井上直人のレビュー一覧

おいしい穀物の科学 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで

井上直人

井上直人「おいしい穀物の科学」(ブルーバックス)
コメ、ムギ、トウモロコシという３大穀物、日本人が愛するソバ、そしてかって日本人が飢えをしのぎ、今は健康のためあるいはアレルギー対策として摂取する雑穀について著者は丁寧に解説している。

おいしい穀物の科学 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで

井上直人

良書。
多方面から色々な記述があり、参考になる。
よくまとまっている。
身近穀物でも知らないことが多いことに気がつかされた。