土屋敦の一覧

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作品一覧

2019/11/15更新

ユーザーレビュー

  • 男のハンバーグ道
    1つのレシピを(今回はハンバーグ)をいろいろ試しどうすれば一番おいしく作れるかを研究した世界でも珍しいレシピ本

    1章 こねるほどおいしい?
     こねるとジューシになるのでこねるべき
    2章 安い肉がうまい
     意外と安い部位の肉がおいしい
    3章 ルーツはふたつあった
     省略
    4章 卵もパン粉も必要ない!...続きを読む
  • 男のパスタ道
    ペペロンチーノだけの語り本.アツい.度重なる試行錯誤.そして衝撃だったのはオリーブオイルは香りづけで,太白胡麻油を使うところ.
  • 男のチャーハン道
    世界で一番長いレシピシリーズの3作品目である。
    パスタ、ハンバーグときてチャーハンである。
    パラパラの秘密はそこにあったのかと感心した。
    次はぜぴ「チャーシュー道」をお願いしたい。
  • 男のパスタ道
    濃い塩水で茹でて、お湯で洗ったスパゲティは、オリーブオイルをかけただけでも十分塩味がついているので美味しかった
    男のチャーハンも楽しみ
  • 男のパスタ道
    まる一冊一番単純なパスタ料理であるペペロンチーノをいかに作るかだけを語った本。この探究心、頭が下がります。自称「書斎派パスタ求道者」というだけあって、えい、やあ、と適当に試しているわけではなく、実際の調理の前に文献を調べて書斎で多くの時間を過ごしているのが良くわかる。パスタ麺をグルテンとでんぷんに分...続きを読む

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