【感想・ネタバレ】世界のお弁当とソトごはんのレビュー

岡根谷実里

“世界の台所探検家”として100以上の台所を巡った著者が、旅先での実体験をもとに、携帯食、テイクアウト、屋台食など、生活スタイルの違いによってさまざまな様相をみせる世界中のお弁当とソトごはんを一冊にまとめました。

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本書で訪れる国々
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●第1章 メニューに注目 世界のお弁当
カラクッコ／フィンランド
「森と湖の国」で包む 1キロ超えのライ麦弁当

エマダツィ／ブータン
見つからない竹籠弁当箱と唐辛子煮

チーズサンド／オランダ
シンプルなチーズサンドへの絶対の信頼

揚げバナナ／パプアニューギニア
バナナを揚げて山道を下る

アーロールとボルソック／モンゴル
仕事をしながらいつでも 遊牧民のカチカチ乳製品

トナカイの干し肉／ノルウェー
北極圏の放牧には凍らない弁当を


●第2章 スタイルに注目 世界のお弁当
おかず棚／インドネシア
弁当も食事もガラス棚からセルフで

シェアスタイル／トンガ
のんびり南の島国の分け合う昼食

ダッバー／インド
三段ランチボックスの用途は弁当以外？

ディジョスタンド／ボツワナ
昼どきのオフィス街に登場 練り粥ずっしりつゆだく弁当

ラクダ乳とデーツ／ヨルダン
砂漠の遊牧民の生きた携帯食


●第3章 お弁当持たずにソトごはん
ピエチョンキ／ポーランド
焚き火専用鍋で雪の中の外時間

マッカラ／フィンランド
森でもサウナ後でもソーセージさえあれば大丈夫

ワティア／ペルー
畑仕事の昼食は現地調達のイモで

アルブード／ヨルダン
粉を携え窯のない砂漠でパンを焼く

カザンカバブ／ウズベキスタン
ピクニックは油を飛ばしてあつあつの肉じゃがを

ポンセン／インド
竹筒で蒸される川魚と唐辛子の共演

●日本で作る世界のお弁当レシピ
エマダツィ／ブータン
サンバル／インド
チュオゲトシラク（思い出のお弁当）／韓国
カラクッコ／フィンランド
ピエチョンキ／ポーランド

●特集
街なかで買って路上でぱくり 世界のサンドイッチ
道端で食事を調達する 世界のストリートフード
お隣の国のお弁当事情 台湾編
お隣の国のお弁当事情 韓国編
留学生が語る私のお弁当

●コラム
アルミの丸盆であつあつをお届け 市場のご近所デリバリー
単なる「弁当代わり」にあらず 世界あちこち給食模様
世界で進化する日本のおにぎり 米は主役かクッションか？

[ブクログ · ★★★★☆]

北海道新聞で、河崎秋子さんが紹介していて知ることができた。
著者の紹介を読むと、まず「世界の台所探検家」とある。その後の東大出の修士とか、クックパッドを経て独立、とかはあまり目に入ってこない。探検家、のほうがピッタリくる。それほど世界の、それも砂漠や極寒の地や熱帯まで出掛けて、「お弁当」とは何かを追求する。その旅は、まさに探検家。
NHKの「サラメシ」がなくなって、「他の人が何食べてるのか」知りたい病が治らないまま飢えていた。
これはまさに求めていた本！

まずフィンランドサヴォ地方の携帯食、「カラクッコ」に圧倒される。森で仕事する人の携帯食だという。ライ麦パンの生地の中に、夏とって冷凍しておいた淡水魚や豚バラ肉を入れて包み、オーブンで1時間。外側のライ麦パンが器にもなり、ナイフがあれば外で食べられる。これをあえて弁当と呼ばないのは、食べ物を持参するという文化がないからだという。この郷土食も今は廃れてしまっているらしい。
極寒の地だからか。他にもサーメの人たちが持っていくのはトナカイの干し肉。普段は陽が短いから暗くなる前に帰ってきて、温かいトナカイ肉のスープなどを家で食べるという。うん、わかる。極寒の外で食べたくはない。
他にも見たこともない、聞いたこともない食べ物が次々と調理され、写真で紹介される。焚き火で砂漠で焼かれるパン、鉄鍋で焼かれる肉とキャベツ、ラクダの乳とデーツ、竹筒で蒸す魚と唐辛子など、興味は尽きない。
日本のお弁当に近いものを食べているのは台湾、インドネシアくらいだったかな。

[ブクログ · ★★★★☆]

そもそも「弁当」的な、家で用意したご飯をある程度整えて外に持っていくという文化がある国が少数派なのかもしれない。日本でイメージするような「弁当」というよりは「外で食事をとるときはそれぞれの国でどうしているか？」という感じだが、それぞれの国らしさがあり面白い。
日本で弁当がバリエーション豊かなのは、ジャポニカ米が冷めても粘り気や旨みが減らないから、ということはありそうな気がする。

[ブクログ · ★★★☆☆]

ソーセージと目玉焼きが食べたくなります。

日本に生まれてお弁当を持参する身分で良かった。改めて感じました。