調理次第で変幻自在、無限の可能性を秘めた食材、たまご。定番メニューから驚きの一品まで、毎日が楽しくなるクリエイティブ＆たまごエンターテインメントなレシピ集です。 soda stream 自炊の風景　第5回　卵料理とオノマトペ 目次 三和酒類株式会社 巻頭エッセイ　たまご上手は料理上手 おいしい語録 たとえばキミがいるだけで ニュー「たまご」パラダイス 生たまごカルボナーラ オムレツ五輪開幕！ 好きなたまご料理を教えてください。 京都「大鵬」てりどんきんし 京都「通しあげ そば鶴」玉子丼 幸福の黄色いサンドウィッチ たまご未解決事件 たまごスープ日めくりカレンダー 階級別 TKG選手権 好きなたまごかけご飯のアレンジを教えてください。 いいたまごってなんだろう ある晴れた日のサニーサイドアップキーマカレー フリーダムどんぶりたまご蒸し 新島村 タルタルソース研究所 味玉グレイテストヒッ2 挑戦なくして伝統なし　“体験”を生む、佐賀酒プロモーションとは 春の夕暮れ、たまごつまみとオレンジワインと。 中央線たまご呑みホッピング dancyu食堂通信 春のうまいもの 湯島聖堂の料理帖　第5回　中華クレープ「春餅」にチャレンジ！ dancyu祭2026、開催します！ スッキリ無糖のレモンサワーとジューシーメンチの神コラボ 祭には揚げ物だ！　胡麻油の香気で盛り上げます バターが軽やかに、豊かに香る極上のフレンチフリット スパイスが織り成す香りとコク。旨味が詰まった贅沢カレー2種 フレンチにも寄り添う果実感ある新潮流の芋焼酎 贅の極みを山形から。老舗が放つ、“本気”のコンビーフ うちの味　第5回　葉加瀬太郎さん　ヴァイオリニスト 京都「食堂おがわ」小川真太郎の家庭料理　第5回　貝の“旨味”を存分に味わう技 『日本酒dancyu vol.3』のお知らせ dancyu WEB 前号が購入できる全国書店リスト エディターズノート 僕の行きつけ　vol.5　神戸・芦屋篇 ギフトカタログ 厳選「取り寄せ」カタログ　農耕神サターンの恵み「豊壌のトマトジュース」 予約購読のご案内 日本製紙 レコルト

出会えてよかった！　心ふるえる酒 2026 dancyuがいま推している日本酒を大特集！　注目の酒蔵へのルポルタージュや人気上昇中の蔵のボトル紹介、家飲みで役立つおつまみレシピなどなど。この一冊で日本酒ライフがもっと楽しくなります！ 角谷文治郎商店 「松の司」を醸す松瀬酒造のもとすり風景。 幸せなシェア体験 目次 出会えてよかった！ 心ふるえる酒 2026 若波 久米桜 雪の茅舎 第1章　人に教えたくなる酒 01 松の司 02 春霞 03 森嶋 04 獅子の里 05 義侠 06 越乃寒梅　07 八海山　08 久保田　09 天狗舞 10 丹澤山 11 三笑楽 12 江戸開城 13 喜久醉 14 寶剱 15 真名鶴 16 日日 17 Sake Underground 18 香住鶴 19 天穏 つい熱く伝えたくなる偏愛酒を教えてください。 いま飲みたい酒2026 変わる！ 新潟の酒 二十歳の君に贈る酒 この都道府県に行ったら飲みたい酒 和食に寄り添うヨーロッパ・スペインの至宝　「D.O.CAVA」と「Jamon ConsorcioSerrano」 アンテナショップは日本酒の宝庫 第2章　日本酒愛の扉が開く 燗酒は世界の温度を上げる！ U35 次世代の燗つけ師たち 旨いアル添は匠の酒である 酒よし肴よしの（新）名店 日本酒をもっとおいしく！ 「久保田」40周年。継承と革新の物語 伝統製法でつくられるにごり酢の“酢酸菌”パワーに注目！ 技アリつまみレシピ 家呑み「リピートつまみ」帖 創刊35年記念レシピ特集 売れています！ 第3章　酒米のこと、知ってる？ PART1　酒米キング「山田錦」を知る PART2　“米から作る”酒造りを極め続ける二蔵 PART3　酒米に今、起きていること 酒の熱き伝道師たち 信頼の酒販店71軒リスト 奥付 dancyu祭2026 開催します！ 日本酒dancyu バックナンバー好評発売中！

日本酒は今、ますますジャンルレスに、味わい豊かになっています。もともと夏向けの酒は、ガス感があったり低アルだったり、飲みやすさを前面に出したアイテムが多かったのですが、ここにきて、ランクアップした“大人の夏酒”が続々と。一方、暑い時季こそ濃いめの酒をロックで楽しむ人も増えていて、軽快な酒からボリューミーな酒まで、夏ほど、日本酒の味わいの幅が楽しめる季節はありません。そして最近、室町時代からの酒造法「菩提もと・水もと」に挑むプレーヤーが多彩に。「最も動きのあるジャンル」ともいえます。クラフトサケの躍進はもう、自由で伸びやかで、想像を超えるミラクルワールドが展開されています。この季節、フリーダムな日本酒を、目いっぱいお楽しみください。 仕込み始めて4日目のもろみ。 気になる酒 目次 日本酒は、夏こそ旨い！ 一、夏酒 2025 進化の夏酒 22本 東鶴 佐賀・多久 二、「菩提もと・水もと」の酒 菩提もと・水もととはどんな酒なのか 注目の13蔵21本 Part01 菩提もとワークショップ開催レポート 注目の13蔵21本 Part02 ペアリングレッスン 雨降 神奈川・伊勢原 三、ミニマルな酒造り 東京八王子酒造 東京・八王子 ミニマル酒造新聞 四、クラフトサケ クラフトサケは、夏の家飲みに最高だ。 料理においしく寄り添う日本酒の炭酸割りにハマる予感 LINNE 今井翔也さん 足立農醸 足立洋二さん 五、能登の酒 奥能登の白菊 石川・輪島 「能登酒」支援のはなし。 六、海外のSAKE 世界でSAKEが増え続けている！ 「夏呑み」が気持ちいい店 「蕎麦屋」の昼酒、いいねぇ。 「金沢に通いたい」と思う割烹に出会えた幸せ 日本酒造り詳説 後編 「夏つまみ」レシピ　蔵元つまみ 「夏つまみ」レシピ 蔵元つまみ 第2弾 酒の熱き伝道師たち 大阪「山中酒の店」山中基康さん 大手企業「日本酒レボリューション」 「酒びんキャップ」を知る 掲載した日本酒114本リスト 信頼の酒販店71軒リスト 奥付 dancyu食堂、インフォメーション イラスト

1970年代半ばに生まれた造り手たちの生み出す酒が、円熟の境地を迎えています。ジャスト1975年生まれの蔵元は、而今、寶剱、貴、伯楽星、大那、賀茂金秀……とスター揃い。その前後に生まれた蔵元の酒も名だたる銘酒が顔を揃えます。個々の酒が全国区になったのは昔でももちろんそこがゴールではなく、酒造りの環境を整備し、稲作に取り組み、あるべき蔵の姿を思索し、同世代の蔵元同士で交流を重ねて毎年、真剣勝負の切磋琢磨で酒のブラッシュアップを続けてきました。経験を積むことで酒が安定し、いつ飲んでも、誰が飲んでもおいしい。いっそう輝きを増している「ゴールデンエイジ」の酒、いま、飲まない手はありません。 もろみタンクに櫂入れをする蔵人たち 職人の国の酒 目次 ゴールデンエイジの造り手を狙え！ 而今　三重・名張 寶剱　広島・呉 七本鎗　滋賀・長浜 冩樂　福島・会津若松 貴　山口・宇部 円熟の酒 15 “日本酒の炭酸割り”の時代が堂々やって来た！ 「せんきん」の江戸返り元年 「江戸酒」ヒストリア 「瀬戸内さかな」と「地酒」の極愛ペアリング 新進の注目蔵 15 最高の環境と職人技が生み出すイベリコハムの感動 酒菜が冴える、小さな名店　有縁（東京・学芸大学） 室見 富永（東京・江古田）　 宵のま（東京・新富町） 日本料理 しうが（東京・四谷三丁目） 酒と酒菜 うめしろ（東京・祐天寺） 和食とお酒 蒼（大阪・中津） 今、皆はどんな酒を飲んでいる？ 家飲み、ランクアップ!! 至福の「酒肴盛り」をつくろう マグカップ燗のススメ 蔵元つまみ 日本酒造り詳説 前編 町と酒蔵の新しい物語 北海道東川町と、岐阜から移転した老舗蔵「三千櫻」 愛知県半田市と、令和の復活蔵「敷嶋」 酒の熱き伝道師たち “虚空”の精神で、新しい酒造りの領域へ 掲載した日本酒 94本リスト 信頼の酒販店 71軒リスト 奥付 dancyu食堂、インフォメーション イラスト