水島弘史のレビュー一覧

  • 水島シェフのロジカルクッキング

    水島シェフのロジカルクッキング

    期待して読んだけれど、ちょっとめんどくさそう。毎食、実験のようなクッキングは、私には向かない。でも低温調理はやってみると美味しい。パクリ応用します。
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  • 水島シェフのロジカルクッキング

    水島シェフのロジカルクッキング

    調理が成功するポイントは３つ。①塩加減は0.8％、②基本の火加減は弱火と弱い中火、③毒（アク）出し。キッチンペーパー等を利用//この基本を解説し、31のレシピを紹介。チキンソテー等、美味しそうです。
    Posted by ブクログ
  • 強火をやめると、誰でも料理がうまくなる！

    強火をやめると、誰でも料理がうまくなる！

    文章がだらだらと長く、同じ事を繰り返しているので途中で飽きてしまった。
    最初の料理教室の会話風に、理論を説明している所は読みやすかった。
    t_coco