ユーザーレビュー 視覚化する味覚 食を彩る資本主義 久野愛 食材本来の色と作られた色の乖離 自然と人工の境目はどこなのか 製造工程、広告、小売、様々な切り口から色と資本主義の関係を考える Posted by ブクログ 視覚化する味覚 食を彩る資本主義 久野愛 イチゴは赤いし、バナナは黄色だ。こんな当たり前のことが、実は人為的に作られた常識だったんだね。産業界の要請によって、より売るための方策としての結果だったなんて。何よりこの視座に感心してしまう。すごいや。 Posted by ブクログ 視覚化する味覚 食を彩る資本主義 久野愛 社会や技術の進展と共に変化していく、食と視覚の関係を洗い直している。 漱石や谷崎潤一郎が羊羹の色を愛でた時代から、広告や陳列の工夫が消費者の選択に大きな影響を及ぼしていく時代、そして「おいしそう」というより「面白そう」という基準でSNS上で食の外観が”消費”されていく現代まで。中でも色に焦点を当てて...続きを読む考察している。 個人的に面白かったのは、私も含む消費者が「自然な色」と思っている食材の色が、どう作られてきたか、というところ。何が自然か、ということに問題意識は持っているつもりだけれど、どこまで知っているかとなると心許ない。地産地消がいわれるようになって久しいが、それでも口に入るものが自分の元にやってくるまでの距離が、本来の情報探索を難しくするほど遠いのだろうと思う。 Posted by ブクログ 視覚化する味覚 食を彩る資本主義 久野愛 普段何気なく目にする色がどのような経緯を経て、人間にとっての自然な色としての認識として定着したかについて触れられていて面白い。 ただタイトル通り、視覚を話題に出していながら、本冒頭の口絵以外の画像がモノクロになっていたのが惜しく感じる。 Posted by ブクログ 視覚化する味覚 食を彩る資本主義 久野愛 食品の色をめぐる人々の価値観や商売上の思惑から、「自然な色とは何か」を問いかける。 着色料についての話に多くページを割いている。安全性が怪しいまま使用され始めた合成着色料、バターとマーガリンにおける着色の方法など、政治も巻き込んだ争いの歴史がアメリカで展開された事例が紹介されている。 背景には、...続きを読む人々が味覚として美味しいものだけでなく、視覚からも味を想像して「美味しそうだ」を判断しているということがあり、売上を伸ばすために「どうしたら美味しそうに見えるか」が研究され続けている。果物の皮にまで着色が施されていた事例もあったのには驚いた。 技術が進み、実店舗でリアルに見るのではなくネットスーパーで画像で判断したり、インスタ映えのように元の素材をどう「盛って」表現するかに力を注ぐ時代になったが、人の手を加えて=自然そのものからは離れても人々が「美味しそうな色」を求め続けている図式は昔から変わらないようだ。 Posted by ブクログ 久野愛のレビューをもっと見る