水島弘史のレビュー一覧 水島シェフのロジカルクッキング 水島弘史 暮らし・健康・美容 / 食・料理 3.9 (8) カート 試し読み Posted by ブクログ 塩0.8gというのがよく出てくるが、「塩ひとつまみ」程度か。わざわざ都度はかるのは現実的じゃないから、感覚を手で覚えることになるんだと思う。温度の数値の指定も細かい。出来上がりの写真のみ巻頭にあり。作る工程の写真はなし、短い文章のみ。QRコード掲載で動画が見られる。 0 2015年05月04日 強火をやめると、誰でも料理がうまくなる！ 水島弘史 暮らし・健康・美容 / 食・料理 3.6 (5) カート 試し読み Posted by ブクログ 内容はそのままにコンパクトになった。 この本は2010年に同じ著者の「美味しさの常識を疑え! 強火をやめると、誰でも料理がうまくなる! 」を内容をそのままに文庫本にしたものである。 文字サイズは同じなのに，イラストから文章まで全く同一の内容だったので驚いた。本がコンパクトになったので持ち運びや保管スペースの節約になるだろう。 値段やコンパクトさ，入手しやすからいって，新しく読む人はこの本のほうがいいだろう。 0 2015年02月14日 水島シェフのロジカルクッキング 水島弘史 暮らし・健康・美容 / 食・料理 3.9 (8) カート 試し読み Posted by ブクログ 塩加減は0.8%、火加減は弱火と弱い中火。塩水や油につけて低温で温め毒出しをする。3つの法則で99%成功する。 本文には図や写真なし。パラパラと読んではみたものの、ふーん、で終わりそうだったのが、中に書かれていた動画ページを見て感動! なんてわかりやすい! 0 2014年11月01日 水島シェフのロジカルクッキング 水島弘史 暮らし・健康・美容 / 食・料理 3.9 (8) カート 試し読み Posted by ブクログ 期待して読んだけれど、ちょっとめんどくさそう。毎食、実験のようなクッキングは、私には向かない。でも低温調理はやってみると美味しい。パクリ応用します。 0 2013年12月08日 水島シェフのロジカルクッキング 水島弘史 暮らし・健康・美容 / 食・料理 3.9 (8) カート 試し読み Posted by ブクログ 調理が成功するポイントは３つ。①塩加減は0.8％、②基本の火加減は弱火と弱い中火、③毒（アク）出し。キッチンペーパー等を利用//この基本を解説し、31のレシピを紹介。チキンソテー等、美味しそうです。 0 2013年04月27日 強火をやめると、誰でも料理がうまくなる！ 水島弘史 暮らし・健康・美容 / 食・料理 3.6 (5) カート 試し読み t_coco 購入済み 文章がだらだらと長く、同じ事を繰り返しているので途中で飽きてしまった。 最初の料理教室の会話風に、理論を説明している所は読みやすかった。 0 2019年11月25日 <<<12・・・・・・・・>>>
