食・料理 - 幻冬舎 - 幻冬舎新書作品一覧

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  • おいしいとはどういうことか

    おいしいとはどういうことか

    4.0
    中東久雄
    暮らし・健康・美容 / 食・料理
    幻冬舎新書
    1巻815円 (税込)
    喉が渇いたときに飲む水は心底おいしいけれど、渇きがおさまった後に同じ水を飲んでも、もうおいしいとは感じない。体が必要としていないから。すなわち「おいしい」とは本来、体という自然によりそい喜ばせてあげたときに生まれる感覚のこと。しかし、ただおいしいだけでなく、この「体が喜ぶ料理」を作るのが案外難しいと著者は言う。どうしたらそんな料理が作れるのか、そもそも料理とは何か――。京都で最も予約が取りにくい日本料理店「草喰なかひがし」店主が、野山を馳せ巡りながら得た〝食〟にまつわる究極の哲学。
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  • 体を壊す10大食品添加物

    体を壊す10大食品添加物

    3.8
    渡辺雄二
    暮らし・健康・美容 / 食・料理
    幻冬舎新書
    1巻815円 (税込)
    食品添加物は食べ物を長持ちさせたり、見た目をよくしたり、カロリーを減らすために使われているが、それらは消費者の体を確実に蝕んでいる。とはいえ、添加物を完全に避けるのは不可能。そこで本書では最も危険な10の食品添加物を紹介。明太子おにぎりやサンドイッチ、カロリーオフ飲料や菓子パン、栄養ドリンク等々、普段口にする食品には体に悪い物質がこんなにも使われていた！　食を根本から見直すきっかけになる、現代人必読の書。
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  • 賞味期限のウソ　食品ロスはなぜ生まれるのか

    賞味期限のウソ　食品ロスはなぜ生まれるのか

    3.6
    井出留美
    暮らし・健康・美容 / 食・料理
    幻冬舎新書
    1巻815円 (税込)
    卵の賞味期限は通常、産卵日から3週間だが、実は冬場なら57日間は生食可。 卵に限らず、ほとんどの食品の賞味期限は実際より2割以上短く設定されている。だが消費者の多くは期限を1日でも過ぎた食品は捨て、店では棚の奥の日付が先の商品を選ぶ。小売店も期限よりかなり前に商品を撤去。 その結果、日本は、まだ食べられる食品を大量に廃棄する「食品ロス」大国となっている。しかも消費者は知らずに廃棄のコストを負担させられている。食品をめぐる、この「もったいない」構造に初めてメスを入れた衝撃の書!
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