【感想・ネタバレ】そばもん ニッポン蕎麦行脚 7のレビュー

山本おさむ

名人と謳われた祖父より江戸そばの技術を伝授された矢代 稜。今回は、青森から東京に出てきたそば職人の青年に、「真の“さらしなそば”とは何か！？」を教える羽目に…そこには、そば職人と製粉業者の血のにじむような努力と驚きの歴史が！？さらには、そばには欠かせない食材の一つ“海苔”の性質が、近年変化しているのでは？という疑問に、稜が迫る！

[ブクログ · ★★★★☆]

さらしなそば、玉子とじ、きつねそばなどが題材。さらしなそばにも、更科更級、さらしな、と3種類あるというのが興味深い。
海苔にしても支柱式、浮き流し式でその性質が変わるとか。
またいろんな蕎麦が食べたくなった。

[ブクログ · ★★★☆☆]

更科について詳しく。
更科、あんまり好きでないので、今ひとつノリが悪かったのですが、それはこちらの都合だけ。
また、そばが食べたくなりました。