出会えてよかった！　心ふるえる酒 2026 dancyuがいま推している日本酒を大特集！　注目の酒蔵へのルポルタージュや人気上昇中の蔵のボトル紹介、家飲みで役立つおつまみレシピなどなど。この一冊で日本酒ライフがもっと楽しくなります！ 角谷文治郎商店 「松の司」を醸す松瀬酒造のもとすり風景。 幸せなシェア体験 目次 出会えてよかった！ 心ふるえる酒 2026 若波 久米桜 雪の茅舎 第1章　人に教えたくなる酒 01 松の司 02 春霞 03 森嶋 04 獅子の里 05 義侠 06 越乃寒梅　07 八海山　08 久保田　09 天狗舞 10 丹澤山 11 三笑楽 12 江戸開城 13 喜久醉 14 寶剱 15 真名鶴 16 日日 17 Sake Underground 18 香住鶴 19 天穏 つい熱く伝えたくなる偏愛酒を教えてください。 いま飲みたい酒2026 変わる！ 新潟の酒 二十歳の君に贈る酒 この都道府県に行ったら飲みたい酒 和食に寄り添うヨーロッパ・スペインの至宝　「D.O.CAVA」と「Jamon ConsorcioSerrano」 アンテナショップは日本酒の宝庫 第2章　日本酒愛の扉が開く 燗酒は世界の温度を上げる！ U35 次世代の燗つけ師たち 旨いアル添は匠の酒である 酒よし肴よしの（新）名店 日本酒をもっとおいしく！ 「久保田」40周年。継承と革新の物語 伝統製法でつくられるにごり酢の“酢酸菌”パワーに注目！ 技アリつまみレシピ 家呑み「リピートつまみ」帖 創刊35年記念レシピ特集 売れています！ 第3章　酒米のこと、知ってる？ PART1　酒米キング「山田錦」を知る PART2　“米から作る”酒造りを極め続ける二蔵 PART3　酒米に今、起きていること 酒の熱き伝道師たち 信頼の酒販店71軒リスト 奥付 dancyu祭2026 開催します！ 日本酒dancyu バックナンバー好評発売中！

日本酒は今、ますますジャンルレスに、味わい豊かになっています。もともと夏向けの酒は、ガス感があったり低アルだったり、飲みやすさを前面に出したアイテムが多かったのですが、ここにきて、ランクアップした“大人の夏酒”が続々と。一方、暑い時季こそ濃いめの酒をロックで楽しむ人も増えていて、軽快な酒からボリューミーな酒まで、夏ほど、日本酒の味わいの幅が楽しめる季節はありません。そして最近、室町時代からの酒造法「菩提もと・水もと」に挑むプレーヤーが多彩に。「最も動きのあるジャンル」ともいえます。クラフトサケの躍進はもう、自由で伸びやかで、想像を超えるミラクルワールドが展開されています。この季節、フリーダムな日本酒を、目いっぱいお楽しみください。 仕込み始めて4日目のもろみ。 気になる酒 目次 日本酒は、夏こそ旨い！ 一、夏酒 2025 進化の夏酒 22本 東鶴 佐賀・多久 二、「菩提もと・水もと」の酒 菩提もと・水もととはどんな酒なのか 注目の13蔵21本 Part01 菩提もとワークショップ開催レポート 注目の13蔵21本 Part02 ペアリングレッスン 雨降 神奈川・伊勢原 三、ミニマルな酒造り 東京八王子酒造 東京・八王子 ミニマル酒造新聞 四、クラフトサケ クラフトサケは、夏の家飲みに最高だ。 料理においしく寄り添う日本酒の炭酸割りにハマる予感 LINNE 今井翔也さん 足立農醸 足立洋二さん 五、能登の酒 奥能登の白菊 石川・輪島 「能登酒」支援のはなし。 六、海外のSAKE 世界でSAKEが増え続けている！ 「夏呑み」が気持ちいい店 「蕎麦屋」の昼酒、いいねぇ。 「金沢に通いたい」と思う割烹に出会えた幸せ 日本酒造り詳説 後編 「夏つまみ」レシピ　蔵元つまみ 「夏つまみ」レシピ 蔵元つまみ 第2弾 酒の熱き伝道師たち 大阪「山中酒の店」山中基康さん 大手企業「日本酒レボリューション」 「酒びんキャップ」を知る 掲載した日本酒114本リスト 信頼の酒販店71軒リスト 奥付 dancyu食堂、インフォメーション イラスト

1970年代半ばに生まれた造り手たちの生み出す酒が、円熟の境地を迎えています。ジャスト1975年生まれの蔵元は、而今、寶剱、貴、伯楽星、大那、賀茂金秀……とスター揃い。その前後に生まれた蔵元の酒も名だたる銘酒が顔を揃えます。個々の酒が全国区になったのは昔でももちろんそこがゴールではなく、酒造りの環境を整備し、稲作に取り組み、あるべき蔵の姿を思索し、同世代の蔵元同士で交流を重ねて毎年、真剣勝負の切磋琢磨で酒のブラッシュアップを続けてきました。経験を積むことで酒が安定し、いつ飲んでも、誰が飲んでもおいしい。いっそう輝きを増している「ゴールデンエイジ」の酒、いま、飲まない手はありません。 もろみタンクに櫂入れをする蔵人たち 職人の国の酒 目次 ゴールデンエイジの造り手を狙え！ 而今　三重・名張 寶剱　広島・呉 七本鎗　滋賀・長浜 冩樂　福島・会津若松 貴　山口・宇部 円熟の酒 15 “日本酒の炭酸割り”の時代が堂々やって来た！ 「せんきん」の江戸返り元年 「江戸酒」ヒストリア 「瀬戸内さかな」と「地酒」の極愛ペアリング 新進の注目蔵 15 最高の環境と職人技が生み出すイベリコハムの感動 酒菜が冴える、小さな名店　有縁（東京・学芸大学） 室見 富永（東京・江古田）　 宵のま（東京・新富町） 日本料理 しうが（東京・四谷三丁目） 酒と酒菜 うめしろ（東京・祐天寺） 和食とお酒 蒼（大阪・中津） 今、皆はどんな酒を飲んでいる？ 家飲み、ランクアップ!! 至福の「酒肴盛り」をつくろう マグカップ燗のススメ 蔵元つまみ 日本酒造り詳説 前編 町と酒蔵の新しい物語 北海道東川町と、岐阜から移転した老舗蔵「三千櫻」 愛知県半田市と、令和の復活蔵「敷嶋」 酒の熱き伝道師たち “虚空”の精神で、新しい酒造りの領域へ 掲載した日本酒 94本リスト 信頼の酒販店 71軒リスト 奥付 dancyu食堂、インフォメーション イラスト

ムシムシと暑い季節は、ピリ辛で香りがよくてガツンと旨いものが食べたい！　そんな欲望に応えるレシピを紹介します。夏は中華でパワーチャージ！ レコルト 自炊の風景　第6回　三人の中国人がやってきた 目次 三和酒類株式会社 巻頭エッセイ　中華料理をつくれるってカッコいい！ ようこそ！俺酒場 夏はガツンと肉中華 「中華立波」のにくにんにくにく 香り立つ！ 肉中華 あなたが店でよく頼む中華料理を教えてください。 麻辣酸 中華つまみ 5番勝負 なすは、油が旨くする！ 「中洞」の肉そぼろ和え麺 伝説の中華料理人　山本豊の復刻レシピ 料理はどこまで中華風にできるのか 超絶技巧中華のツートップ あなたが家でよくつくる中華つまみを教えてください。 ちょいつまみの楽園　点心酒場 dancyu食堂通信 グラナ・パダーノ dancyu祭2026＠新宿、開催しました ペアリングが楽しい　“つまみになる”濃厚堅焼きせんべい 麦麦焼酎の夏が来た！ 「麦麦焼酎」四天王 芳ばし蔵二大巨頭 「漬け込み＆ブレンド」の衝撃 造りもスタイルも、最もカッコいい麦焼酎 ソーダ割り、決定版！ 夏こそ麦は麦で割れ！ 夏のストックつまみ 涼を呼ぶ、ボタニカルな香り　麹から生まれた和のスピリッツ うちの味　第6回　角野栄子さん　児童文学作家 湯島聖堂の料理帖　第6回　「油のひと工夫」で揚げ物をぐんと香りよく 暑くなってくるこの時季にこそ食べたい！ 爽やか特製デリ 柑橘の清涼感を引き立てる“オイスターソース”のコク旨 専門店の料理に欠かせない“アリアケジャパン”のベースソース 芳醇な香りと優しい甘味。スーパーフード“くるみ”の多幸感 伝説の三ツ星シェフが創り出した“INEDIT”は食事と愉しむビール 京都「食堂おがわ」小川真太郎の家庭料理　第6回　夏野菜の食感と爽快感を楽しむ技 本格石窯で堪能する贅沢な一皿 食いしん坊が語り継ぎたい 食の本　Vol.03　『ごちそうさまが、ききたくて。』 前号が購入できる全国書店リスト エディターズノート 僕の行きつけ　vol.6　軽井沢エリア篇 ギフトカタログ 厳選「取り寄せ」カタログ／幻の希少種マンゴー「極パルメロ」 予約購読スペシャルセットのご案内 『日本酒dancyu vol.3』のお知らせ SOY RICH soda stream