知って驚く コーヒー革命

黒崎亜弓 / 堀口俊英 / 川口葉子 / 風間立信 / 辻村英之 / 週刊エコノミスト編集部

毎日、どんなコーヒーを飲んでいますか？ コンビニで、カフェチェーンで、喫茶店で、缶コーヒー……。「コーヒーは苦い」ではない新しいコーヒーの味、ご存知ですか？ 今コーヒーの世界が激変しています。味はもちろん、豆を輸入する商社から焙煎業界まで新しい動きが起きています。一杯のコーヒーから、世界が見える。コーヒー片手にお読みください。
本書は週刊エコノミスト２０１５年11月10日号で掲載された特集「コーヒー革命」の記事を電子書籍にしたものです。

目 次：
はじめに
・コンビニコーヒーが変えた１００円の味と業界勢力図
・コーヒー経営学 開店には技術だけでなく立地、準備を入念に
・温故知新のコーヒー文化 「師匠の奥義」から客観性備え
手仕事にデータ取り入れ同じ味を再現
米国発のコーヒーブーム「サードウエーブ」とは
・受け継がれる名店の情熱 この一杯に人生をかける
・世界のコーヒー ベトナムの生産量が急増
・インタビュー 井崎英典・世界バリスタチャンピオン
・コーヒーが生む格差 小規模生産者の苦しみ フェアトレードにかかる期待
・コーヒーブレーク Ｑ＆Ａで楽しむこぼれ話

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: ビジネス・経済 / 経済
• 出版社: 毎日新聞出版
• シリーズ: 週刊エコノミストebooksシリーズ
• 電子版発売日: 2016年01月08日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 9MB