新谷隆史のレビュー一覧

「食」が動かした人類250万年史

新谷隆史

かつて授業で聞いてボンヤリと覚えていた世界史知識の点と点が、「食」を通じて綺麗に線で繋がれてゆく爽快感が楽しかった。世界史を習っていた人は同じ快感を味わえると思うし、人間の好む食のメカニズムを科学の視点から解いているのも興味深い。誰かに話したくなる「へえ〜」ポイントがたくさん。
人類発展の歴史はグルメを追い求めるそれと共通していると同時に、争いの歴史でもあった。食に限らず、科学や技術が発展するタイミングには必ず戦争が伴っていると言っても過言ではない。皮肉なことだけれども。


印象に残ったこと(ネタバレを含む⚠️)

・人類が生まれた経緯と食の嗜好は切っても切り離せない。古代から脈々と受け継がれる食の歴史を知ることができる。本能的に美味いものは美味いと感じるように体って出来てる。
・イスラムの影響すごい。この間スペイン行った時にも感じたけど。
・蒸留酒は錬金術が生んだ副産物。
・ハインツは瓶詰め缶詰め技術で知れ渡って未だに世界一売れてるってすごい。
・授業ではおざなりになりがちな時代のボストン茶会事件、ジャガイモ飢饉なども、当時の人々の食生活や光景をありありと思い浮かべながら追体験できる。
・イモは世界を救う。
・読んでると知的好奇心は満たされるがお腹は空く。

「食」が動かした人類250万年史

新谷隆史

歴史が苦手な私にとって、食を軸に解説される歴史はとても興味深く、読み進められた。
人類の進化、移動、文化、宗教、歴史の繋がりをなめらかに理解できた。必要な情報だけが十分量ぴったりに盛り込まれていて飽きない。
食だけでなく、視野が広がる本だった！

一度太るとなぜ痩せにくい？～食欲と肥満の科学～

新谷隆史

何度も読み返している。高血圧のメカニズムなど説明が丁寧で、参考書より分かりやすいような。飽食の時代、砂糖と脂肪を摂りすぎている。エネルギー過多より運動不足が問題。メタボ、肥満への危機感が増した。

一度太るとなぜ痩せにくい？～食欲と肥満の科学～

新谷隆史

現代社会は脂肪と砂糖があふれている！
美味しい物を食べると幸せな気持ちなる。この快楽性の食欲により、必要以上に食べてしまう
レプチンなどのホルモンや食欲に関連する脳の働きなど、分かりやすく説明している

一度太るとなぜ痩せにくい？～食欲と肥満の科学～

新谷隆史

砂糖税
21日間続けると習慣化されやすい
スポーツを楽しむ
レコーディングダイエット
カロリー計算のアプリケーションを利用する

「食」が動かした人類250万年史

新谷隆史

＜目次＞
第１章　　人類の進化と食～私たちは生まれながらにしてグルメである
第２章　　先史時代の食～食糧不足が農耕と牧畜を誕生させた
第３章　　古代の食～食が集まるところに文明が生まれた
第４章　　中世の食～食の貧しさがイスラム国家を誕生させた
第５章　　近世の食～新大陸の食が世界を変えた
第６章　　近代の食～食の工業化が人口爆発を引き起こした
第７章　　現代の食と未来の食～フードテックとともに
＜内容＞
世界史にしっかりと準拠しながら、新しい知見も取り入れた力作。コショウが肉を腐らせないから、これを必要とした欧州の人がイスラム国家を避けて東南アジアへ向かったのはウソとのこと。