【感想・ネタバレ】個人ではじめる、小さなカフェ 自分らしいカフェをつくった15人のストーリーのレビュー

渡部和泉

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カフェをつくることは、自分らしい生き方をつくること。小さいけれど自分らしいカフェをつくった15人の開業物語。物件探しや資金調達など、開業の実務的な知識も詳しく解説。
コラムには、カフェオーナーの実体験に基づいた様々なアドバイスが。
後半の「開業前の基礎知識」では、コンセプトを決める、物件を探す、店舗工事、資金調達、仕入れ、宣伝、接客など開業に必要な実務的な知識を詳細に紹介。
著者は、自身も週末カフェを経営した経験があり、フードコーディネーターとして活躍中で著書も多い渡部和泉さん。実務的な開業の知識の監修者としてフードビジネスコンサルタントの永嶋万州彦氏、おいしいコーヒーの淹れ方を「グラウベル」の狩野知代さんが指南しています。

[ブクログ · ★★★★☆]

　カフェが好き。
　であるが珈琲が好きというわけではない。
　ケーキセットで一日読書できたらなんと幸せなことか。
　という生活に憧れる。

　ゲストハウスと同じく、理想のカフェは頭の中で妄想してるからやりたいなぁ（いつかは）。
　
　本書は個人のカフェ経営15店の紹介。
　開業資金も記載されていて、開業するまでに何をやってきたかが分かりやすい。
（開業資金だけなら今の貯金で余裕で賄えるわぁと思ったのも事実）

　どうでもいいけど、カフェで甘酒が飲みたい。
　甘酒をジュースで割ったドリンクと、一六タルトつついていたい（ニッチ過ぎる）。

[ブクログ · ★★★★☆]

気になった言葉を5つほど。

1.自分がやりたいのは「人が喜ぶもの」をつくる仕事（mizutama cafe）
2.やりたいと思ったら即行動をおこす
3.自分らしさがないとおもしろい店やいい空間にはならない
4.始めることより続けることの方がずっと大変
5.具体的に店のコンセプトを決める（ex.mizutama cafe「できたてケーキを食べてちょっと幸せ」）

[ブクログ · ★★★☆☆]

15人のカフェ・オーナーのお話。実際にカフェを開くまでのイメージがクリアになると思う。もちろん、本気でやらなきゃ、ね。