【感想・ネタバレ】おいしい穀物の科学 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀までのレビュー

井上直人

白米と玄米の違いは? コシヒカリはどこから来た? 種まきでなく田植えをする理由は? 五穀米とは何を指すの? コムギはなぜパンにして食べるの? 味の良い精米とは? トウモロコシはコメより需要があるの? 信州ソバが有名になった理由は? 遺伝子組み換えトウモロコシとは? など、コメ、ムギ、トウモロコシからアワ、ヒエ、ソバなどの雑穀まで、さまざまな穀物の進化、栽培法、味などの素顔に迫る。(ブルーバックス･2014年6月刊)

[ブクログ · ★★★★☆]

井上直人「おいしい穀物の科学」(ブルーバックス)
コメ、ムギ、トウモロコシという３大穀物、日本人が愛するソバ、そしてかって日本人が飢えをしのぎ、今は健康のためあるいはアレルギー対策として摂取する雑穀について著者は丁寧に解説している。

[ブクログ · ★★★★☆]

良書。
多方面から色々な記述があり、参考になる。
よくまとまっている。
身近穀物でも知らないことが多いことに気がつかされた。