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Posted by ブクログ
10月号の特集は「秋の素材で炊き込みごはん25品」。
別冊付録は「野菜たっぷり フライパン蒸し煮50」。
その中で作ってみたのは
「あおさ入りかき玉汁」「さつま芋と豚肉の塩レモン風味ごはん」「さつま芋と鶏ひきの炊き込みごはん」。
アイデアきのこごはんより「桜えび×椎茸」「油揚げ×しめじ」。
「鮭となすの揚げびたし」「ひらひら豚大根」「かぼちゃと鶏肉の簡単グラタン」。
さつま芋ごはんが2種類あったのですが、レモン風味はレモンのお好きな方はよいと思いますが、私は鶏ひき肉の方が好みでした。
でも、昨年紹介したシンプルな「さつま芋バターごはん」が一番美味しかったと思います。（もしよかったら、昨年のレシピご参照ください）
レシピは「さつま芋と鶏ひきの炊き込みごはん」。
あと「ひらひら豚大根」もとても美味しかったので載せます。すだちと万能ねぎ薬味がとてもよく合って、美味しかったです。（大根を切るときは特にスライサーを使わなくても包丁でできます）
さつま芋と鶏ひきの炊き込みごはん
材料4人分
米…２合
さつま芋…１本（250ｇ）
鶏ひき肉…150ｇ
酒…大さじ１
バター…20ｇ
炒り黒ごま…適量
作り方
１米は炊く30分前に洗ってザルに上げる。炊飯器に入れ、塩、酒、2合の目盛まで水を加えて混ぜる。
２さつま芋は洗って皮つきのままⅠ㎝厚さの輪切りにし、さっと水にさらして水気をふく。１にひき肉、バターとともにのせて普通に炊き、ざっくり混ぜる。器に盛ってごまをふる。
ひらひら豚大根
材料2人分
豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）…150ｇ
大根…（正味）250ｇ
煮汁
だし汁…1カップ
淡口しょうゆ…大さじ１
塩…小さじ四分の一
万能ねぎ…少々
すだち…1個
作り方
１大根は皮をむき、スライサーで薄い輪切り、または大きい場合は半月切りにする。万能ねぎは３㎝長さに切る。すだちは横半分に切って種を除く。
２鍋に煮汁の材料と大根を入れて中火にかけ、煮立ったらアクを除き、弱火にして3～４分煮る。
３別の鍋に湯を沸かし、豚肉を入れてさっとゆで、肉の色が変わったらペーパータオルにとって水気を切る。
４２の大根がしんなりしたら、豚肉を加え、ひと煮立ちさせる。器に盛り、万能ねぎをのせる。すだちを添えて絞って食べる。
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