中村朱美の作品一覧
「中村朱美」の「売上を、減らそう。たどりついたのは業績至上主義からの解放(ライツ社)」ほか、ユーザーレビューをお届けします！
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作品一覧
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売上を、減らそう。たどりついたのは業績至上主義からの解放(ライツ社)
ビジネス・実用
4.21巻1,650円 (税込)・「日経ウーマン・オブ・ザ・イヤー2019」大賞受賞! ・「NewsPics」でも紹介されて大反響! 各メディアで話題沸騰中の「佰食屋」店主、初の書き下ろし著書。 ・ランチのみ、の国産牛ステーキ丼専門店 ・どんなに売れても、1日100食限定 ・営業、わずか3時間半 ・インセンティブは、早く売り切れば早く帰れる ・飲食店なのに、残業ゼロ ・なのに従業員の給料は、百貨店並み 社員を犠牲にしてまで 「追うべき数字」 なんてない 。 「働きやすい会社」と「経営」が両立するビジネスモデルとは? 京都の小さな定食屋が起こした、奇跡の経営革命! ・ <なぜこの本を書くのか> この本のはじめに、なぜ本を書くのか、お伝えします。 堀江貴文さん監修のもと出版されている『まんがでわかる 絶対成功!ホリエモン式飲食店経営』(講談社)で、 佰食屋はこんなふうに紹介されています。 ・サービスを極限まで絞ることで売上を上げているお店 ・飲食店の形は自分の人生に照らし合わせて決めることができる この2行の冒頭、「サービス」と「飲食店」を「働き方」に変えるとこうなります。 ・働き方を極限まで絞ることで売上を上げているお店 ・働き方の形は自分の人生に照らし合わせて決めることができる つまり、どれだけ儲かったとしても、「これ以上は売らない」「これ以上は働かない」。 あらかじめ決めた業務量を、時間内でしっかりこなし、最大限の成果を挙げる。 そして残りの時間(人生)を自分の好きなように使う、ということ。 飲食店関係者だけでなく、すべての働く人たちに、 この2行に集約された佰食屋のビジネスモデル、働き方のすべてを共有したい。 そう思い、この本を書きました。 ・ <著者からのメッセージ> 「100食以上売ったら?」 「昼だけじゃなくて、夜も売ったほうが儲かるのでは?」 たしかに売上は上がるでしょう。 でも、働く時間は増えるのに、給料はあまり変わらない。 会社が儲かっても社員が報われないのはおかしい。 「営業時間を伸ばせば伸ばすほど売上は上がる。だから頑張れ」 売上が落ち込んでいると「頑張れ」、 元気がないと「頑張れ」、連休前も、連休中も、連休明けも、いつも「頑張れ」。 もう「頑張れ」なんて言いたくない。 わたしは「仕組み」で人を幸せにしたい。 「残業ゼロなんて、うちは業種も規模も違うから無理」 「佰食屋だからできるんでしょ?」 「同じだけテナント料を払うなら、なるべく長い時間できるかぎり商売しよう」 ちょっと待ってください。 そもそも就業時間内に 利益を出せない商品とか企画ってダメじゃないですか? 「会社を存続させるためには、ビジネスをスケールさせ、 利益を追求することが重要だ」 「多店舗展開をしよう。今年も前年比を更新して売上を増やそう。」 みんなが売上を追いかけてうまくいっていないのなら、 もうそれを追いかける必要なんてない。 ・ <目次抜粋> 第1章 超ホワイト企業「佰食屋」はどのようにして生まれたのか 第2章 「100食限定」が生んだ5つのすごいメリット 第3章 佰食屋の労働とお金のリアルな実態 第4章 売上を目標にしない企業は、社員になにを課しているのか? 第5章 佰食屋1/2働き方のフランチャイズへ
ユーザーレビュー
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Posted by ブクログ
ネタバレ売上を、減らそう。
たどりついたのは業績至上主義からの解放
小さなステーキ丼屋を経営する著者が試行錯誤の末にたどり着いた結論。
日本人は目標を考えてそれに向けて努力することは好きですが、「そもそも何がしたいか？何が好きか？どう生きたいか？」などの目的を考えぬくことが苦手です。
著者の自分がやりたくて回りの人を幸せにするという目的に沿って、それの邪魔になることを一つ一つ見直していきます。
それは売り上げを伸ばすことであったり、優秀な従業員を雇うことだったりと一般にはほとんどの経営者が追い求めていることです。
株式会社は誰のものか？という議論がありますが、オーナー企業がユニークな目的のもとに会社を経営していく一つの良いロールモデルかと思います。
では、みんな百食屋のような会社ばかりで良いか？というマクロな視点での課題はありますが、多くの会社がまねることにより、より働きやすい会社が増えることは良いことだと思います。
税制面や制度面で守られていながら強欲経営者のお金儲けのために従業員を酷使している多くの中小企業の社長さんに参考にしてもらいたい良書だと思います。
竹蔵 -
Posted by ブクログ
【※本稿はPodcast番組「地方経営者読白」の内容をもとに、AIによって生成した感想文です】
中村朱美さんの『売上を減らそう！』を読みました。1日100食限定というコンセプト自体は知っていましたが、その仕組みがもたらす「職場の空気感」のリアルさにとても惹かれました。
特に印象的だったのが、毎日90食を超えたあたりからスタッフ全員でカウントダウンが始まり、最後の100食を売り切った瞬間に「今日もいけたね」と称え合うというエピソードです。売上の達成と、現場の爽快感や一体感がダイレクトにリンクしているメカニズムは、一経営者として本当に素晴らしいなと嫉妬するほどでした。
また、夜の営業をやめてランチだけに絞る際の葛藤や、1日で売り切るからこそ「家庭用の冷凍庫すら不要」という徹底したロスの無さなど、具体性のあるエピソードの数々に、自社の「足るを知る」という行動様式を重ね合わせて深く考えさせられました。
この他にも、本の中の仕組みをヒントに、私の会社で実践しているお菓子配りの話や、なぜか私が最近「赤と白のボーダー服」ばかり着ている理由など、Podcastで詳しく脱線しながらしゃべっています。気になった方は、ぜひ番組を聞きに来てください。番組のURLはプロフィールに貼ってあります！ -
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Posted by ブクログ
ネタバレ自分も起業したいと思っているが、あまり考えていない発想もあり非常に面白く読めました。
参考になったのは以下。
①会社や経営者の論理では「事業成長を目指すべき」といった価値観が優先されるが、従業員にとって一番重要なのは「自分のための時間」
②100食限定のメリットの一つはフードロスを0にできること。この考えは自分もモノ売りをするにあたり不要在庫を抱えないための参考にしたい。
③100食限定で、速く終わることも重視しがちだが、お客さん一人ひとりを見て商品の処理の仕方を変えることも必要。例えば、肉のサイズも子供が食べるのであれば小さめに切ること。
④自分を覚えてもらうには、同じ髪型、服装で印象付ける。
