※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 「合わせ調味料」と「食材」の組み合わせを変えて、おかずのパリエーションがどんどん広がる！ 作り置きやお弁当にも使える副菜＆主菜104品。 毎日の食卓やお弁当作りで悩むのが、いつも同じようなおかずになってしまうこと。 そんな悩みを解決するべく生まれたのが、合わせ調味料ごとにレシピを２つずつ紹介したこの「副菜手帖」です。 同じ味付けでも食材が変われば、また違ったおいしさに出合えます。 さらに、その他のおすすめ食材も紹介しているので、冷蔵庫にあるものや旬のもの、食べたい食材を組み合わせておかずが作れるようになります！ この『副菜手帖』を使いこなせば…… ●冷蔵庫にあるものでササッと１品作れるようになる ●副菜やお弁当おかずのワンパターン化がなくなる ●ラクしながら品数を増やせる 【contents】 １章　和える副菜 基本のナムル（３色ナムル／わかめとしらすのナムル）、中華和え（新玉ねぎとトマトの中華和え／春雨サラダ）、バジルマヨ和え（ブロッコリーとタコのバジルマヨ和え／じゃがいもとスモークサーモンのバジルマヨ和え）　など ２章　漬ける副菜 白だし浸し（夏野菜の揚げ浸し／厚揚げと舞茸の白だし浸し）、わさびめんつゆ漬け（オクラとクリームチーズのわさびめんつゆ漬け／アボカドと豆腐のわさびめんつゆ漬け）、ハニーマリネ（ミニトマトのハニーマリネ／キャロットハニーマリネ）　など ３章　炒める副菜 照り焼き（なすの照り焼き／さつまいもとれんこんの照り焼き）、アンチョビソテー（キャベツのアンチョビソテー／じゃがいもとブロッコリーのアンチョビソテー）、ガリバタ醤油炒め（厚揚げときのこのガリバタ醤油炒め／ガリバタ醤油ジャーマンポテト）　など ４章　煮る副菜 めんつゆ煮（大根とさつま揚げの煮物／卵巾着煮）、あんかけ煮（かぶのあんかけ煮／豆腐のあんかけ煮）、バター醤油煮（じゃがいもと玉ねぎのバター醤油煮／さつまいもと大豆のバター醤油煮）　など ５章　黄金の味付けで主菜 チリソース（白身魚とじゃがいものチリソース／卵と厚揚げのチリソース）、レンチンホワイトソース（じゃがケチャグラタン／卵のグラタン）、トマト煮（鶏ときのこのトマト煮／サバ缶でトマト煮）　など その他、コラムではソースやドレッシングのレシピも紹介。 【著者プロフィール】 kana 栄養士、薬膳インストラクター。 Instagramに投稿しているお弁当や作り置きのレシピが人気で、フォロワーは12万人を超える。 “朝はギリギリまで寝ていたい人のためのお弁当作り”や“平日ラクしたい人のための週末作り置き” をテーマに活動中。 著書に『朝は詰めるだけ！ かなさんの10分弁当』（コスミック出版）がある。 Instagram：　@kana_life__

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 【ご利用前に必ずお読みください】 ■誌面内の目次やページ表記などは紙版のものです。一部の記事は、電子版では掲載されていない場合がございます。 ■一部マスキングしている写真、掲載順序が違うページなどがある場合がございます。 ■電子版からは応募できないプレゼントやアンケート、クーポンなどがございます。以上をご理解のうえ、ご購入、ご利用ください。 専門店の味を家庭で楽しむ みそ汁が主役になる絶品レシピ 調理が簡単で、合わせる具材によって様々な栄養を手軽に摂れる万能な健康食・みそ汁。 毎日食べるものだからこそ代わり映えしないメニューになりがちですが、本書ではお馴染みの具材を使った定番みそ汁から、意外な食材を使った変わり種みそ汁まで、1椀で大満足のレシピを紹介しています。 レシピは話題のみそ汁専門店「MISOJYU（ミソジュウ）」が監修。専門店ならではの組み合わせやテクニックが満載で、具材や味付けのバリエーションにお困りの方におすすめの1冊です。 また、第3章ではみそ汁と合わせて楽しみたいMISOJYU直伝のおにぎりと副菜のレシピを掲載。栄養バランスが良く満足度も高い一汁一菜の食事が完成します。 具材がたっぷり入った心も身体も大満足のおかずみそ汁で、健康的な食生活を目指しましょう。 【CONTENTS】 ・味噌の種類と特徴 ・味噌を使い分ける 3 つの極意 ・MISOJYUが教えるみそ汁を作る3つのステップ ■Part1.野菜が主役のみそ汁 トロトロ卵とミニトマト／あおさ豆腐／5種のきのこ／とろろ／ 切り干し大根と油揚げ／トマトとくるくるパスタ／かぶと豆乳／スンドゥブ風／なすと厚揚げ／厚揚げといりこ／玉ねぎとセロリとリンゴ／生ひじきとブロッコリー／丸ごと新玉ねぎ／ブロッコリーのグリーンみそ汁／もやしと辛味噌／長いもと三つ葉／アスパラとピスタチオ／レタスとじゃがいも／コーンポタージュ／もずくと焼きなす／トマトとアボカド／ほうれん草とエリンギ／かぼちゃとセージ／かぼちゃとさつまいも／しいたけと焼きねぎ／ごま豆腐／キムチ豆腐／白菜と桜エビ／ワカメと韓国のり／根菜とごま／玉ねぎのフランと桜エビ／トマトときゅうりのそうめん／ズッキーニとかぼちゃとじゃが／生麩とねぎ／カリフラワーとホタテ／練り合わせみそ汁／焼きなすの赤出汁／オクラととんぶり／大根ときゅうりのソムタム／ブロッコリーのラビオリ ■Part2.肉・魚が主役のみそ汁 タイのアラ汁／アサリとクレソン／粕汁／カキと豆乳／サケのアラ汁／鶏とくるみ汁／揚げにんにくと豚バラ／鶏もも肉とアサリ／ゴーヤとひき肉／まいたけとビンチョウマグロ／豚汁／スパイシー豚汁／クリーミー豚汁／梅ペーストと豚バラ肉／じゃがいもとクミン／かぼちゃとそぼろ／じゃがいもとゴルゴンゾーラ／タラ豆腐／トマトと牛すね／大根と豚肩ロース／長いもとサケ／カリフラワーとベーコン／骨付き鶏肉とマッシュルーム／白いんげんと牛肉／トムヤム風／ワカメと豚肉／ソーセージとほうれん草76 パクチーと鶏肉／梅と豚しゃぶ／トルティーヤみそ汁／アサリとパンチェッタ ■Part3.副菜とおにぎり ［副菜］鶏むね塩麹／蒸し豚／エビとプロシュート／イカとホタテと明太子／セロリとリンゴ／アジとマンゴー／マグロとアボカドのマリネ／ 豆腐のトマトサルサ／長いもの梅肉和え／スモークサーモンマリネ ［おにぎり］ほうじ茶と大葉／ねぎ味噌／梅ペースト／スパイシーツナ／焼き肉味噌／豚キムチ／きのこ味噌／香味ねぎマグロ ■コラム ・味噌がもたらす「美容と健康」効果を知ろう！ ・朝昼晩、体に良いみそ汁と 具材の組み合わせを考える ・味噌にまつわる歴史 ・日本全国に広まった味噌に注目！ ・海外でも広まる味噌ブーム ・MISOJYU 総合ディレクター エドワード・ヘイムスインタビュー

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 食を変えると心と体が変わり、毎日も変わる……。 著者自らの体験から生まれた、内側からととのう野菜のおかずと副菜、スープとみそ汁、そして元気とおいしさを下支えしてくれる手作りの発酵調味料など、全部で83品のヴィーガンレシピを紹介しています。 好みに組み合わせて献立仕立てで味わうもよし、忙しかったり食材がそろわないときは1品だけ作ってみるもよし、心と体が欲するまま、気負わず気軽に食卓に取り入れてみてください。 《CONTENTS》 ◎私の料理を支えるもの 「手作り調味料」 塩麹／しょうゆ麹／玉ねぎ麹／みそ 「基本のだし」 昆布だし 「基本のご飯」 玄米／分づき米ご飯／ハトムギご飯 「食材を生かす調理のコツ」 基本のごま和え／基本のきんぴら ◎春　目覚めのデトックスごはん 「菜」 たけのこのつくね／新じゃがだけのコロッケ／高野豆腐の照り煮／まるごと春キャベツのじっくり焼き／菜の花のナムル／春野菜とはっさくの塩麹和えetc. 「汁」 菜の花と生わかめのみそ汁／梅干しととろろ昆布のみそ汁／春キャベツとアスパラガスのみそ汁／甘々、新玉ねぎだけのポタージュ／甘々、新玉ねぎだけのポタージュ／新じゃがのターメリックポタージュ 「Special」 春の山菜いなり／ひよこ豆のみそカレー ◎夏　冷やしすぎないミネラルごはん 「菜」 みそラタトゥイユ／野菜のチョップドサラダ／切り干し大根のトマト煮／パプリカとピーマンの焼き浸し／きゅうりとオクラのとろとろ煮／夏野菜の梅マリネetc. 「汁」 ミニトマトとズッキーニのみそ汁／夏のネバネバみそ汁／きゅうりのみそ汁／ひよこ豆のミネストローネ／とうもろこしのスープ 「Special」 海苔のジェノベーゼ／ガスパチョそうめん ◎秋　内も外もうるおうごはん 「菜」 れんこんボールの豆乳煮込み／芽キャベツのくずあんかけ／大根のしょうゆ麹ステーキ／さつまいもとりんごの甘煮／大豆のみそ麻婆豆腐／かぼちゃと柿のサラダetc. 「汁」 秋の根菜たっぷりみそ汁／れんこんのすり流しみそ汁／山いものみそ汁／かぼちゃのポタージュ／里いものポタージュ 「Special」 秋の手作りピザ2種（れんこんのピザ／きのこのピザ） ◎冬　なかから温めるほっこりごはん 「菜」 じゃがいものみそグラタン／お豆のコロッケ／大和いものいそべ揚げ／にんじんのまるごとじっくりオーブン焼き／みそ漬けこんにゃくのフライ／小豆かぼちゃetc. 「汁」 ブロッコリーとじゃがいものみそ汁／大根おろしのみそ汁／長ねぎと油揚げの豆みそ汁／かぶと白菜の豆乳みそシチュー／春菊のポタージュ 「Special」 冬の野菜ちらし／みそラーメン 《著者プロフィール》 中島芙美枝　Fumie Nakajima 料理家。NYの大学を卒業後、10年以上にわたりテレビ・広告業界で会社員として勤務。 婦人科系のさまざまな疾患に悩む中で、根本的な体質改善を模索して食の道へ。 「やまと薬膳」オオニシ恭子氏に食養を学ぶ。 その後、日本の食文化や知恵を大切にしながら、おいしく、楽しく、美しい、「ほんもの」の食を提案するアトリエ「atelier MARU」 を主宰。 自然栽培の野菜と手作りの調味料を使ったお弁当やケータリング、社食、料理教室のほか、雑誌やwebでのレシピ提供、コラムの執筆など活動の場を広げている。 毎月第1金曜日に東京・表参道にてランチの提供を行う。 やまと薬膳上級修了、Naturopathic detox アドバイザー講座修了。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 SNSで作ってみたい！と話題。 フランスとイタリアの家庭料理を学ぶ著者が、日本にいながら身近な食材で簡単に作れるようアレンジした、おうちで楽しめるビストロ風レシピ87品をご紹介。 ◆缶詰を使った簡単ソースを添えれば、いつもの料理が特別おいしく ◆揚げ物の衣にハーブを混ぜ込んで、香り高いフライに など、ほんのひと手間でビストロ風に仕上がるコツが満載です。 【Contents】 Chapter１　前菜とサラダ サーモンとアボカドの前菜／マッシュルームとクリームソースのオムレツ／アスパラと卵のオーブン焼き　など Chapter２　肉のおかず コルドンブルー／チキンのソテー　トマトとチーズのソース添え／タンドリーチキン　ヨーグルトソース添え　など Chapter３　魚のおかず サーモンの豆乳クリームソース／メカジキのハーブパン粉焼き／ヒラメのオーブン包み焼き　ハーブバター添え　など Chapter４　スープと副菜 新玉ねぎのポタージュ／ポトフ／バゲットのミネストローネ　など Chapter５　おつまみ ガーリッククリームチーズ／ラムレーズンとナッツのクリームチーズ／マッシュルームとタコのアヒージョ　など Chapter６　麺＆ごはん シーフードのペペロンチーノ／トマトのリゾット／チキンのドライカレー　など Chapter７　デザート チェリータルト／固めプリン／焦がしバターのスイートポテト　など Chapter８　特別な日 アフタヌーンティー風ピクニックで…BLTサンド／紅茶のスコーン／クリスマスディナーで…チキンのレモンクリームソース／パイシチュー　など この他、ドレッシングや付け合わせのレシピ、SNSでも問い合わせの多い愛用の食器についてもご紹介。 【著者プロフィール】 Minori 幼少期から料理の手伝いをすることが好きで、大学生になってから学業の傍ら趣味で料理教室に通い、料理を学ぶ。 社会人になってからは休日にフランス・イタリア料理を学び、身近な食材で簡単に作れる家庭向けにアレンジしたレシピをSNSに投稿したところ話題に。 忙しい中でも楽しめる簡単なビストロ風の料理やスタイリングが人気。 本書が初著書となる。 Instagram：　@little_littlekitchen 公式LINE：　@little_kitchen

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 それぞれの季節にあった旬の野菜は、太陽と大地から最高の恵みを受けて育っているので、生命力が強く、旬でしか味わえないおいしさと、高い栄養分を持っています。そのうえ価格も安く経済的。日本には昔から、季節の野菜を食べることでカラダのバランスをととのえ、健康を保つ知恵が息づいていました。本書ではその知恵を毎日の食生活にいかせるよう、バラエティ豊かなレシピをご紹介します。 【ご利用前に必ずお読みください】■誌面内の目次やページ表記などは紙版のものです。一部の記事は、電子版では掲載されていない場合がございます。■一部マスキングしている写真、掲載順序が違うページなどがある場合がございます。■電子版からは応募できないプレゼントやアンケート、クーポンなどがございます。以上をご理解のうえ、ご購入、ご利用ください。 ●表紙●旬の野菜には季節に合った栄養がいっぱい！●暖かくなったら、体内にたまった毒素を排出●陽射しが強くなったら、体内にたまった熱を放出●レシピについて〇キャベツ〇アスパラガス〇にら〇セロリ〇さやえんどう〇新玉ねぎ〇菜の花〇山菜〇トマト〇なす〇パプリカ〇ピーマン〇きゅうり〇ズッキーニ〇おくら〇ゴーヤ〇さやいんげん〇枝豆〇そら豆〇とうもろこし〇香草

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 サラダはごくシンプルな料理です。 だからこそ主役の野菜を引き立てるドレッシングの役割は小さくありません。 野菜を存分に味わうためには、野菜にぴたりと合うドレッシングを、 その都度作るのがいちばんです。 とはいえそんなに手間はかけられません。 そこで本書では、いつもの調味料を合わせてドレッシングを作ります。 同じ野菜でもさまざまなおいしさを楽しむことができ、 酸味や塩味は好みで調整することができます。 ベーシックなサラダからホットサラダ、主菜サラダまで、バラエティ豊かに取り揃えました。 食材ごとに薬膳の効能をマークで示してあるので、参考にしてください。 体にいいのはもちろん、見た目にもおいしいサラダたち。 食卓に花を添えるように、そのひと皿を並べてみてください。 【もくじ】 ■塩のサラダ ツナ、じゃがいも、ブロッコリーのサラダ／パイナップル入りキャロットラペ／ ゆで卵、スナップえんどう、アボカドのサラダ／焼きなすとトマトのサラダ／ 桜えびとピーマンの香りサラダ／豚肉とかぶのごま酢サラダ／鯛と春菊のごま塩サラダ／ サラダほうれん草のスクランブルエッグサラダ／白菜のナムル／ミニトマトのナムル／ 生ハムとかぶのサラダ／白菜のナムル／蒸し鶏とキャベツのゆず塩サラダ／ シーザーサラダ／鶏胸肉のグリルチキンサラダ／ひき肉と豆の目玉焼きのっけサラダ　ほか ■しょうゆのサラダ 豚バラとレモンのホットサラダ／ひき肉とじゃがいものホットサラダ／ 新ツナと新玉ねぎの梅サラダ／ちくわとトマトのおかかサラダ／ ミニトマトとズッキーニのジンジャーサラダ／ねばねば豆腐サラダ／ 蒸しなすのおろしのせ／豚肉とキャベツの薬味たっぷりサラダ／ ベーコン、長いも、水菜のしょうがじょうゆサラダ／鮭、れんこん、水菜のサラダ／ 小松菜の黒ごまあえ／まぐろステーキとベビーリーフのサラダ　ほか ■みそのサラダ 冷やしピーマンの肉みそサラダ／キャベツとコーンのみそサラダ／ きゅうりと青じそのみそサラダ／セロリの梅みそサラダ／豆腐とわかめのみそサラダ／ トマトのバジルみそサラダ／ハムとブロッコリーのみそホットサラダ／ ハムとほうれん草のマカロニみそサラダ／長いもとキャベツのホットサラダ／ ゆでれんこんとにらのサラダ／ハムと豆苗のごまみそサラダ／ 焼きレタスのにんにくみそサラダ／鶏肉のピリ辛みそサラダ／ 豚肉と香菜のみそジンジャーサラダ／鮭のみそ漬けと豆腐タルタルのサラダ　ほか

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ※電子版には期間限定「肉レシピを楽しもうキャンペーン」応募券は付いていません。 料理の腕は芸能界でもピカイチ！ キャイ～ン天野っちの絶品肉レシピ本!! いつもの食卓の主役になる肉料理。 がっつりもあっさりも、定番もおもてなしも、 簡単テクで「また作って」と胃袋を掴む極上レシピを召し上がれ！ さらに肉をより美味しくするソースやサラダ、 手早く作れる“あと一品”、別腹デザートなど100レシピ以上をご紹介。 さて、今日はどんな肉メニューで食卓をハッピーに彩る？ 【もくじ】 ●絶品肉おかず 〈豚〉 　トンテキ／ナスと豚のみそ炒め／サムギョプサル／豚ニラシャキシャキ炒め／豚チヂミ 　みょうがとおくらの豚巻き／スパムのゴーヤチャンプル／毛沢東カリカリスペアリブ 　とろとろ角煮／魯肉飯／豚バラと新ごぼうの炊き込みご飯／豚バラ豆乳鍋 〈挽肉〉 　チーズハンバーグ／煮込みハンバーグ／牛挽肉100％ハンバーガー／あまタコス 　れんこんの挽肉はさみ焼き／ロールキャベツシチュー／もちあちグラタン 　ふわふわシュウマイ／豚アボカドキムチ餃子 〈鶏〉 　パクパクからあげ／チキンピカタ／骨付きもも肉のクリーム煮／一匹丸ごとジャークチキン 　チーズダッカルビ／簡単カオマンガイチキンオーバーライス／チキンドリア 　鶏の赤みそちゃんこ鍋／バターチキンカレー 〈牛〉 　低温調理のローストビーフ／牛肉とにんにくの芽の炒めもの／牛モモステーキ 　カルビの生春巻き／チーズチャーハン／デミ牛かつ丼／天野家の牛丼 　牛すじカレー／超簡単どて煮 ●３way レシピ 　魔法の肉だね…メンチカツ／甘酢肉団子／和風ハンバーグ 　万能蒸し鶏…バンバンジー／チキンサラダ／よだれ鶏 　宝チャーシュー…チャーシュー麺／チャーシュー飯／チャーシューサンド ●無限ソース 　わさび塩／カレー塩／塩昆布ごまだれ／豆板醤みそパクチーソース／和風ジェノベーゼソース ●サラダコレクション 　トマト丸ごとサラダ／王道ポテトサラダ／にんにくを効かせたグリーンサラダ ●あと一皿 　ブルスケッタ／ジェノベーゼのトースト／アボカドとカニのマヨ和え／人参ラぺ 　新玉ねぎの蒸し焼き 黒酢あん／れんこんカレー炒め ●別腹デザート 　ココナッツミルクプリン／グレープフルーツゼリー／フルーツサンド 　チョコレートムース／自家製ジンジャーエール

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 「家族のために毎日作ってきたわが家のサラダやおかずなどを紹介した『きょうの』シリーズ4冊。 そのシリーズ本から、私の料理教室でも人気の高い300品を選りすぐって1冊にまとめた本です。 あなたの食卓を毎日支える“使える料理本”としてお役に立てるとうれしいです」（野口真紀） 〈もくじ〉 【人気定番おかず】 豚のしょうが焼き／ハンバーグ／鶏のから揚げ／ギョーザほか 【肉のメインおかず】 ホイコーロー／れんこんと豚バラの重ね蒸し／オクラの豚肉巻き／ 玉ねぎと豚肉の炒め／焼きねぎと塩豚／豚しゃぶサラダ／トンテキ／ ハムカツとせん切りキャベツ／グリルチキンのタルタルソース／ 鶏胸肉のしょうゆ漬け焼き／鶏の竜田揚げ／ささみのスティックから揚げ／ 鶏レバーの黒こしょう煮／トマトビーフシチュー／ひき肉納豆炒めほか 【魚介メインおかず】 まぐろのマリネの串焼き／ポキ／サーモンとアボカドのマリネ／ あじの香草パン粉焼き／さばの味噌煮／たらとじゃがいもの重ね蒸し／ 鯛の昆布締め／ほたてのカルパッチョ／ほたてとたこの酢の物／ えびのアヒージョ／えびの生春巻き／えびのピザ春巻ほか 【野菜・豆腐・卵などのサブおかず】 キャベツとじゃこのカリカリサラダ／グリルキャベツのチーズがけ／ 白菜と塩昆布の即席サラダ／水菜のさば缶のっけサラダ／ 新玉ねぎのサラダ／もやしとちくわの炒め物／根みつ葉のたらこあえ／ 大根と昆布の煮物／チャーシューと大根の和風マリネ／ 玉ねぎとケッパーのポテトサラダ／ごぼうとれんこんのごま味噌サラダ／ ピーマンとしらすのレンジ蒸し／ゴーヤーのツナサラダ／炒り鶏／ 卵の茶巾煮／豚ひき肉とねぎの卵焼き／チャプチェ／サンラータンほか 【ごはん】 豚バラ肉と昆布の沖縄風ごはん／ツナと塩昆布の炊き込みごはん／ いかにら納豆丼／肉巻きおむすび／チキンオムライス／コーンバターごはん／ タイ風ガパオライス／牛肉キムチ炒飯ほか 【おもてなし料理】 和風ローストビーフ／スペアリブのビール煮／ばらちらし／うなぎの笹ずしほか

大人世代に必要な栄養を、無理なくおいしく。 50歳過ぎたら意識したいのは「無理なくやせる」「健康を保つ」そして「がんばりすぎない」食事。効率よく栄養がとれて、適量。しかも簡単でおいしい。健やかな人生を送るための「賢く食べる」習慣が身につく一冊です。 《コンテンツの紹介》 【大人の献立、考えました】 MENU 1 〈隠れ栄養失調〉が太るもと きれいにヤセる黄金バランス献立 あじの梅煮献立／海鮮ちらしずし献立／肉豆腐献立／　ほか MENU 2 カロリーダウンしても満足感あり！定番おかずの大人献立 食物繊維たっぷりのハンバーグ献立／あじの片面フライ献立／揚げない麻婆なす献立／ルウを使わないビーフカレー献立　ほか MENU 3 段取り上手 近藤幸子さんのがんばらない献立ルール 甘辛牛丼献立／包まないのっけオムライス献立　ほか MENU 4 栄養士が直伝！〈糖質オフ〉と〈減塩〉がかなうドリーム献立 チキン南蛮献立／チャンプルー献立　ほか MENU 5 帰ってからすぐできる！材料４つで作れるお助け献立 焼きシュウマイ献立／鶏もも肉の梅レンジ照り焼き献立　ほか 【がんばらない野菜の食べ方、考え方】 PLAN 1 組み合わせ方で栄養が変わる！野菜２つで作る最強サラダ にんじんと水菜の豚しゃぶサラダ／ブロッコリーとまいたけの中華風サラダ／かぼちゃと牛肉のホットサラダ　ほか PLAN 2 １種類を短時間調理で野菜ひとつのオイル蒸し キャベツのオイル蒸し／新玉ねぎのおかかオイル蒸し　ほか PLAN 3 忙しい日も野菜がとれる！冷凍ベジストックでラク早ごはん きのこクリームソースのポークソテー／キャベツと鶏肉のトマト煮／アボカドときのこのマヨグラタン　ほか PLAN 4 大満足のボリューム感！３００カロリー以下の驚き野菜おかず ズッキーニのメンチカツ／なすステーキのミートソースがけ／豚巻き大根の照り焼きステーキ　ほか PLAN 5 具だくさんだからメインにも野菜スープはおかずです アボカドと豆腐のクリーミースープ／パプリカのバスク風スープ　ほか ※本書は、2018年に刊行された『大人の献立、考えました』、および2019年に刊行された『がんばらない野菜の食べ方、考えました』より、記事を抜粋し、加筆・修正したものです。 ※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 【内容紹介】 家で料理をするのが、楽しみになる本 【目次抜粋】 ワインビネガーもオイスターソースも使うけれど 私にちょうどいい和のお惣菜 小堀紀代美 　あさりと厚揚げのガパオ炒め、ふきのとうのアーリオ オーリオ ペペロンチーニ焼きそば、豚肉のレモンマリネ焼き、そら豆の豆板醤炒めパルミジャーノ焼き、いちごとトマトのサラダ など 季節の野菜料理 植松良枝 　春野菜と卵のマカロニグラタン、春野菜のグリーンカレー煮、バスクバル風シーフードポテトサラダ、ディルじゃが、新玉ねぎたっぷりのメンチカツ、春のキャロットラペ、ふきのベーコン炒め、グリーンピースのバターピラフ　など 　季節のピックアップ 寒天　寒天と蒸し鶏のエスニックサラダ、フルーツ寒天　など 基本のおかずと副菜1品アドバイス 大庭英子 鶏肉の竜田揚げ 　しっかり派副菜　ヤリイカと春キャベツのさっと煮 　軽め派副菜　うどとわかめの和風サラダ、スナップえんどうの柚子胡椒マヨ和え あさりと春キャベツのスパゲッティ 　しっかり派副菜　新じゃがとベーコンのソテー、新じゃがアンチョビサラダ 　軽め派副菜　たけのことささみのサラダ、新玉ねぎとミニトマトのピクルス 鯛のアクアパッツァ 　しっかり派副菜　そら豆とスモークサーモンのキッシュ風 　軽め派副菜　新玉ねぎのチーズ焼き、マッシュルームのサラダ 春のちらし寿司 　しっかり派副菜　茶碗蒸し 肉味噌のせ、若竹煮 　軽め派副菜　アスパラガスのおひたし、たけのこの木の芽醤油焼き 春の週末わが家へようこそ！　今井 亮 大人も子供も大好き！ エスニック要素もありの中華料理パーティー 　そら豆と新じゃがのクロスティーニ、グリーンピースと海老の春巻き、牛肉ステーキアボカドにらソース、豆乳白玉のいちごココナッツミルク 家族が集まるときにつくりたい春のおやつ 若山曜子 　パンケーキいちごソース、春のマフィン、パブロヴァ、フルーツサンド、クリームパン、キャラメルバナナとオレンジのトライフル、ミルフィーユ、レモンソルベ、レモンゼリー 世界のキッチンからVol.8 シンプルな普段着の味から食への愛が伝わってくるフランスの家庭料理 サルボ恭子 　アペロ（チーズパテ、キャビア・ド・オーベルジーヌ　など）、前菜（アスパラガスの前菜、キッシュ・ロレーヌ　など）、メイン（コック・オゥ・ヴァン、ポトフ　など）、デザート（ムース・オゥ・ショコラ、マドレーヌ　など） 料理を盛りたくなる器、器を引き立たせるレシピ オカズデザイン グレートーンの器 　早春の、朝もやの中で　しらすバタートースト、ジンジャーミルクティー 　シンプルなランチこそ映える　半熟卵のカルボナーラ 　晩酌をそそる色調　叉焼、春野菜のナムル２種 　軽食にも。スープの鮮やかさを受けとめる　春にんじんのポタージュ　など ※紙版と一部内容が異なる場合があります。

もう夜あせらない。漬けとくだけで即ごはん 「帰ったら、すぐごはん作らなきゃ」そんな忙しい人に『漬けとく献立』！　朝、肉や魚をたれにパパっと〈漬けとく〉ことで、夜は火を通すだけ。2品献立が帰って10分ほどで完成します。夜までに味がぐんぐんしみ込むから、コツいらずで絶品に。親しみやすい味だけ全92品、必見です！ ------------------------------ CONTENTS ・こんなときも〈漬けとく〉！ ・漬けとく前に知っとくこと。 【PART 1】定番おかずの漬けとく献立 ・鶏の照り焼き献立　×大根のシャキシャキサラダ ・豚のしょうが焼き献立　×豆腐とねぎのみそ汁 ・鶏のから揚げ献立　×豆腐の中華風サラダ ・チンジャオロウスー献立　×冷やしトマトのオニオンドレッシングがけ ほか 【PART 2】肉おかずの漬けとく献立 ・鶏の辛みそ漬け焼き献立　×コールスローマリネ ・揚げないチキン南蛮献立　×すくい豆腐と豆苗のすまし汁 ・なすの和風肉みそ麻婆献立　×豆苗ときゅうりの漬けナムル ・豚こまと玉ねぎの香ばし炒め献立　×水菜の鍋いらずスープ ほか 【PART 3】魚おかずの漬けとく献立 ・ぶりのにんにく照り焼き献立　×かぶのレモン甘酢漬け ・鮭のムニエル献立　×さつまいものマスタードサラダ ・さばの山椒竜田揚げ献立　×トマト冷ややっこ ・めかじきの梅しょうが焼き献立　×わかめと貝割れの鍋いらずみそ汁 ほか 【PART 4】ひと皿ごはんの漬けとく献立 ・ハッシュドポーク献立　×シンプルシーザーサラダ ・豚のねぎ塩カルビ丼献立　×れんこんのレンジきんぴら ・台湾風混ぜうどん献立　×かぶのこくうま漬け ・チキンロコモコ献立　×新玉ねぎのレモンマリネ ほか 【COLUMN】 1.帰ったら焼くだけ！　朝仕込んどくハンバーグ 2.主菜だけ漬けといた日に役立つ　包丁いらずの副菜カタログ 3.計量スプーンすら不要！　手ばかりで「秒速塩豚」 4.冷凍だからいざというとき役立つ　漬けとく「どんぶりの素」で速攻ランチ！ ※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ※本書は生活シリーズ『Cho-cocoさんちの毎日Happyおかず』を加筆修正し、書籍化したものです。 便利でラクなハーフ作りおき、素材別のおかず集、1品で大満足のご飯＆パスタなど、 著者がずっと作り続けているメニュー全220品！ 少しの工夫でたくさんラクする ハーフ作りおきと常備菜12のおすすめ！ 1:ささみのオイル漬け 温野菜とささみのハニーマスタードサラダ／ささみとせん切り野菜のサラダ　ほか 2:きのこのヘルシーコンフィ きのこと豆のオイルマリネ／きのことトマトソースのオムレツ　ほか 3:塩鶏 塩鶏のはちみつロースト／塩鶏と大根の煮もの　ほか 4:塩きゅうり 薬味ちらし寿司／豚しゃぶと塩きゅうりのごま酢あえ　ほか 5:鶏チャーシュー 味玉のせ鶏チャーシュー丼／刻みチャーシューの冷ややっこ　ほか 6:揚げなす なすの揚げびたし／マーボーなす風そぼろ炒め　ほか 7:ひすいなす ひすいなすのナムル／ひすいなすと豆腐のえびあんかけ　ほか 8:新玉ねぎの甘酢漬け きゅうりとわかめの酢のもの／焼きししゃもの甘酢玉ねぎがけ　ほか 9:鮭のみりん漬け 鮭のから揚げ／鮭ほぐしおにぎり　ほか 10:やわらかしぐれ煮 肉豆腐／やわらか豚丼　ほか 11:あさりのしょうゆ煮 和風ボンゴレスパゲティ／あさりと青菜のおひたし　ほか 12:油揚げの甘辛煮 お揚げの卵とじ丼／ミニいなり　ほか 毎日作りたくなる素材別の簡単おかず 【鶏肉のおかず】ミニサイズのチキン南蛮／鶏肉と夏野菜の蒸し煮　ほか 【豚肉のおかず】豚ごぼうのトマト煮／オクラの豚肉巻き　ほか 【ひき肉のおかず】ミートボールトマト煮込み／根菜とひじきの豆腐ハンバーグ　ほか 【鮭のおかず】鮭のムニエル きのこのクリームソース／鮭とたっぷりキャベツのみそバター炒め　ほか 【さんま・いわしのおかず】さんまときのこのゆずこしょう炒め／いわしのかば焼き　ほか 【白身魚のおかず】たらとじゃがいものスープ煮／白身魚のカルトッチョ　ほか 【さわら・ぶりのおかず】さわらのマスタードソテー／ぶりのガーリックバターしょうゆソテー　ほか 【えび・かき・かにのおかず】えびのレモンしょうゆ炒め／かにクリームコロッケ　ほか 【定番野菜のおかず】豚肉とじゃがいものキムチ炒め／にんじんのグラッセ　ほか 【根菜のおかず】豚肉とれんこんのごまみそ炒め／大根ステーキ　ほか 【葉もののおかず】【ホクホク野菜のおかず】【夏野菜のおかず】【豆腐のおかず】【卵のおかず】ほか デリ風サラダ＆ごちそうスープ／具だくさんご飯＆カフェ風パスタ／簡単漬けものとご飯のとも　ほか

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 食材はもう、ロスしない！ ・どのレシピも１５分以内で完成します。 ・一度に野菜をたっぷり使えるレシピが、329掲載。いちばんボリュームたっぷりな野菜レシピ本です。 ・「作りおき」「ボリューム」「食材ひとつ」「超長持ち！保存食」といったタイプ別でおかず引けるので、作りたいものがらくらく選べます。 ・野菜の保存や使い方アイデアも写真付きでしっかりわかります。応用がしやすいのも嬉しいポイント。 ・野菜以外の食材の大量消費もわかる、食材事典ページも。もう、どんな食材もぜったいにロスさせません！ 【目次】 ・こんなお悩みないですか？／この本の５つの"ナイス"／この本の使い倒し方 ・旬カレンダー ・食材別 大量消費レシピ キャベツ／トマト・プチトマト／白菜／きゅうり／レタス／ほうれん草・小松菜／ピーマン・パプリカ／ブロッコリー・カリフラワー／長ねぎ／もやし／セロリ／大根／にんじん／じゃがいも／玉ねぎ／新玉ねぎ／ごぼう／かぼちゃ／さつまいも／さつまいも／とうもろこし／たけのこ／きのこ／青じそ・バジル／しょうが・にんにく ちょっと余った野菜、どうする？／SDGｓで余さず楽しもう／たっぷり野菜の１品ごはん／おいしく食べるための保存ワザ／野菜、干してみる？ ・使い方まるわかり 食材便利事典 アスパラガス／オクラ／かぶ／ゴーヤ／ズッキーニ／にら／水菜／れんこん／里いも／長いも／パクチー／パセリ／みつば／みょうが／いちご／バナナ／みかん／りんご／小麦粉／パン／牛乳／ヨーグルト／生クリーム／全卵・卵白・卵黄／薄切り肉・ひき肉／かたまり肉／あじ・いわし・さんま／切り身魚／豆腐・納豆 余ったドレッシング、どうする？ ・素材別INDEX ・味・タイプ別ＩＮＤＥＸ ＜電子書籍について＞ ※本電子書籍は同じ書名の出版物を紙版とし電子書籍化したものです。 ※本電子書籍は固定型レイアウトタイプの電子書籍です。 ※本文に記載されている内容は、印刷出版当時の情報に基づき作成されたものです。 ※印刷出版を電子書籍化するにあたり、電子書籍としては不要な情報を含んでいる場合があります。また、印刷出版とは異なる表記・表現の場合があります。 株式会社西東社／seitosha

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 四季の色に目を凝らし、匂いを嗅ぎ、味を感じ取り、月ごとの料理を考える。 その営みは果てしなく、自然がそこにある限り、私は料理とともに生きてゆくにちがいない。 ──細川亜衣 2018年、細川亜衣taishoji料理教室の全レシピ集。 素材本来がもつおいしさを最大限に引き出すレシピと、独特の世界観で多くのファンがいる料理家・細川亜衣さん。熊本藩元藩主・細川家の菩提寺だった泰勝寺跡で開く「taishoji料理教室」は常に満員の人気教室。これまで門外不出だった「taishoji料理教室」のレシピを、オールカラーで大公開。 和食をベースに、イタリア、フレンチ、中華など世界各国の要素をアレンジし、メインからサイドメニュー、小鉢、デザートまで、さまざまなバリエーションのメニューを紹介。 月ごとに一式のレシピをまとめ、季節の食材を活かしたその時期ならではの料理が、一年間通してたのしめる作りになっています。 熊本の美しい自然とともにお届けする、目で見て美しく、作って美味しい究極のレシピ集。その第二弾は、2018年のレシピです。 【レシピから】 ■2018年1月 揚げにんじんのサラダ/ひよこ豆とほうれん草のソテー/さわらの黄色いクスクス/シナモンのスープ ■2018年3月 野菜の焼饅頭/豚肉とたけのこの腐乳蒸し/中華粥/春野菜とゆで鶏の翡翠だれ/厚揚げとこんにゃくのふきしょうゆ/粉皮といちごのスープ ■2018年4月 鯛と山菜の包み揚げ/やりいかとうどの紫だれ/新玉ねぎとミニトマトのみそ炒め/グリーンピースごはん/レタス汁/空豆の冷やしぜんざい ■2018年5月 メロンとハーブのグラニータ/香るすいか/トマトとパプリカのスープ/聖母のフォカッチャ/新玉ねぎとパセリのメンチカツ/メロンとハーブのグラニータ ■2018年7月 黒揚げ/蒸しなすの香味だれ/緑の夏野菜の蒸し煮/揚げ豚ととうもろこしの梅醬炒め/寄せ豆腐とパセリのスープ/炙りトマトのあえ麺/黄色い果実のグラス ■2018年9月 ホブス/揚げ焼きなすのサラダ/焼き玉ねぎ/揚げなすのピュレ/ハリラ/いわしのケフタのタジン/いちじくと青みかんのソルベ ■2018年10月 グリッシーニ/栗のラヴィオリ・アル・プリン/白菜のサラダ/鶏肉のグリーンオリーブ煮/ブロッコリーのピュレ/ボネッ ■2018年11月 小鯛の浜焼き/紅白なます/大根の奉書巻/からしれんこん/銀杏入りつまみ揚げ/たたきごぼう/焼きいもきんとん/たこの黄身衣/松風焼き/白い炊き合わせ/たたき菜の雑煮/牛乳みかん寒天 ■2018年12月 アボカドの巣篭もり/白いクレスペッレ/黒こしょうのロースト/ゆで黒豆/赤いフォカッチャ/白いセミフレッド ……

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 「おいしくて作りやすい家庭料理」に定評がある 人気料理研究家の市瀬悦子さんが提案する野菜が主役の炊き込みごはん。 材料を切って、調味料と一緒に炊飯器で炊くだけ！ 炊飯器まかせだから、テクニックいらずで、誰でも失敗なし！ 焼く、炒めるなどの面倒な工程は省いた時短調理で、 野菜が驚くほどおいしく、たっぷり食べられる70レシピを掲載。 春夏秋冬、季節別に旬の野菜の魅力を引き出すための切り方、味付けにこだわりました。 炊飯器ならではのじっくり加熱で甘さが増したり、食感が変わったり、おいしい発見があり、 野菜をもっと好きになれる1冊です。 【CONTENTS】 【Part1】 春野菜で作る炊き込みベジごはん くずしにんじんと鶏肉のミルクごはん／ごろごろ新じゃがと牛肉のみそごはん／ キャベツとパセリのアンチョビライス／三つ葉の鯛だしごはん とろける新玉ねぎの桜えびごはん／グリーンピースとしらすの昆布だしごはん　ほか 【Part2】 夏野菜で作る炊き込みベジごはん 丸ごとトマト炊きごはん／とろっとなすと鶏ひき肉の梅しそごはん／ ズッキーニとソーセージのカレーごはん／レタスと鶏肉のナンプラーライス／ ししとうと豚バラのみそごはん／いんげんと油揚げの山椒ごはん　ほか 【Part3】 秋野菜で作る炊き込みベジごはん くずしさつまいものベーコンごはん／きのことすりおろしにんじんの彩りごはん／ たたきごぼうと牛肉の山椒しょうがごはん／秋なすとツナのみそごはん／ ホクホクれんこんの明太ごはん／長いもと紫玉ねぎのしらすアジアンライス　ほか 【Part4】 冬野菜で作る炊き込みベジごはん くずしブロッコリーの塩にんにくごはん／ブロッコリーの塩昆布ごはん／ 小松菜とザーサイの豚そぼろごはん／ほうれん草とほたての中華ごはん／ 春菊と油揚げのごまだしごはん／カリフラワーとルッコラのベーコンごはん　ほか ［COLUMN］　世界の炊き込みベジごはん／炊き込みベジおこわ　ほか

だしの老舗が提案！ 新しいだしの本 明治初年創業、だしの老舗によるだし専門店「やいづ善八」から生まれたレシピ56品を掲載。ピクルスや煮込みハンバーグ、パエリアといった、「だし＝和食」だけではない、だしの可能性が広がる自由なレシピを紹介しています。 《コンテンツ紹介》 【まずはこれから！一年中楽しめる自由なだしレシピ12】 生わさびのだし茶漬け／焼きおにぎりのだし茶漬け／だしポテサラ／だしピクルス／チキンだし南蛮／卵パセリだしスープ／だしクリームパスタ／チキンのビネガーだし煮込み／レンズ豆のだしスープ／麻婆トマトだし豆腐／だしパエリア／だしで作るモロッコスープ 【春夏のだしレシピ】 新玉ねぎのだしポタージュ／菜の花とポーチドエッグのだしスープ／鶏の焼き漬けだしサラダ／アスパラガスのだしリゾット／グリーンピースとサワラのだしブレゼ／そら豆のだし天津飯／だしロ―ルキャベツ／チキンとふきの山椒だしピラフ／三つ葉のだしポルペッティ／新玉ねぎのだし炊き込みご飯／春キャベツとアサリのだし焼きビーフン／だしピラフとポークソテーのハーブソース／春野菜のだしケークサレ／夏野菜のグリルだしジュレソース／アジのフリットきゅうりだし酢添え／スイカ入りだしガスパッチョ／オクラの冷たいだしスープ／夏野菜のだしチヂミ／トマトの冷製だしパスタ／パプリカのだしポタージュ／アジアンだし冷麺／豆乳だし冷やし麺／さっぱり冷や汁／鰹のヅケだし茶漬け／カレートマトだし肉じゃが／オクラとエビのだしカレー 【秋冬のだしレシピ】 きのこのだしポタージュ／れんこんのだし酢豚／サーモンのだし南蛮漬け／きのこの薬膳だしスープ／だし煮込みハンバーグ／だしブイヤベース／イカと里いものだし梅煮／かぶとチキンのだしクリームスープ／大根と豚肉の花椒だし炒め／きのこのだし酸辣湯／チキンのだしフリカッセ／ブロッコリーのだしポタージュ／カリフラワーとマカロニのだしグラタン／だしあんかけゆば丼／白菜のだしポタージュ／れんこんみぞれだしレモンうどん／漢方だし鶏だんご鍋／韓国風鍋焼きだしうどん ※本書は、だしの専門店「やいづ善八」公式サイトより記事を抜粋し、加筆・修正したものです。 ※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事 写真付録は電子版に掲載しない場合があります。

チーズを味わい、チーズを楽しむために。 スケイルさん渾身のチーズ尽くしのレシピ集ができました。 初著者『果物のひと皿』に掲載された「桃のアールグレイマリネ」が一大センセーションを巻き起こしたのも記憶に新しいScales（スケイル）さん。今度は、チーズへの愛をレシピに昇華させた『チーズのひと皿』をお届けします。 相も変わらず、見たことも食べたこともないとびきりおしゃれなチーズレシピが目白押しの本書では、チーズとお酒のマリアージュを紹介する章立てや「チーズプラトー」という盛り合わせチーズプレートの提案、チーズとよく合うパンやスイーツのレシピ、おうちで作れる自家製チーズなど、さまざまな角度からチーズを味わい楽しみ尽くすレシピとアイディアを紹介しています。 クリームチーズやモッツァレラ、シュレッドチーズ（ピザ用チーズ）など、スーパーでも売っているおなじみのチーズから、チーズ専門店でしか入手できない珍しい外国のチーズまで、チーズのラインナップは50種類以上にもなります。チーズ名からレシピ・おすすめの食べ方を調べられる索引ページも巻末に収録したので、冷蔵庫に眠ったままのチーズの再生にもぜひご活用ください！ 《CONTENS》 ◎1.チーズのひと皿…パルミジャーノと生マッシュルームのサラダ/ じゃがいもとブルーベリー、カマンベールのグラチネ/揚げペンネのフォンドゥータ/ミモレットとパクチーのスパゲッティ/マスカルポーネとサフランのリゾット/新玉ねぎとグリュイエールのグラタンポタージュ/ベリーのシカゴピザ風/燻製レアチーズケーキ/リコッタチーズのカッサータ/苺とバニラのフォンテーヌブローほか ◎2.チーズのために 〈チーズのための甘いもの〉 オレンジピールのパン・デピス/干し柿のベラヴェッカ/アーモンドのヌガティーヌほか 〈チーズのためのクラッカー〉 ポルチーニと生海苔、2種類のクラッカー 〈チーズのためのパン〉 黒こしょうとカルダモンのグリッシーニ/メルバトースト/ストレーゲ 〈チーズのためのセミドライ〉 4種のセミドライ～葡萄、無花果、トマト、オレンジ 〈チーズのための保存食〉 バルサミコで炊いたオレンジマーマレード/ト玉ねぎと白ワインのジャム/生ハムのミンスミートほか ◎3.チーズとペアリング ブリーのマッシュルーム詰め～スパークリングワインと 林檎とシナモンのカマンベールロティ～シードルと 柿とダナブルーの白和え～甘口ワインと コンテとミモレットと甘栗の燻製～ウィスキーと 矢生姜とコンテの肉巻き～日本酒と イエトオストのアマレット漬け～コーヒーと ほか ◎4.手作りフレッシュチーズ 自家製カッテージチーズ/自家製リコッタチーズ/自家製パニール/自家製クリームチーズ/自家製フロマージュ・ブラン/自家製マスカルポーネ ◎コラム 一度は食べたい特別なチーズ/チーズにひと手間/チーズを贈る、チーズを運ぶ ＊この電子書籍は固定レイアウト方式で作成されています。文字の拡大・縮小や、検索、ハイライトなどの機能は利用できません。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 漬けものとはいえ、本書では糠や粕、米麹などは使いません。 酢やしょうゆ、油などなど、家にあるいつもの調味料で、しかも短時間のうちに作れるものばかりです。 とりあえず漬けておけば、味がしみておいしくなり、保存性も高まって、いいことずくめ。 食材はなんでも漬けものにして、無駄なく使いきりましょう。 食材別に50音順でレシピを掲載。使い勝手も抜群の１冊です。 ●もくじ ◎野菜　くだもの　きのこ 〈青じそ〉しそみそ 〈アボカド〉アボカドのサルサ／アボカドのレモンマスタードマリネ 〈きのこ〉えのきたけときゅうりのナムル／まいたけの塩漬け／きのこのなめたけ風 〈キャベツ〉キャベツの酢じょうゆ漬け／コールスロー／キャベツのオイル漬け／キャベツのごまあえ 〈ズッキーニ〉ズッキーニのナムル／ズッキーニのレモンオイルあえ 〈玉ねぎ〉玉ねぎの甘酢漬け／玉ねぎのアチャール／新玉ねぎとレモンのマリネ 〈トマト〉トマトと玉ねぎのしょうが酢漬け／トマト、オレンジ、ドライマンゴーのサルサ 〈長ねぎ〉長ねぎの和風マリネ／長ねぎときゅうりのナムル 〈なす〉焼きなすのマリネ／蒸しなすのごまじょうゆあえ／なすの黒酢漬け 〈にんじん〉にんじんのしょうゆ漬け／にんじんのソムタム風／キャロットラペ 〈白菜〉白菜のおかかマヨネーズあえ／ラーパーツァイ／塩もみ白菜 〈みょうが〉みょうがとザーサイのナムル／みょうがの甘酢漬け 〈もやし〉ピリ辛もやし／もやしときゅうりのナムル／もやしの黒酢じょうゆ漬け 〈れんこん〉れんこんのピクルス／梅酢れんこん…など ◎肉 〈牛肉〉牛肉、なす、アボカドのバルサミコマリネ 〈鶏肉〉鶏肉のさっぱり甘酢漬け／鶏肉とキャベツのエスニック風コールスロー 〈豚肉〉豚肉のケチャップマリネ／豚しゃぶのピリ辛マリネ ◎魚介 〈あじ〉あじのレモンマリネ 〈鮭〉焼き鮭の南蛮漬け／焼き鮭ときゅうりのナムル 〈たこ〉たことアボカドのゆずこしょうマリネ／たこのアヒージョ…など ◎その他　加工品　卵 〈こんにゃく〉こんにゃくのしょうゆ漬け／こんにゃくのみそ漬け 〈卵〉ゆで卵のナンプラー漬け／ゆで卵のゆずみそ漬け 〈豆腐〉豆腐のハーブオイル漬け 〈ミックスビーンズ〉ミックスビーンズのピクルス…など

栗原心平さんイチ推し、野菜ひとつで「だけつまみ」。 オレンジページの人気連載「栗原心平さん流 素材ひとつのだけつまみ」が一冊にまとまりました。野菜ひとつでもおいしく仕上がる心平さん流のコツが満載。ベストアルバムといっても過言ではない全部のせの保存版です。 《コンテンツの紹介》 【心平流・居酒屋人気つまみ BEST3】 フライド新じゃが のりしお味（フライドポテト）／ガーリックバター焼き枝豆（枝豆）／サクシャキ新玉のサラダ（オニオンスライス） 【その1 切らずにそのまま「まるごと」おいしく。】 ピーマンまるごと焼き／ピーマンまるごと煮／芽キャベツのフリット マスタードマヨソース／揚げそら豆／素揚げラディッシュ フレンチねぎソース／しいたけのまるごとソテー／アスパラのバターソテー オランデーズソース／重ね青じその天ぷら、新じゃがまるごとポトフー／揚げなすの香味じょうゆ、肉巻きラディッシュの玉ねぎだれ ●まるごと特別編　エスニック風焼きなす 【その2 ささっと、パパッと「とりあえず」これで。】 バタピーコールスロー／トマトのトマトあえ／春菊のサラダ 花椒ソース／赤パプカレーコールスロー、カリフラワーとハムのサラダ／にらのごまあえ、ほうれん草ののりあえ／オクラのおつまみスプーン／パプリカのマリネ／ねぎのだしマリネ／焼きねぎのねぎソースがけ／ゴーヤーのおかかみそ ●とりあえず特別編 アスパラのペペロンチーノ風／キャベツとえびのさっと炒め、焼きトマトwith カリカリベーコン 【その3 やっぱり「甘辛味」と「チーズ味」は最高。】 しめじのフライパンピザ／ピーマンチーズ／オクラのパリチー焼き、芽キャベツのパリパリチーズ焼き／長いもの甘辛磯辺焼き／れんこんの酢じょうゆ炒め／白菜の中華風てりてり炒め、ピーマンのきんぴら／大根の煮込み揚げ／里いもの甘辛煮から揚げ ●甘辛味特別編 しいたけのつくだ煮、しめじのなめたけ風 【その4 地味は、滋味「まとめて」揚げる、焼く。】 たけのこのジョン／れんこん餅／ブロッコリーだし巻き／長いもお焼き／甘辛大根餅、里いものお焼き／かぼちゃのコロッケ風／菜の花のフリッタータ／みょうがの天ぷら／せん切りごぼうののり揚げ 【その5 仕込んであとラク「作りおき」漬け、たれ。】 万能にらだれ／にんにくじょうゆでチキンソテー／青じそのピリ辛香味漬け／新玉ねぎのしょうゆ漬け、みょうがの甘酢漬け／ひたし枝豆、ひたしそら豆 【その6 汁だく、とろとろあつあつ「煮ものとあんかけ」。】 刻みカリフラワーとベーコンのクリーム煮／もちとろかぼちゃのだしあんかけ／菜の花のとろとろ卵白あん／さつまいものレモン煮／ブロッコリーと厚揚げの中華あん、ごぼうと油揚げの炒め煮 ●おつまみ煮もの特別編　ハリハリ白菜鍋 【その7やめられない、止まらない「スナック」つまんで。】 ほうれん草のカナッペ／さつまチップス ねぎマスタードソース／ガーリックトースト、たたみゴーヤー ●つまめるスナック特別編　ささっとメンマ、春菊ご飯 ～番外編～ 〈まるごと〉栗原家の定番・肉おかず その1揚げ鶏のねぎソース／その2豚の自家製六味焼き 〈とりあえず〉栗原家の定番・ポテトサラダ 甘辛だれのポテトサラダ 〈甘辛味〉栗原家の定番・濃厚甘辛炒め その1 黒酢酢豚／その2 れんこんと豚肉の甘酢炒め 甘辛味× チーズ おまけのレシピ 味たまクリチーブルスケッタ 〈まとめ揚げ〉栗原家の定番・メンチカツ メンチカツ 〈作りおき〉栗原家の定番・ゆで豚ストック ゆで豚ストック／ゆで豚アレンジ・四川風雲白肉 〈つまめるスナック〉栗原家の定番・カリカリお揚げ その1 カリカリ厚揚げのにら肉みそのっけ／その2 お揚げのみそ焼き ※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 塩麹、醬油麹、味噌、甘酒、豆造……。 ——自家製の発酵調味料で、毎日の料理がもっと豊かに、ラクになる！ 　 私たちにとって、救世主のような“楽をさせてくれる麹調味料” ただ混ぜるだけ。あとは時間がおいしくしてくれます。 -------------------------------------- 【目次】 ◆はじめに 【麹のこと】 塩麹／醬油麹／甘酒／手前味噌／豆造 【ナムル3種】 もやしのナムル／にんじんのナムル／ズッキーニのナムル 【我が家の定番ドレッシング＆ソース】 にんじんの塩麹ドレッシング／玉ねぎと醬油麹のドレッシング／塩麹のソース ・きのこの麹そぼろ ・きのこの麹そぼろ餃子 ・きのこの麹そぼろ和え麺 ・セミドライトマトの塩麹漬け ・白身魚とセミドライトマトのハーブ蒸し ・ひじきの塩麹煮 ・ひじきと大根の柚子こしょうナムル ・べジミートの肉味噌 ・いんげんとベジミート肉味噌の炒め物 ・ベジミート肉味噌の3色丼 ・トマトと卵の中華炒め ・醤油麹の花焼売 ・ねぎ塩麹サムギョプサル ・鯵の麹なめろう ・イカとオクラの梅麹和え ・豚の甘酒生姜焼き ・ニラだれ水餃子 【いろいろフリット】 茄子のフリット／山菜の天ぷら／エビとブロッコリーのフリット／ごぼう天の揚げ浸し／鶏天／オニオンリング／鰯の梅紫蘇天ぷら／穴子天／デザートフリット 【春の食卓】 おいなりさん／菜花オイル蒸し／ミモザポテトサラダ／新玉ねぎと空豆のグラタン／山菜の天ぷら／塩麹クラッカー／にんじんの塩麹ドレッシングのグリーンサラダ／桜餡のヴィクトリアケーキ ・ベジミートの麹ドライカレー ・ベジミートのドライカレー和え麺 ・茄子たっぷり塩麹カレー ・菜花のサグカレー ・豆乳ラッシー ・豆造カレー ・ひじきと赤玉ねぎのサラダ 【夏の食卓】 ねぎ塩麹サムギョプサル／ベジミートの肉味噌／炒り卵／茄子のアジアン甘酒ミントマリネ／ナムル3種／ひじきと大根の柚子こしょうナムル／セミドライトマトの和え麺／ピーマンの春巻き／豆乳マヨネーズ／アジアン甘酒ココナッツ汁粉 ・夏野菜の甘酒味噌南蛮 ・とうもろこしの冷たいスープ ・薬味たっぷりしらす和え麺 ・焦がしねぎの中華和え麺 ・アジアン和え麺 ・夏野菜のナポリタン ・ブロッコリーのペペロンチーノパスタ ・つぶしトマトの冷やし中華 【秋の食卓】 蓮根とケッパーの混ぜご飯／かぼちゃとさつまいものデザートサラダ／春菊と干し柿の白和え／きのこのフリット／ブロッコリーのショートパスタ／ミニデーツシナモンクリームサンド／スパイスナッツ ・坊さんの気絶 ・茄子のアジアン甘酒ミントマリネ ・ズッキーニのステーキ 塩麹のソース ・ピーマン煮びたし ・キャベツとおからの塩麹煮 ・白菜とあさりの塩麹蒸し ・叩ききゅうり ・丸ごと椎茸のねぎ味噌マヨネーズ焼き ・丸ごとトマトの炊き込みご飯 ・野菜の麻婆豆腐 ・きのこと鶏団子の薬膳鍋 ・蓮根とケッパーの混ぜご飯 【冬の食卓】 アジアン水餃子／野菜のせいろ蒸し 塩麹のソース／白菜とあさりの塩麹蒸し／根菜塩ラタトゥイユ／ごぼうとオイルサーディンのパスタ／好みのパン／甘酒ショコラケーキ 【材料のこと】 塩／なたね油／地粉／有機てんさい糖／乾燥ベジミート／水餃子の皮・中華麺／平打ち玄米麺／釜揚げしらす／デーツ ・エッグビスケ ・2色の厚焼きほろほろクッキー（プレーン／ショコラ） ・塩麹クラッカー ・アジアン甘酒ココナッツ汁粉 ・ヴィクトリアケーキ／桜餡のヴィクトリアケーキ ・甘酒ショコラケーキ ・チーズケーキ ・デーツシナモンクリームサンド --------------------------------------

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 表参道と湘南に店舗を構える人気のベーカリー「パンとエスプレッソと」初めてのレシピ集。 休日のブランチのおもてなしや、さまざまなシーンに活用していただける 「パンのおいしい食べ方」をご提案します。 販売開始の15時前には大行列ができるというフレンチトーストをはじめ、 ランチで人気のサンドイッチ、クロックムッシュなど、センスとアイデアあふれるレシピを大公開！ 【内容】 〈１〉サンドイッチ ・ハニーベイクドハムとモッツァレラのパニーニ・たっぷりタマゴサンド ・スモークサーモンとクリームチーズのパニーニ・ペッパーポークとカマンベールのクロワッサンサンド ・クラシックハンバーグサンド・生ハムとモッツァレラ・ミラノサラミ ・ツナとフレッシュトマト・ヒヨコ豆のベジタブルサンド・ハニーマスタードチキン ・ポークパストラミとザワークラウト・ほうれん草とチェダーチーズ・大葉とコッパハム ・サラミキャロット・プロシュートキノコ・アンチョビマッシュ ・くるみとはちみつのクリームチーズサンド・いちごとゴルゴンクリームのサンド ・あんこクリームチーズ 〈２〉フレンチトースト ・シナモンロールのフレンチトースト・キャラメルバナナのフレンチトースト ・厚切りベーコン&チーズのフレンチトースト 〈3〉クロックムッシュほか ・クロックムッシュ ｜スモークサーモンとマッシュルーム｜ロースハムとカマンベール ｜ツナとオニオン｜新玉ねぎとゴルゴンゾーラ｜しそとベーコン ・パンキッシュ ・フルーツトマトのブルスケッタ ・ハニーベイクドハムのエッグベネディクト 〈4〉パンといっしょに ・彩り野菜の自家製クルトンサラダ・グレープフルーツとにんじんのラペ ・フレッシュマッシュルームとパルミジャーノのサラダ ・有頭エビと旬きのこのアヒージョ・アボカドのグァカモーレ ・ブラックオリーブとツナのパテ

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 いまでは１年中同じ野菜が手に入るようになりましたが、 旬の野菜は、そうでないものと比べて栄養価が格段に高く、手軽に手に入るため価格も低め。 そんないいこと尽くしの「旬の素材」を使ったレシピを、人気料理研究家の藤井恵さんが提案します。 植物や生き物の息吹を感じる春には素材を生かしたシンプルなメニュー、 暑さでバテやすい夏にはカラダの中から元気になるメニュー、 夏の疲れを癒やす実りの秋のメニュー、 カラダの巡りをよくして内側から温まる冬野菜のメニュー…。 それぞれの季節に、心とカラダが喜ぶおうちごはんを全98レシピ紹介！ 〈目次〉 ●春 そら豆のパスタ／春キャベツのパスタ／鰆のふきのとう味噌焼き うどの肉巻き照り焼き／キンパ／新じゃがとブロッコリーのグリル／あさりのエスニック豆腐 あじの香味あえ／そら豆のポタージュ／セロリとマッシュルームのサラダ アスパラとイカくんのレモンあえ／新玉ねぎとグレープフルーツのサラダ 春のちらし寿司／お赤飯 ●夏 すだちそうめん／中華風トマト麺／豚肉の梅煮／かつおのステーキ さっぱり香味ソース きすの梅明太子焼き／ゴーヤチャンプルー／牛肉のエスニックサラダ／夏野菜のチヂミ 玉ねぎ、トマトの重ねカレー／夏野菜のカポナータ ひじきと枝豆のサラダ／パプリカのだし浸し オクラと長いもの冷や奴／カラーピーマンの和風サラダ ●秋 焼きさんまの炊き込みごはん／栗おこわ／手羽先とさつまいもの煮物 サバのおろし煮そば／大根、里いも、大豆のモロッコ風煮込み／豚バラと大豆の煮物 豚肉とごぼうの竜田揚げ／手羽先とエリンギの香味焼き いちじくのごまあえ／春菊と焼ききのこのサラダ しらすと三つ葉の卵焼き／柿と水菜のサラダ ●冬 鮭とブロッコリーのクリームグラタン／金目鯛の煮つけ／サバのキムチ煮／豆乳湯豆腐 たらと大根の鍋／白菜入りギョーザ／ねぎチーズフライ／ビーフシチュー ハンバーグ おろしソース／根菜とスペアリブのオーブン焼き／ローストビーフのねぎサラダ添え 菜の花の粒マスタードあえ／カリフラワーのポタージュ 鮭とねぎの南蛮漬け／山いもとえびのふわふわ伊達巻き風

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 キャロットケーキ偏愛家「urara」の最新スイーツブックは、季節の野菜を16種類も使ったやさしい甘さのベジマフィンが主役。植物生まれの材料だけで作る、グルテンフリーなレシピだから、ごはんみたいに朝からもりもり食べたくなるおいしさです。 材料をスプーンでぐるぐる混ぜてマフィン型に流せばOK！という手軽さもうれしい、思いたったらすぐに作れる簡単レシピなので、季節の野菜からでも、お気に入りの野菜からでも、これだ！と気のむくままに焼いてみてください。きっと「え？こんなに？」と驚くほどたっぷりの野菜がとれて、野菜が持つ自然な甘さやうまみを味わえることに感動するはずです。 季節の野菜と製菓用の米粉、それにおいしさの決め手になるナッツがそろったら、未知なる（でも食べたら絶対虜になる）urara式ベジマフィンの作りどきですよ！ 《CONTENTS》 ◎プロローグ ・ベジマフィンをはじめよう！ ・ベジマフィンの材料は、大きく分けて２種類。 ・ベジマフィンの工程はとってもシンプル。 ◎春 にんじん 春のキャロットマフィン／レモン＆キャロットマフィン／キャロブ＆ひよこ豆のキャロットマフィン 新玉ねぎ ピーナッツオニオンマフィン／ストロベリーオニオンマフィン／青のりオニオンマフィン 長芋 ブルーベリー長芋マフィン／ティラミス風長芋マフィン／抹茶ココナッツ長芋マフィン ◎夏 ズッキーニ ズッキーニマフィン／トリプルチョコのズッキーニマフィン／コーヒー＆ココナッツズッキーニマフィン バナナ ジューシーバナナマフィン／ピーナッツバターonバナナマフィン／黒ごまバナナマフィン トマト トマトマフィン／パイン＆トマトマフィン／ぎっしりコーン＆トマトマフィン ◎秋 さつま芋 お芋マフィン／デーツ＆黒ごまのお芋マフィン／ブラウニーお芋マフィン レンコン ジンジャーレンコンマフィン／和栗のレンコンマフィン／チョコチップレンコンマフィン かぼちゃ スパイスパンプキンマフィン／あんバター風パンプキンマフィン／発酵パンプキンマフィン ◎冬 りんご シナモンアップルマフィン／アールグレイアップルマフィン／発酵りんごマフィン 大根 カルダモン大根マフィン／ヘーゼルナッツ大根マフィン／黒豆とおもちの大根マフィン 冬にんじん しりしりキャロットマフィン／マーマレードキャロットマフィン／発酵にんじんマフィン ◎COLUMN 春キャベツのお好みマフィン／ナスのフルーツティーマフィン／ぎゅぎゅっとマッシュルームマフィン／ごぼうマフィン ◎エピローグ ・おまけレシピ 発酵にんじん／発酵かぼちゃ／発酵りんご／トリプル豆ヨーグルト／きのこのオーブン焼きマリネ／デュカ風スパイスソルト／ヴィーガンクリームチーズ（ヘルシータイプ・ミルキータイプ）／虹色ところてん／クイック！ベジマフィン／里芋のマフィン／キャロットクッキー ・材料について ・道具について ・保存／Q&A ・素材別・用途別 INDEX 《著者プロフィール》 urara 料理家／アートディレクター／クリエイティブディレクター／キャロットケーキ偏愛家 武蔵野美術大学視覚伝達デザイン学科卒業後、大手広告代理店入社。さまざまなクライアントとの仕事を経て、フリーランスのアートディレクター、料理家として独立。インスタグラムで発信するキャロットケーキ研究とレシピが話題に。ブランドディレクターをつとめる「Romantic Foodies」を立ち上げ、デザインアイテムを販売している。著書に『まいにち食べたいキャロットケーキ』（エムディエヌコーポレーション）がある。

旬のものを現地で味わい、うんちくツマミにもう一杯。食通で知られる俳優が、忘れがたい味の記憶を４年がかりで綴ったエッセイ集。「オホーツク海の毛ガニの旬は、夏ではなく春」「食い意地が張っていると、歳をとらない」 元祖クイズ王らしい名言を交えつつ、カニ、枝豆、みかん、秋刀魚、鰻など、四季折々の48食材を深く掘り下げる。「箸休めクイズ」「四季の食材INDEX」など、知的おまけつき！ 【目次】はじめに/１　流氷とオホーツク海の毛ガニ 卯月/２　梅雨が近づいて苺を思い出す　皐月/３　五感で楽しむハモ　水無月/４　「とりあえず枝豆！」　文月/５　山ぶどうでワインを造る！　葉月/６　松茸の記憶　長月/７　鯖は「魚の王様」　神無月/８　「鍋」は日本の国民食　霜月/９　おせちとお雑煮とお正月　師走/10　知的好奇心をくすぐる鰤　睦月/11　筍と竹の秋　如月/12　蛤は日本の春の味　弥生/13　未年の春には　卯月/14　じゃがいもは奥が深い　皐月/15　「魚へん」に「占う」と書く魚　水無月/16　一富士二鷹三茄子……　文月/17　実に厄介で本当に美味しい鮭　葉月/18　新米の季節に思う　長月/19　晩秋の土佐で食したい「戻り鰹」　神無月/20　みかんは家族の団欒そのもの　霜月/21　豆腐に宿る職人の勘　師走/22　生牡蠣とカキフライ　睦月/23　甘みたっぷりの新玉ねぎ　如月/24　それでも鯛は高級魚　弥生/25　八十八夜も近づいて　卯月/26　トマトは世界を席巻する　皐月/箸休めクイズ/27　鰻の美味しい季節はいつ？　水無月/28　玉蜀黍と書いてトウモロコシ　文月/29　秋は秋刀魚の味から　葉月/30　世界に広がる“カーキ”の味　長月/31　大根は食卓の千両役者　神無月/32　世界中で愛される鱈を考える　霜月/33　寒い冬には白菜入りの鍋を　師走/34　甲乙つけ難い海老の美味しさ　睦月/35　玉子の旬はいつ？　如月/36　アスパラガスは春のエネルギー　弥生/37　鯵は偉大な大衆魚　卯月/38　梅雨時は梅の実りの季節　皐月/39　不遇の夏野菜、きゅうり　水無月/40　今では鰯も高級魚　文月/41　実りの季節はサツマイモ　葉月/42　りんごはノスタルジック　長月/43　人参を食べたい！　神無月/44　鮪はやっぱり魅力的　霜月/45　最も好きな野菜は……　師走/46　河豚は高貴な味わい　睦月/47　千切りだけでないキャベツ　如月/48　無限に広がるイカの世界　弥生/エピローグ/四季の食材ＩＮＤＥＸ

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 旬の野菜のお料理をとにかくたくさん並べたい。 主菜はとにかく大きな器にたっぷりと盛りつけたい。 丁寧にだしをとって味わいたい。 最後は炊きたての、おいしいご飯をいただきたい。 形式にとらわれることなく、老若男女、みんなが自由に楽しめる、 「和食」のごちそう、「和食」のおもてなし料理が、ここにはあります。 【内容】 1.野菜の小さなごちそう 　かにとほうれん草のあえもの／カリフラワーののりあえ／焼きたけのこの木の芽オイルあえ 　ほたてとチコリのマリネ／香り野菜のサラダ／新じゃがの梅おかかあえ／じゃばらきゅうりの甘酢漬け 　たこときゅうりのしょうがオイルあえ 2.大皿料理 　蒸しもの｜蒸し豚／大きな茶碗蒸し 　揚げもの｜鶏の唐揚げ／里いものコロッケ／なめたがれいの香り揚げ／ししゃもの和風エスカベーシュ／飛竜頭／3種の和風春巻き 　煮もの｜鶏肉のれんこん煮／和風ボルシチ／豚角煮 　焼きもの｜ラムチョップのみそ焼き／鴨肉の和風ロースト 3.だしこそがごちそう 　すりながし｜トマト／とうもろこし／かぼちゃ／長ねぎ／そら豆 　みそ汁｜みょうがと焼きなす／里いもと大根／白みそと豆腐 　その他の汁もの｜新玉ねぎの和風スープ／かき玉汁 　だし汁の作り方 4.ご飯もの 　ちらし寿司｜錦糸卵たっぷりのちらし寿司／春の青い豆のお寿司／あじのマリネと薬味のお寿司 　寿司飯の作り方 　炊き込みご飯｜さんまの炊き込みご飯／牡蠣と大根の炊き込みご飯 　混ぜご飯｜大根菜飯 　ご飯の炊き方 ほか 【著者紹介】　坂田阿希子 料理家。「studio SPOON」主宰。料理研究家のアシスタントを経て、フランス菓子店、フランス料理店などで料理人としての経験を積む。 繊細で力強いその料理は数多くのファンを持つ。著書に「絶品グラタンとオーブン焼き」（家の光協会）、「焼き菓子」（河出書房新社）、 「カレーが食べたくなったら」（文化出版局）など多数。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 さっと手軽に作れて、からだにやさしい！　ワタナベマキさんお気に入りのシンプルなおかずとおやつがたっぷりつまったレシピ集。 この本には、私がずっと作り続けてきた日々のレシピが詰まっています。（ワタナベマキ） 目が回るほど忙しい日を助けてくれる、さくっとごはん。からだにも心にもゆとりのある休日に、時間をかけて楽しみながら作る、 ゆっくりごはん。そして、旬の野菜や果物を使った、ごはんの延長のようなおやつたち。 テレビや雑誌、書籍と幅広く活躍する人気料理家のワタナベマキさんが、時間が経っても変わらずに家族のために作り続けてきた、 からだにやさしいわが家の味をたっぷり１４４レシピお届けします。 ※本書は生活シリーズ『サルビア給食室のさっくりごはん、じっくりごはん』、 『サルビア給食室の毎日のおやつ手帖』 ともに小社刊をもとに、新規取材を加えて再編 ・書籍化したものです。 Chapter 1 旬の食材を、手早くおいしく日々のさっくりごはん 春 新玉ねぎとひじきのチヂミ／ゆでキャベツとしらすの レモンじょうゆあえ／クレソンとカリカリ豚の白あえ／ シャキシャキ新じゃがサラダ／春キャベツと厚揚げの ピーナッツソースあえ／新れんこんと根みつばの煮びたし／ もずくとはまぐりのスープ／スナップえんどうと 桜えびのパスタ／新にんじんの 炊き込みごはん／ 絹さやとしば漬けの炒めごはん 夏 豚肉とレタスのトウチ炒め／マッシュルームとルッコラの パルミジャーノサラダ／白身魚と香菜のレモンサラダ／ トマトとアボカドのクスクス／セロリといかのコチュジャンあえ／きゅうりとみょうがの冷たい梅スープ／ くるま麩とゴーヤーの卵炒め／なすとオクラのたっぷりおかか／ほたるいかとトマトの カッペリーニ 秋 かじきまぐろとなすのさっと焼き／きのことブルーチーズの香ばし焼き／かきのジョン／ さんまのアジアンマリネ／鶏ときのこのビネガー煮／さけとかぶの すだちしょうゆ漬け／ チコリといちじくのサラダ／焼ききのこの混ぜごはん 冬 かきとたっぷりねぎの白みそ鍋／白菜と豆腐の花椒鍋／たらとじゃがいもの塩バター煮／ 春菊と豚肉の焼きそば／ザーサイと九条ねぎのゆずあえ／ねぎと香菜のチキンソテー／ あぶり油揚げおろしねぎのせ／ひらひらにんじんのクミン炒め／かぶのすりおろしあんかけ 時間がおいしくしてくれる 週末のじっくりごはん 鶏ハム／塩豚の煮込み／白いんげん豆と骨つきもも肉の煮込み／かぼちゃのニョッキ／ 春雨シュウマイ／お漬けもの寿司／あじの酢じめ／さばのマリネ焼き Chapter 2 くり返し作りたくなる わが家のおやつ ごま豆乳プリン／かぼちゃ豆乳プリン／ほうじ茶のミルクゼリー／シンプルバナナのケーキ／ 豆腐パンケーキ／紅茶のスパイスケーキ／にんじんとアーモンドのケーキ／ しょうが風味の焼きりんご／洋梨のクラフティ／白いんげん豆とマスカルポーネのムース／ きな粉のポルボローネ