おいしい穀物の科学 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで

おいしい穀物の科学 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで

作者名 :
通常価格 928円 (税込)
獲得ポイント

4pt

  • 対応端末 :
  • Lideo
  • Win PC
  • iOS
  • Android
  • ブラウザ

新規会員限定半額クーポンプレゼント

作品内容

白米と玄米の違いは? コシヒカリはどこから来た? 種まきでなく田植えをする理由は? 五穀米とは何を指すの? コムギはなぜパンにして食べるの? 味の良い精米とは? トウモロコシはコメより需要があるの? 信州ソバが有名になった理由は? 遺伝子組み換えトウモロコシとは? など、コメ、ムギ、トウモロコシからアワ、ヒエ、ソバなどの雑穀まで、さまざまな穀物の進化、栽培法、味などの素顔に迫る。(ブルーバックス・2014年6月刊)

ジャンル
出版社
講談社
掲載誌・レーベル
ブルーバックス
電子版発売日
2015年06月26日
紙の本の発売
2014年06月
コンテンツ形式
EPUB

Posted by ブクログ 2014年07月19日

良書。
多方面から色々な記述があり、参考になる。
よくまとまっている。
身近穀物でも知らないことが多いことに気がつかされた。

このレビューは参考になりましたか?

Posted by ブクログ 2017年12月17日

科学的な視野で穀物について学ぶことができた!
どうして、日本では稲作が根付き、欧米諸国ではトウモロコシなのか、気候の違いや嗜好性の違いなど、とても面白かった。
また、ソバがファーストフードの先駆けであるというのも興味深かった。

このレビューは参考になりましたか?

この本をチェックした人は、こんな本もチェックしています

「学術・語学」ランキング

「BookLive!」の無料公式アプリ
アプリで手軽に読める!
マンガ、ラノベ、小説など、クラウド本棚でいつでもどこでも簡単・便利に。「BookLive!」の無料公式アプリ
  • App Storeからダウンロード
  • ANDROIDアプリ Google play