あらすじ
「これは行ってみたい」とメモりたくなる店多数！ 当代きっての美食家が、現代日本の外食グルメの歴史を自身の体験と共に記す。70年代から始まるフランス料理の隆盛、バブルと共にやってきた「イタ飯」ブーム、内装とサービスにこだわったエンタメレストラン、グルメメディア事情、フーディーの登場、東京再開発によって活況を呈するイノベーティブレストランまで、「グルメの現代史」を総ざらい！
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Posted by ブクログ
＜目次＞
第１章 外食グルメの黎明期
第２章 バブル前夜
第３章 バブルへGO!
第４章 エル・ブジとサンセバスチャン
第５章 垣根が溶け始めた時代
第６章 グルメメディアの変遷
第７章 フーディ登場
第８章 外食産業の５つの方向性
第９章 コロナ禍の試練
第10章 東京グルメの未来
＜内容＞
美味しい店の紹介と思ってはいけない。グルメ業界の変遷を追った本だ。外食店（すし屋や割烹、レストラン）の内情、グルメメディアの誕生と展開、フーディ（食通よりもいろいろと食べ歩く人と著者は定義）の登場と広がり。インバウンドの話。海外事情。この20年くらいで、外食業界はものすごく変わった。美味しいものを日本人が当たり前に食べられる時代は終わったのだ。
