【感想・ネタバレ】世界自炊紀行のレビュー

山口祐加

電子版のみオールカラー

【世界には、今晩の献立を考えない人たちがいる】

自炊料理家の著者の元に寄せられる
「献立作りが苦痛」
「いつも同じ料理ばかりでマンネリに」
「スーパーで途方にくれる」
という自炊に悩める人々の声。
これって日本だけ？
「世界の自炊」はどうなっているんだろう？と思った著者は飛行機に飛び乗っていた──。

2024年の間に全世界12か国、38家庭を取材。それぞれ各国から2家庭を厳選し、合計24組の自炊事情を12種の自炊レシピと共に紹介する。
同時代を生きる人々、それぞれの「自炊する意味」とは。

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◆ 推薦 ◆

「12か国の食卓を巡る旅の果てに、いちばん意外だったのは日本人の自炊だった」
──奥野克巳（文化人類学者）

「和食はもちろん、中華イタリアン、フレンチ、エスニックと自国以外の料理も何品も作り、栄養衛生にも配慮する。しかも担うのは主に女性……などなど、日本の家庭料理にまつわる「常識」は世界からはどう見える？？自炊料理研究家が世界各地の自炊人を訪ねて作り味わう自炊紀行。現地レストランでも味わえない自炊レシピ満載」
──内澤旬子（文筆家、イラストレーター）

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【著者より】
本書は一気読みすると手のひらの上で世界一周をした気分に浸れるだろうし、寝る前に一家族ずつ読んでちょっとずつ楽しんでもらうのも良いと思う。この本を読んでくださる方が私の旅を追体験し、自炊という身近な行為を客観的に見て(世界各地と比べて！)、ご自身の生活に何かしらプラスになるヒントが手渡せたら、心からこの本を書いて良かったと思える。

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【目次】

はじめに

1 台湾編：外食文化が根付いた国で自炊をするということ

2 韓国編：自炊よりも外食した方が、たくさん野菜が食べられる国

3 ポルトガル編：魚介類と米の国の日常食とは

4 スペイン編：一日五回の食事を摂る国へ!?

5 フランス編：｢おいしい｣の国の自炊事情とは

6 トルコ編：｢本当のトルコ料理｣を探して

7 イタリア編：地域性のある食文化が根付く「イタリアの自炊事情」

8 メキシコ編：スペインの侵略がもたらした食文化の変革

9 ペルー編：注目度急上昇、ペルー料理がおいしい理由とは

10 タイ編：毎日・毎食、外食で困らない国でなぜ自炊するのだろうか？

11 ベトナム編：本当の「家庭料理」に会いたくて

12 ラオス編：何も知らない国の自炊に出会うこと

おわりに

■本書に登場した滞在先の中で一般に開かれている宿泊先リスト
■旅の参考にしたWebサイト

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山口祐加（やまぐち ゆか）
自炊料理家。1992年生まれ。東京都出身。出版社、食のPR会社を経て独立。７歳から料理に親しみ、料理の楽しさを広げるために料理初心者に向けた料理教室「自炊レッスン」や小学生向けの「オンライン子ども自炊レッスン」、レシピ・エッセイの執筆、ポッドキャスト番組「聞くだけでごはんができるラジオ」などは多岐にわたって活動中。著書に『自分のために料理を作る──自炊からはじまる「ケア」の話』（星野概念との共著、晶文社／紀伊國屋じんぶん大賞2024入賞）、『自炊の壁 料理の「めんどい」を乗り越える100の方法 』（佐々木典士との共著、ダイヤモンド社）など多数。

[ブクログ · ★★★★☆]

なぜ人は料理をするのか？

自炊を広める料理研究家が世界を旅してさまざまな自炊を取材してきた本。ついついコンビニに頼りがちな自分にとって、世界の自炊状況は大変興味深いものだった。品数、誰が作るのか、バリエーション、味付けなど。

ドイツでは夕食がハムとチーズとパンなど調理しなくてよいものという風習があるらしいし、イギリスに行ったときは休日はサンデーローストなどするが平日はお皿に移すこともないかもしれないレンチンの夕食が多いという話を聞いた。日本は料理を頑張りすぎでは疑惑は感覚として以前からあった。この本を読んで、自炊する人は食べたいものを食べるとか節約とか理由がある。でも自炊に対する意識は緩やかだった。「ねばならない」ものではないのだ。

野菜と肉もしくは魚を入れた一人鍋を延々と繰り返す自炊を卑下することもあったが、全然いいじゃんと思った。食べたいものを食べられること。自分が良いと思ったことをできること。正解などないのだから、これからも自炊していける気持ちが産まれた。

[ブクログ · ★★★★☆]

自炊料理家である著者が、世界十二ヶ国の自炊事情を取材して綴った紀行文。その国の食文化というよりも取材を受けた個人個人の自炊への取り組みや考え方に焦点を当てた内容で、N＝1であることを踏まえて読んだ方がいいかも。しかし学びが多くて大変面白かったし、自分の自炊観を見つめ直すきっかけになった。
特に印象的だったのは
・日本は「毎日異なる献立にして、毎食栄養バランスの取れた食事を作らなくては」と考えがちだが、これは世界から見れば珍しい考え方であること。私自身、料理は好きだけれどこの考え方に囚われている面があり、またそれを重荷に感じることもある。著者が取材を行うきっかけとなった「世界には今晩の献立を考えない人たちがいる（＝ざっくり分けると二種類の献立しかなく、それを交互に作るため何を作ろうか考える必要がない）」という事例は衝撃的だったし、それほど極端でなくとも多くの国の人々が日本の人々ほどには献立のレパートリーや一食ごとの栄養バランスを意識しすぎてはいないようだった。
・「環境のために肉を食べる機会を減らそう」と考える人々が世界には予想以上に多かったこと。私は肉が大好きなので菜食を選ぼうとは思わないけれど、別の食材でたんぱく質を摂りながら肉を食べる回数を少し減らすくらいなら取り組めそうだと思った。環境のため無理のない範囲でできることをするという考え方は見習った方がいいのかもしれない。

[ブクログ · ★★★☆☆]

表紙がいい
世界自炊紀行というなんだかかためなタイトルだけれど本文はゆるい紀行文といった感じでするすると読める。
ラオス編がいいな。炭火での調理には憧れる。
ポルトガル編を読んでグリルでの調理ももっと挑戦したいと思った。楽だし筆者の言う通り作りながら前菜をつまむのはとても楽しそうだ。
韓国編もいい。全編通して読んでみて気にかかるものはやはりアジアの料理が多い。冷たいスープはやはり定番なのか。

[ブクログ · ★★★☆☆]

世界12ヶ国の家庭の台所にお邪魔し、普段の自炊で作っている料理を見せてもらい一緒に食べるという旅の本。大体どこも30分程度で作りやすいものを料理して食べているが、食材や味付け、調理方法はどこも独特だ。台所に巨大な樹が入り込んでいるというタイのカレン族の台所、野外の炭火調理を行うラオスなどが印象強くて面白かった。ヨーロッパなんかでは毎日の調理にオーブンを多用してたりして、楽そうで真似してみたいと思ったりする。
550ページ超のボリュームがあるので仕方ないのだと思うが、せっかく写真がたくさん使われているのに冒頭以外は全てモノクロですごくもったいない。あと、最後の分析部分が専門的でなくて単なる感想みたいな印象なのでいっそなくてもいいのではないかと感じた。もっと気軽にいろいろな料理を作ってみたくなる本なので、わくわくする部分に焦点を当ててたらもっと刺さったかもしれない。