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想像以上にハートが熱い方。

出された3冊の書籍を読み実際に食事とまかないをしに未来食堂へ行きました。
月曜日の仕込み枠でのまかないでした。他のまかないの方も一人いてもちろん初めて同士です。せかいさんと私ともう一人のまかないさん3人で仕込みをします。特別な会話などはなく淡々と指示のもと作業を進めます。ですが居心地が悪いなど全くありませんでした。
「今切ってる大根はピクルスになりますよ。」「この付け合わせは辛くして変化をつけたら面白いよね。」とせかいさんがイメージを共有してくれてその初対面同士の不思議な空間が成り立っていました。
一つの作業を終える毎に「ありがとうございます」と言われていてこちらが動きやすい雰囲気を作る...続きを読む事を意識されているのが伝わりました。

また未来食堂で食べた料理の話をするとレシピを教えてくれたり、こちらが求めていると感じるとご自身の知識を教えてくれました。

動線の振り分け、包丁を使う作業の際はバリケードを作るなど初対面のまかないを受け入れ続けているからこその安全の確保の徹底もされていました。

2時間30分のまかないでしたが3分後には解散。すぐに帰る事は大事と仰ってました。みなさん頑張り過ぎる方が多いからと。
せかいさんは今から浅草に行かないといけないとまかない2人を置いて嵐のように消えていきました。笑
勉強の為にランチにでも行くのかなと想像しました。
まかないを通して未来食堂とお客様の為になることを徹底的に突き詰めている方だなとお会いして更に実感しました。
更に好きになりました。

人間味溢れる一冊

人間の変わらない性質、心模様など開業の手ほどき書には書かれて来なかった事も盛り込まれています。
表現しにくい感情も言葉で丁寧に表されていてとても理解しやすいです。
不器用さも武器にしてしまう。でも嫌味がない。作者の人柄と情熱に自分も焚き付けられました。
起業、開業を考えている方はオススメです。背中を押してくれます。

飲食の世界観を広げる一冊

飲食の現場で働いた事がある人は親しみやすい内容です。
職人の方にも是非読んで頂きたいです。
人と自身の成長を促すヒントが見つかる一冊です。
誰でも当てはまる伝える側、受けとる側の視点が書かれています。
日頃ストレスに感じるもどかしい気持ちを上手く言葉にされています。この本を手に取る人の気持ちを深く想像された熱量を感じました。
読んだ後は小林さんの情熱に触れに未来食堂に行きたくなる一冊です。