堀口俊英の作品一覧
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作品一覧
2023/06/16更新
ユーザーレビュー
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科学的にコーヒーの美味しさとその要因について研究された内容が一般向けに優しく書かれているので、コーヒーを味わうということについて客観的に理解できる。理解できても実践しないと自分の中の美味しさを感じ取るスキルや表現、抽出スキルは身につかないけど、そのための方法や知識ベースを得られる良書だと思う。Posted by ブクログ -
コーヒーの淹れ方から豆の生産流通、産地ごとの特徴など、色々な話がデータを交えて記載してある。
初心者には深すぎる内容もあるが、コーヒーがそれだけ奥深い世界なんだと感じた。
とりあえずコーヒー豆を買って、自分で挽いて飲みたくなった。Posted by ブクログ -
研究がひたすら詰まった理系のコーヒー本って感じでした
コーヒーを抽出する時に「今日のコーヒーはなんとなくおいしい日 」じゃなくて、粉の量とかお湯とか研究を重ねて数値で示しているというか、普段なんとなく抽出してるのがしみじみとわかったの
産地や焙煎、コーヒーの知識も豊富でより深追いされてるというか、...続きを読むPosted by ブクログ -
珈琲の歴史や作られる工程、品質グレードなどの知識から、実際の入れ方を解説。ついでに珈琲にあうスイーツ、サンドイッチなどの作成の仕方も載っていていて、読むとおいしい珈琲タイムを楽しみたくなる一冊。
堀口珈琲に行ってみたPosted by ブクログ -
