旭屋出版のレビュー一覧

全国縦断名物焼そばの本

旭屋出版

日本各地の名物焼そば、炒麺などの店30軒の料理を紹介。
・各地に名物ソース焼そば　・盛り上がるご当地焼そば
・日本三大焼そばの街の共演
　　秋田県・横手やきそば　群馬県・太田焼そば
　　静岡県・富士宮焼そば
・全国 焼そばの名店、焼そば自慢の店 大集合
・炒麺編 各地の名物焼うどん＆炒麺料理
・焼そばソースとは何か　・焼そば麺とは何か

店の歴史等の紹介、味や作り方の特徴の本文に、
作り方の手順などの写真を添えて解説している。
それらはその地域に根差した味。人々に愛された味。
創業時からの味を継承。亡き名店の味を復活もある。
焼そばが名物のご当地チェーン、
知る人ぞ知る浅草地下街の焼そばも掲載されている。
食材は、様々な麺、ご当地ソース。
入れるのは天かす、干しエビ、油かす、ぼっかけなど。
シンプルな焼そばだけでなく、
つゆ焼そば、独特のあんかけ焼そば、そばクレープ焼も。
炒麺編は、個性派揃い。
何だか美味しい焼そばが食べたくなっての読書でしたが、
美味しそうな料理や作り方の写真で、
更に食欲をそそられました。これはヤバいｗ
北関東と関西の店が多い理由も分かって、興味深かったです。
特に、足利のポテト焼そばが美味しそう。

人気店のトースト&サンドイッチ ★評判のメニューと調理技術★

旭屋出版

「バタートースト」食パンを焼いてバターを塗るだけ。でも、プロは違う。なるほど、と思う。

「サンドイッチ」サンドイッチと聞いて、どんなサンドイッチを思い浮かべる？
いまやそのバリエーションは無限大。実に様々なものが紹介されている。

パンと具材、そして調味料。プロは相性やTPOさえも考えて組み合わせを変える。必須のバターやマーガリンだっていろいろな種類があり、当然風味も違うから使い分けている。

本書は、各地にある人気店の「トースト」「サンドイッチ」メニューを旨そうなカラー写真で紹介している。何人ものプロのアイデアが１冊の本でまとめて見られるのだから嬉しい。

出来合いの惣菜パンやサンドイッチに飽きたり、満足できなくなったら、この本はいいかもしれない。そのまま試してもいいし、自分のアイデアを加えたっていい。ようは自由。
ただ、自由ではあっても、プロの作り方は意味あるもの。基本とかコツというものだと思うが、それは知っておくべきことなんだと教えられた。

フレンチトーストにクロックマダム。関西にはあんこをはさんだ「あんバターサンド」なんていうのがある。ちょっと驚いたけれど、試してみようかな。

そうそう、先日新聞で読んだ「たまごサンド」のことが面白かった。地域によって、はさむ「たまご」の調理法が違うというからだ。たしか、過半数以上は「ゆでたまご」を使う。マヨネーズで和えたものをはさむ。私もこれだ。しかし、記憶が定かでないが、関西の方では「厚焼きたまご」をはさむことが多い、とあったと思う。
食文化の違いって面白い。今度、厚焼きたまごサンドを作ってみよう！

THE BEST of ハンバーガー！ 大人気ハンバーガーの店の味が分かる

旭屋出版

美味しそうなハンバーガーフルカラー。
お腹が空いている時はご遠慮下さい、な１冊ですｗ

どのように作られているか等、その店の歴史なども書かれ
マクドナルドやロッテリア等のハンバーガー屋さんの話なども。
読むのが面倒、と思うなら、写真だけ見るだけでも
かなり満足でした。

問題があるとすれば、都心などのものしか載っていないので
食べたい！　と思ってもどうする事もできない事です。