日本酒dancyu vol.2(dancyu 2025年8月号別冊)

1,700円 (税込)

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日本酒は今、ますますジャンルレスに、味わい豊かになっています。もともと夏向けの酒は、ガス感があったり低アルだったり、飲みやすさを前面に出したアイテムが多かったのですが、ここにきて、ランクアップした“大人の夏酒”が続々と。一方、暑い時季こそ濃いめの酒をロックで楽しむ人も増えていて、軽快な酒からボリューミーな酒まで、夏ほど、日本酒の味わいの幅が楽しめる季節はありません。そして最近、室町時代からの酒造法「菩提もと・水もと」に挑むプレーヤーが多彩に。「最も動きのあるジャンル」ともいえます。クラフトサケの躍進はもう、自由で伸びやかで、想像を超えるミラクルワールドが展開されています。この季節、フリーダムな日本酒を、目いっぱいお楽しみください。

仕込み始めて4日目のもろみ。
気になる酒
目次
日本酒は、夏こそ旨い！
一、夏酒 2025
進化の夏酒 22本
東鶴佐賀・多久
二、「菩提もと・水もと」の酒
菩提もと・水もととはどんな酒なのか
注目の13蔵21本 Part01
菩提もとワークショップ開催レポート
注目の13蔵21本 Part02
ペアリングレッスン
雨降神奈川・伊勢原
三、ミニマルな酒造り
東京八王子酒造東京・八王子
ミニマル酒造新聞
四、クラフトサケ
クラフトサケは、夏の家飲みに最高だ。
料理においしく寄り添う日本酒の炭酸割りにハマる予感
LINNE 今井翔也さん
足立農醸足立洋二さん
五、能登の酒
奥能登の白菊石川・輪島
「能登酒」支援のはなし。
六、海外のSAKE
世界でSAKEが増え続けている！
「夏呑み」が気持ちいい店
「蕎麦屋」の昼酒、いいねぇ。
「金沢に通いたい」と思う割烹に出会えた幸せ
日本酒造り詳説後編
「夏つまみ」レシピ蔵元つまみ
「夏つまみ」レシピ
蔵元つまみ第2弾
酒の熱き伝道師たち
大阪「山中酒の店」山中基康さん
大手企業「日本酒レボリューション」
「酒びんキャップ」を知る
掲載した日本酒114本リスト
信頼の酒販店71軒リスト
奥付
dancyu食堂、インフォメーション
イラスト