白いお菓子 ＳＷＥＥＴ ＷＨＩＴＥ ＳＷＥＥＴＳ

柳瀬久美子

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＊本文の内容は、2007年時点のものです。

人気料理研究家・柳瀬久美子さんが、とことん「白」にこだわったお菓子レシピ。

CONTENTS

はじめに

作りはじめる前に知っておきたいこと
材料のこと
道具のこと
基本の作業のこと

【PART1】
愛しの、白いケーキたち

ショートケーキ・3 種
メロンショート
マンゴーヨーグルトショート
ベリー＆ホワイトチョコショート
エンゼルロール
ハニーレアチーズケーキ
メレンゲのプチ
洋なしとサワークリームのタルトレット
白花豆のモンブラン

【PART2】
心ふるわす、白くて冷たいお菓子たち

ブラマンジェ・３ 種
ブラマンジェ・トラディショナル
ブラマンジェ・ココ
ブラマンジェ・セサミ
マスカルポーネゼリー＆ エスプレッソコーヒー
リコッタチーズのムース
フロマージュブランのババロア・巨峰のコンポートと
クレメダンジェ・柚子
カルピス風味のティラミス

【PART3】
プレゼントしたい、白くてかわいいお菓子たち

白いガトーショコラ
白ねこちゃん〜ポルポローネ〜
ムースショコラブラン・ジンジャー
ラベンダーのマカロン
ウイスキーバニラボンボン
白桃と白ワインのムース

【PART4】
気取らずいただく、白いお菓子たち

カスタードクリームのサンドイッチ
カルピスのジェラート
ムース・ピニャコラーダ
イルフロッタント

COLUMN
特別な日の白いケーキのお話
白いお菓子とテーブルのお話
白いお菓子をプレゼントするお話
私の好きな白いもののお話
あとがき

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 主婦と生活社
• タイトル: 白いお菓子 ＳＷＥＥＴ ＷＨＩＴＥ ＳＷＥＥＴＳ
• タイトルID: 2236977
• ページ数: 80ページ
• 電子版発売日: 2026年04月10日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 35MB

[ブクログ · ★★★★☆]

白にもいろんな白があって、
クレームダンジェの白と、クリームの白に、カッテージチーズの白とか
白の重なり合いで、お菓子自体が、とても美しくて儚いです。

お菓子は本格的なものが多くてちょちょいとは作れなそうな感じですが、
写真だけでも十分魅力的だと思います