー

辻静雄

[ブクログ · ★★★★★]

辻調理師専門学校ファウンダーによる、日本と西欧の食の交流に関する考察がコンパ クトにまとまっている１９７０年代の一 冊。

「美味礼讃」が辻静雄物語として他者の視点を借りたのだとすれば、その類稀な研究は主観的にどんなだったか知りたくて手にしました。 鷹揚さと緻密さが同居する同氏の感覚に触れた気がしました。