あらすじ
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
人気料理研究家・柳瀬久美子さんが、とことん「白」にこだわったお菓子レシピ。
CONTENTS
はじめに
作りはじめる前に知っておきたいこと
材料のこと
道具のこと
基本の作業のこと
【PART1】
愛しの、白いケーキたち
ショートケーキ・3 種
メロンショート
マンゴーヨーグルトショート
ベリー＆ホワイトチョコショート
エンゼルロール
ハニーレアチーズケーキ
メレンゲのプチ
洋なしとサワークリームのタルトレット
白花豆のモンブラン
【PART2】
心ふるわす、白くて冷たいお菓子たち
ブラマンジェ・３ 種
ブラマンジェ・トラディショナル
ブラマンジェ・ココ
ブラマンジェ・セサミ
マスカルポーネゼリー＆ エスプレッソコーヒー
リコッタチーズのムース
フロマージュブランのババロア・巨峰のコンポートと
クレメダンジェ・柚子
カルピス風味のティラミス
【PART3】
プレゼントしたい、白くてかわいいお菓子たち
白いガトーショコラ
白ねこちゃん～ポルポローネ～
ムースショコラブラン・ジンジャー
ラベンダーのマカロン
ウイスキーバニラボンボン
白桃と白ワインのムース
【PART4】
気取らずいただく、白いお菓子たち
カスタードクリームのサンドイッチ
カルピスのジェラート
ムース・ピニャコラーダ
イルフロッタント
COLUMN
特別な日の白いケーキのお話
白いお菓子とテーブルのお話
白いお菓子をプレゼントするお話
私の好きな白いもののお話
あとがき
