あらすじ
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鳥がらスープ、 オイスターソース、豆板醤…すべていりません！
中国の家庭で愛され続けてきた「本当の中華」はじめました。
まだ知らない「おうち中華」の真の美味しさをご賞味あれ！
noteのマガジン1万部発行！「おうち中華」で人気の中華料理愛好家・酒徒さん待望の初料理本！
すべてが「あたらしい」本当の家庭中華78レシピ掲載！
日本の「中華料理」と聞くと、「こってりしてる「味が濃い」「調味料が多い」「油っぽい」「胃がもたれる」などのイメージが先行しますが、中国の食卓に並ぶ家庭料理はすべてが「逆」。あっさりして、やさしい味で、調味料も少なく、油も少ないから、毎日食べるても身体が楽。そんな日本にまだ知られていない「本当の家中華」を紹介。
「古き良き中国の家庭料理」はこれまでのイメージを裏切る「あたらしさ」に満ち溢れた食の桃源郷だった！
感情タグBEST3
Posted by ブクログ
今までのレシピ本はほぼ、
「買って満足 or 見て満足」
で、作りたいなと思っても材料や調味料調達するところから面倒なものだとそのまま終了だったのですが、
こちらは普段から使う食材多々、調味料もほぼ家にあるもので、手順が簡単でわかりやすく美味しく出来るので重宝しています。
最初はレシピどおりに作って、その時の感じで以降は少しアレンジしているけれど、飽きることなくちょこちょこ作っています♪
家族からのリクエストもあるのでリピートしまくっています！好き★
Posted by ブクログ
昨晩作った品。
02 小沙丁魚蒸蛋（シラスの中華茶碗蒸し）シラスの旨味が薄味で上品な仕上がり
26 客家干蒸肉（客家式蒸し豚） 甘辛い醤油味の下味を片栗粉で閉じ込め蒸すだけ。ご飯もお酒も進む甘じょばさ。
64 白灼生菜（広東式レタスの湯引き）
サッと湯がいて熱々を醤油だれで食べる、最高。
Posted by ブクログ
野菜をたくさん食べられるレシピがいっぱいあって良い。大根のスープは大根がたくさんあるときに重宝してる。これからもいろいろ作って食べたい。昨年ウーウェンさんの「10品〜」にハマってから中華家庭料理づいてる。
Posted by ブクログ
酒徒的厨房
マネしたいシンプルさ。
第一章 塩
まずやられ、ました。
・中華茶碗蒸し 蒸蛋
出汁要らず、卵2個に、水200mlに、塩のみ。あとは具材から。
・トマトの卵炒め 西紅柿炒蛋
第二章 醤
第三章 菜
第四章 茹
第五章 煮
Posted by ブクログ
私は中華料理を作るのが好き
豆板醤・甜麺醤・豆豉醤・花椒
オイスターソース・鶏ガラスープ・貝だし・豚だし・牛だし・
もろもろの調味料を使い悦に入ってたのに。
20年後に認知症にならないため炭水化物つまりご飯抜きにせねばの本を読んじゃったから、味付けの濃い、ご飯に乗っけてワシワシ食べる系のおかずはNGだなぁ～。
と考えていたら、この本が！
救世主？
塩・砂糖・醤油・ごま油・酢・
黒酢・紹興酒・炒め油ぐらい
食材も1~2品
中華風茶碗蒸しのお手軽さ。
だし入らずで美味しいのよ
湯引き野菜にタレ。
レタス一個をペロリよ
白い麻婆豆腐。
塩味でサッパリ、ご飯要らない
お豆腐が主食になれる
スープがどれも良いのよ。
干しエビと薄切り大根
干し貝柱と豆腐とネギ
大根やお豆腐を主食に置き換えられるほどペロリと食べられちゃう
今の私には救いの本。
酒徒さんが言うように、百人百様の家中華どんどんアレンジして、とあるので、まずは味の素を一振。
Posted by ブクログ
里芋の葱油炒めを作ったけど、里芋の量が600～700gと多いのに塩が「適量(ふたつまみ～お好みで)」だったのでふたつまみ入れたら全然足りなくて、食べる時に追加で振ったけど全然物足りなかった…。正解の量が知りたい。どの料理も美味しそうなのでまた挑戦したい気持ちはある。
