個人ではじめる、小さなカフェ 自分らしいカフェをつくった15人のストーリー
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カフェをつくることは、自分らしい生き方をつくること。小さいけれど自分らしいカフェをつくった15人の開業物語。物件探しや資金調達など、開業の実務的な知識も詳しく解説。
コラムには、カフェオーナーの実体験に基づいた様々なアドバイスが。
後半の「開業前の基礎知識」では、コンセプトを決める、物件を探す、店舗工事、資金調達、仕入れ、宣伝、接客など開業に必要な実務的な知識を詳細に紹介。
著者は、自身も週末カフェを経営した経験があり、フードコーディネーターとして活躍中で著書も多い渡部和泉さん。実務的な開業の知識の監修者としてフードビジネスコンサルタントの永嶋万州彦氏、おいしいコーヒーの淹れ方を「グラウベル」の狩野知代さんが指南しています。
個人ではじめる、小さなカフェ 自分らしいカフェをつくった15人のストーリー のユーザーレビュー
感情タグBEST3
Posted by ブクログ 2020年02月15日
カフェが好き。
であるが珈琲が好きというわけではない。
ケーキセットで一日読書できたらなんと幸せなことか。
という生活に憧れる。
ゲストハウスと同じく、理想のカフェは頭の中で妄想してるからやりたいなぁ（いつかは）。
本書は個人のカフェ経営15店の紹介。
開業資金も記載されていて、...続きを読む
Posted by ブクログ 2009年10月18日
気になった言葉を5つほど。
1.自分がやりたいのは「人が喜ぶもの」をつくる仕事（mizutama cafe）
2.やりたいと思ったら即行動をおこす
3.自分らしさがないとおもしろい店やいい空間にはならない
4.始めることより続けることの方がずっと大変
5.具体的に店のコンセプトを決める（ex.mi...続きを読む
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