根岸規雄のレビュー一覧
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購入済み特別な日を彩る一冊
根岸規雄氏が50年の経験を活かし、家庭で再現可能なホテル料理50品を紹介。
ローストビーフやミネストローネなど、プロの技を丁寧なプロセス写真とコツで解説しています。
食材は身近で、ひと手間加えるだけで本格的な味わいになりそう。特別な日を彩る一冊ですね。
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Posted by ブクログ
シンプルに美味しそう。2人とも料理のプロだけど方向性が違うからお互いに尊重し合って刺激になっているところがいい。レシピも沢山あり、その内容もシンプルで試しやすい。
オクラと胡瓜とワカメの酢の物
オクラ3本、胡瓜1／2本、生ワカメ5ｇ、醤油と酢大匙1、砂糖小匙1。全て小口切りにしてあえる。
吹寄きんぴら
レンコンとごぼう100ｇ人参1/3、椎茸1パック、銀杏20個、百合根1個、生麩1本、胡麻油大匙1と1/2、酒と砂糖大匙1、味醂大匙1／2、醤油大匙2
全ての具を銀杏切りや小口切りで銀杏サイズに揃える。切った生麩を焼き色つくまで弱火で焼き取り出す。他の具は書いている順に炒めていき焼き色をつ -
Posted by ブクログ
レシピとコラム、3:2みたいな本です。
レシピだけ求めて開くとちょっと違うかも。
内容的にはコロナ禍のなか出た本というのもあってか
時間をかけた料理が多いのと、
リタイア後のお二人の食事にまつわる話が多いです。
レシピとしてみると作ってみたいものはいくつかありますが、どこで調達したらいいか分からない材料もたまに混ざっていたりします。
年齢を重ねた方で、食事にこだわりや興味がある方向けの本かな〜
フレンチトーストは楽しみに作ってみようと思います。
ひと仕事、ひとかたづけ、作業は片付けながらやるというのは料理の片付け苦手な自分には刺さりました。
読んでから腰を上げて鍋洗いました。 -
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