※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ※本書は、別冊すてきな奥さん『から揚げ、つくね、そぼろの本』『ギョウザ、春巻き、肉団子の本』を 再編集・書籍化したものです。内容は同じですのでご注意ください。 ◆夏に！ビールに！これ1冊があればも～う最高!!から揚げ、ギョウザ、春巻きの絶品レシピが集結◆ お財布にやさしい鶏肉＆ひき肉を使った、から揚げ、つくね、そぼろ、ギョウザ、春巻き、肉団子。 人気料理家・藤井恵さんが伝授する、お酒もごはんもモリモリすすむレシピを集めました。 がっつりボリューム満点なレシピはもちろん、ヘルシーレシピでの提案もお目にかけます！ おいしく作るポイントをちらっと公開すると… ■基本のから揚げ…からしで香りをつけるのがミソ ■基本のつくね…ふんわり仕上げるコツは混ぜ方！ ■基本のそぼろ…先に肉に調味料を混ぜるのがコツ ■基本の焼きギョウザ…最初の焼きめは薄めが肝 ■基本の羽根つき棒ギョウザ…カリカリの秘策はコレ ■基本の手作り皮の水ギョウザ…もちもち皮も手軽に ■基本の蒸し＆揚げギョウザ…包み方でプロ顔負けに ■基本の春巻き…パリッパリの皮は油の温度で決まり ■基本の肉団子…ジューシーさは混ぜる順番で差が！ のっけごはん、のっけサラダ、麺、つまみプレート、お弁当にした場合のアレンジ例も豊富に掲載。 うちで作るから揚げ、ギョウザ、つくね、春巻きをぐぐっとおいしく、ワンランク上にしたい方必見です！ 【もくじ】 ■から揚げ 【がっつりから揚げ】チキン南蛮／油淋鶏 【ヘルシーから揚げ】鶏むね肉の一味揚げ／ささみのわさび揚げ 【つまみから揚げ】チリソース味／タンドリーチキン風　ほか ■つくね 【がっつりつくね】青じそチーズ入り／トマト煮クミン風味 【つまみ風つくね】鶏なんこつ入り／香菜ナンプラー味 【ヘルシーつくね】ごぼう入り青じそ巻きほか ■そぼろ 【がっつりそぼろ】台湾風ルーローファン 【つまみそぼろ】ザーサイそぼろのもやしのせ　ほか ■ギョウザ 【がっつりギョウザ】豚バラにんにくギョウザ 【ヘルシーギョウザ】鶏ひきしいたけギョウザ 【つまみギョウザ】ザーサイ入りギョウザ　ほか ■春巻き 【つまみ春巻き】たたきえび、カレー春巻き／枝豆チーズ春巻き 【ヘルシー春巻き】豆腐、ハム、たくあん春巻き 【スピード春巻き】ハム、チーズ、青じそ　ほか ■肉団子 【がっつり肉団子】ガーリック肉団子／チーズ焼き肉団子 【つまみ肉団子】高菜と白ごま入り肉団子　ほか

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 具材を細く切って炒めてとろみをつける工程は不要です。 生の野菜やひき肉、スパイス、漬物など、組み合わせが楽しい新感覚春巻き。 揚げ物は大好きだけど、ハードルが高いという人も多いはず。 とはいえ春巻きは衣でなく皮で包むので、そのハードルはだいぶ低いと思いませんか？ 洗いものも少なく、調理後の油もあまり汚れていないのもよいところ。 なにより、揚げたての春巻きは、家族はもちろん、ホームパーティでも大人気です。 本書では満足感のある「肉入り春巻き」、味が決まりやすい「缶詰＆加工肉の春巻き」、素材が蒸されて甘さが引き立つ「野菜の春巻き」などをはじめ、市販の惣菜春巻きや甘いおやつ春巻きなども掲載しています。 どれも素材の組み合わせや、ちょっとしたスパイスやハーブなどが味の決め手。下処理はレンチンのみで、野菜やひき肉などもそのまま包むので気楽に作ることができます。 毎日のおかずやお弁当、晩酌におやつに大活躍の１冊です。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ごはんにもビールにも合うとあって、家族に大人気のおかず「ギョウザ」「春巻き」「肉団子」。 基本の作り方から、がっつり／ヘルシー／つまみ風レシピまで 幅広く網羅した、今夜からすぐに役立つ充実レシピ集です。 ギョウザは、羽根つき棒ギョウザから手作り皮の水ギョウザ、 揚げ＆蒸しギョウザまでバラエティ豊かに紹介。 包み方も、ひと口ギョウザ風から三角包み、四角包み、 おやき風、小籠包風…といろいろあって、ながめるだけでも楽しい！ 春巻きは、定番の中華春巻きはもちろん、 切った具材を包んで揚げるだけのスピード春巻きも、バリエーション豊富に展開。 肉団子は、とろりとあんをからめてよし、 揚げてそのままでおいしいシンプルなものも、たっぷりご紹介します！ ギョウザ、春巻き、肉団子に合わせておいしいスープとサラダのレシピもついています。 【もくじ】 ●基本の焼きギョウザ 【基本の羽つき棒ギョウザ】 ［がっつりギョウザ］豚バラにんにくギョウザ／豚バラ、キムチ、チーズギョウザ／ラムとクミンギョウザ ［ヘルシーギョウザ］鶏ひきしいたけギョウザ／もやしとメンマギョウザ ［つまみギョウザ］ザーサイ入りギョウザ／セロリとナンプラーギョウザ／合びきと香菜ギョウザ 【基本の手作り皮の水ギョウザ】 【基本の蒸し／揚げギョウザ】 ＊たねアレンジ・＊つけだれいろいろ ●基本の春巻き ［つまみ春巻き］たたきえび、カレー春巻き／ささみと青じそ春巻き／枝豆チーズ春巻き ［ヘルシー春巻き］豆腐、ハム、たくあん春巻き／まいたけ、にんにく春巻き／えびアボカド春巻き ［がっつり春巻き］鶏ひきチーズ春巻き／鶏肉、卵タルタル春巻き／豚ひきと里いものエスニック春巻き ［スピード春巻き］ハム、チーズ、青じそ／ちくわ、ピザ用チーズ／はんぺん明太子／たらこもやし ●基本の肉団子 ［がっつり肉団子］ガーリック肉団子／チーズ焼き肉団子／春雨入り黒酢あん肉団子 ［つまみ肉団子］高菜と白ごま入り肉団子／油淋鶏風香味だれかけ肉団子／にんにく風味のごま肉団子 ［ヘルシー肉団子］豆腐とひじき入り肉団子／おからと万能ねぎ入り和風あん肉団子／鶏ひきとしいたけ肉団子 ＊あん＆たれいろいろ ◎コラム ギョウザ・春巻き・肉団子に合わせておいしいスープとサラダ

8歳の時、ベトナムから日本へ渡った著者が、言葉の壁や偏見に苦しみながらも看護師となり、7人の子どもを育てるまでの半生を綴る。いじめや家族の病、職場の厳しさ、父の教えと夫との出会い、子どもたち一人一人への向き合い方、そして訪問看護から児童発達支援事業立ち上げへと進む実践と希望が描かれる。親として、専門職としての葛藤と成長が、温かくユーモアを交えて伝わる一冊。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ※本書は『から揚げ、つくね、そぼろの本』（2016年3月刊行）、 『ギョウザ、春巻き、肉団子の本』（2017年9月刊行）を 合本・書籍化したものです。 家族に人気のおかずベスト6「から揚げ」「つくね」「そぼろ」「ギョウザ」「春巻き」「肉団子」が、最高においしく作れるようになる絶品レシピ集。 から揚げ、つくね、そぼろ、焼きギョウザ、羽根つき棒ギョウザ、手作り皮の水ギョウザ、蒸し・揚げギョウザ、春巻き、肉団子の基本の作り方から、がっつりレシピ／ヘルシーレシピ／つまみ風レシピまで、完全網羅。 合わせて作っておいしいサラダやスープ、お弁当やのっけごはん、あえめん・のっけめんアレンジ、残った時のおいしい食べ方案までご紹介した、永久保存版の197レシピです。

海老春巻きを中心に、組み合わせの妙で見たこともない春巻きの写真をInstagramで投稿している春巻百珍（@harumakihyakuchin）の山本亜由美さん。 春巻きの魅力は、皮はパリッとしているのに、中の具はジューシーに蒸されている、そのコントラストだといいます。 つまり春巻きは揚げものでありながら、蒸し料理でもあるのです。 本書は、具を炒めたり大変な下ごしらえをせずに、生のまま巻いて揚げるだけの春巻きのレシピを中心に1冊にまとめたもの。 具の組み合わせ方はもちろん、巻き方のコツ、からりと揚げる揚げ方、切り方まで、いままで詳細に紹介していなかったレシピのすべてをレクチャー。 プロの料理家も大絶賛する山本さんの春巻きを、おうちで思う存分楽しめます。 いままで「春巻きは揚げものだから」、と避けていた人にもぜひ食べてほしい、新しい春巻きの魅力を知れる１冊です。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 生春巻きより揚げ春巻き？　ベトナムのリアルな家庭料理を教えてもらいました！ 年々、渡航者も増え、ますます人気のベトナム。 また、日本国内でもベトナム料理店が増え、生春巻きやフォーなどはヘルシー志向の女性を中心に市民権を得ています。 でも、実はベトナムでは、日本人が思い浮かべるようないわゆる生春巻きより、むしろ手巻き寿司(？）感覚で卓上の具材を各自が巻いて食べるほうがポピュラーだったり、フォーも実は新参レシピだったり、と驚くことがたくさん。 この本では、本場ベトナムの家庭で日々の食卓にのぼるリアルなごはんを、料理自慢の北部・南部のかあさんたちに紹介してもらいました。 雷魚や川魚、レモングラスやヌックマムといった現地ならではの素材や調味料がふんだんに使われた1皿1皿には、かあさんの愛情もたっぷり。

思い出食堂編集部がお届けする家族と一緒に作れるレシピ付き廉価版コミック！今回の特集は「楽しい♪中華の一品」「初夏のレシピ！」「初めての○○」の3本柱！