酒徒のレビュー一覧
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Posted by ブクログ
中国15都市の3つの美味しいお勧め料理を紹介する。ここで「美味しさ」の定義は「美味い」と感じるかどうかではなく、「その土地の味。その中でも昔ながらの味」という独特なもの。最初は馴染めなかったとしても何度か食べると良さが分かることがあるからという。理解できる。したがってど定番の料理ではなく著者の独自視点で発見した料理、私の知らないものが多い。食べたことがあるものが少ない。ただ麺が多すぎる気がする。麺でなくても小吃の類が半分以上ではないか。それはそれで面白そうではある。今度中国へ行ったらぜひ食べてみたい。
15都市がちょっと偏っている。南京、天津、重慶などがはいっていなえ。残念。
レシピが6つだけ -
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Posted by ブクログ
私は中華料理を作るのが好き
豆板醤・甜麺醤・豆豉醤・花椒
オイスターソース・鶏ガラスープ・貝だし・豚だし・牛だし・
もろもろの調味料を使い悦に入ってたのに。
20年後に認知症にならないため炭水化物つまりご飯抜きにせねばの本を読んじゃったから、味付けの濃い、ご飯に乗っけてワシワシ食べる系のおかずはNGだなぁ～。
と考えていたら、この本が！
救世主？
塩・砂糖・醤油・ごま油・酢・
黒酢・紹興酒・炒め油ぐらい
食材も1~2品
中華風茶碗蒸しのお手軽さ。
だし入らずで美味しいのよ
湯引き野菜にタレ。
レタス一個をペロリよ
白い麻婆豆腐。
塩味でサッパリ、ご飯要らない
お豆腐が主食になれる
ス -
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