「根岸規雄」おすすめ作品一覧

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作品一覧

2013/02/15更新

ユーザーレビュー

  • ホテルオークラ 総料理長の美食帖
     ホテルオークラの第四代総料理長だった著者による本。
     ホテル創成期の話から、著者自身の修行時代、世界中のVIPたちへ出した美食のエピソードなど、この本を手にとった時に予想していた内容が書かれていて、安心して読めた。『美味礼賛』や『天才シェフ危機一髪』『ザ・ホテル』に期待していた内容と同じで、ページ...続きを読む
  • ホテルオークラ 総料理長の美食帖
    営業やってた頃、いろんな国のナショナルデーに見たこともない料理を出していただきました。自国で食べるより美味しいと褒められたこともありますw
  • ホテルオークラ 総料理長の美食帖
    2013/6/10
    なかなか読みやすかった。ホテルオークラの料理長の半生を書いた感じ。

    高級レストランで食事をしたくなる。

    ただ、話のつながりがいまいちなところもある。お勧め料理とかがところどころはいってくるけど流れがぶった切られる感じ。
  • ホテルオークラ 総料理長の美食帖
    オークラの総料理長まで上り詰めた著者によるオークラの精神、料理人としての修養と矜持を様々な料理の紹介と共に語る本。すごく面白かった。氏の恩師が常々言っていたという「客よりも美味いものを食べろ」というのはサービスの真理だと思う。
    オークラは2回だけ行ったことあるけど、雰囲気がすごく落ち着いててアメリ...続きを読む
  • ホテルオークラ 総料理長の美食帖
    20120927 しっかりとやって来た人だから書ける本かもしれない。タイトルと内容が違うようでビジネス書としても読めそう。