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清水均

『店長必携!フードサービス攻めの計数』の内容を問題形式に落とし込んだもの。
問題形式なので、そのまま飲食店管理に使えそうな問題、考え方の整理に役立つ問題などがあります。

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清水均

店長としての計数管理を学べということで渡されました。
今更ながらもっと勉強しておけばなーと思います。

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清水均

外食の計数管理の基本的なことがすべて書いてあります。PL（損益計算書）の話ができないと経営者とは話ができません。

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清水均

同一ブランドをチェーン展開していく形態の飲食業をイメージしたもの。
厳しい計数管理（特に人件費。人時生産性）が特徴的。

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