【感想・ネタバレ】自炊の壁 料理の「めんどい」を乗り越える１００の方法のレビュー

佐々木典士 / 山口祐加

「どうすれば、自炊を楽しく続けられるのか？」コスパ、レシピ、味、献立、キッチンの５つの壁を乗り越えれば、こんがらがった料理の当たり前が消える！ 料理がもっと自由になる！ 料理入門中のミニマリストと、ゆるすぎる自炊料理家が１００のテーマで「壁」を解き明かす、一生モノの“自炊”啓発書。

[ブクログ · ★★★★☆]

自炊は資本主義に抗う行為。
なにかができるようになると、野生ポイントが上がる。
無理だと思ったらやめるべき、面倒だと思ったら続けるべき。
口の大きさは3～4センチ、底に入るように切ればいい。
塩分１％が美味しさの秘訣。100グラムに対して塩ひとつまみ。
ハンバーグ問題＝初心者向きではない。失敗する要素が多い。
野菜を焼く、肉を焼く、から始める。
塩＋油。油は調味料。
酢＋塩＋油。ドレッシング。
酢＋塩＋砂糖、しょうゆ＋みりん、

野菜＋タンパク質＝キャベツ＋豚肉、大根＋鶏肉、ほうれん草＋鮭、ネギ＋豆腐、トマト＋卵
素材＋香り＝肉魚＋レモン、肉＋黒こしょう、ほうれん草＋ごま、きゅうり＋しょうが、なす＋大葉、トマト＋バジル

包丁は5背年以上1万円前後。切れ味が長持ちする。いい鋼材を使っているから。

自分のレシピ本を作る。
味噌汁は何を入れても成り立つ。ミネストローネも同じ。
焼き塩はさらさらして使いやすい。
キビ砂糖は茶色なので間違わない。
醤油は小さなメーカーで気に入ったものがあれば。メーカー品のオーソドックスなものでいい。
味噌は値段が高いものが美味しい。
みりんは本みりんから選ぶ。
料理酒は酒税を避けるため塩分が含まれている。塩分が含まれていないものを選ぶ。

自分が欲しているものを食べる。毎食パーフェクトでなくていい。

刺し身、肉野菜の炒め物煮物、焼いた肉または魚、
具だくさんみそ汁、野菜スープ、具だくさんサラダ、焼き野菜、茹で野菜、野菜の和物
旬の野菜を使う
春＝菜の花、春キャベツ、新じゃがいも、アスパラガス
夏＝トマト、きゅうり、なす、ピーマン、ズッキーニ
秋＝さつまいも、れんこん、きのこ、にんじん
冬＝大根、白菜、ほうれん草、小松菜、長ネギ

買い物は2～3日に一回、きちんと使い切る、高くても少量のもの。鮮度に課金していると考える。
じゃがたま人参、は買い置きできる。煮ればカレーができる。味噌汁でもいい。
味噌汁、フリッタータ＝厚焼のオムレツで使い切る。
野菜を一口大に切って、オリーブオイルとにんにくをいれてオーブンで焼く。

無印良品の「落ちワタ混ふきん」超吸水キッチンクロス。

やりたくないと思う行為は、やり終えたときに意志力が増す。
洗い物はタイムマネジメントの練習になる。
家事は面倒くさいと思う自分と向き合う時間。
手を動かしながら行う瞑想の時間。

[ブクログ · ★★★☆☆]

自炊とは、実際に料理を作ることだけではなく、その前後の過程がたくさんあるから大変なんだよ、と言う解説から始まる。ここはとてもしっくりとわかりやすいのだけれど、後半にかけて、お惣菜を買ってきて味を少し変えるだけでもいいんだよ！とか惣菜を選ぶことだって立派な自炊だよ！みたいにそれはそれは、とても優しく「あなたの行為は立派な料理です」と認めてくれるのだけれど・・・料理は好きだけれど毎日それにかける時間と体力がない時があるんだ、という自分の立ち位置としては、ちょっとそこまで「料理」を認めてもらいたいわけではないです・・・と間延びした優しい言葉に飽きてしまって、途中で終了。「自炊できない自分」を責めて落ち込んでいる人には優しく響く本だと思うけれど、基本的に料理を楽しいと思う人には合わないかも。