緑山のぶひろのレビュー一覧
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Posted by ブクログ
農家の獣害対策としての罠猟を描いていたらいつの間にか食肉処理施設やジビエまで描写の手が広がっていたJK罠猟漫画の第8巻。
今巻はキョンとマガモの解体、狩猟肉処理施設、ジビエ料理について描かれている。
とくに印象に残ったのは狩猟肉処理施設。具体例をあげると、
・行政のガイドラインに従って、工程ごとにエリアが仕切りで分けられている。
・白い衛生着・帽子・マスク・手袋などを着用して自身の汚れが肉につかないようにする。
・紫外線と熱でナイフを消毒する専用の消毒装置を導入している。
・解体した動物はチェックリストで捕殺時の状況や解体時の肉の状態を記録している。
このようにジビエを市場に流通させるにあたっては、食品衛生法にのっとり畜肉の処理施設と同程度の安全基準を求められる。細心の衛生管理によって泥や土にまみれた野生動物が安全できれいな肉となって人の口に運ばれるのだ。
解体手順についても、猟師と処理施設とで差異があるのが興味深い。
猟師は内蔵摘出→皮剥ぎの手順が多いが、作中の処理施設は皮剥ぎ→内蔵摘出としていた。
内蔵摘出は動物の体温を下げることで肉を傷みにくくする効果があるので猟師は先に内蔵を除去する場合が多いのだと思われるが、冷蔵設備がある処理施設では先に汚れの多い皮を処理して菌が肉につかないようにしている。
これも安全で美味しいジビエを市場に送り出すために考え抜かれた結果なのだろう。
残渣や食用に向かない屠体は機械で破砕・加熱・乾燥して堆肥にする。
捕獲頭数の多い地域では処理が追いつかないらしいが、野生動物を自分で埋設するのはとても大変。山中に獲物を埋めるのは何時間もかかるし、埋却作業を嫌って山中に放置する人もいる。そのため、処理する機械はないよりあったほうが絶対にいい。
作中の狩猟肉処理施設は獣害に困っていた農家がはじめたものだという話を読んで、農家と猟師の関係は現代でも変わっていないのだなと感じた。
農地は野生動物にとって格好の餌場になるため、大昔から農家は獣害に手を焼いてきた。
いっぽう猟師は狩りすぎると獲物が減ってしまうジレンマがある。
両者が同一地域で活動することでお互いの泣き所を相補することができた。あるいは農家自身が野生動物を捕獲する場合も少なくなかった。
しかし猟師の減った現代では仕留めたあとの処理が難しく、農家が自分で獲物の処理をすると本業に手が回らなくなってしまう。なので処理施設があることで農家は農業に集中でき、施設側は肉が手に入ると双方に利益がある。
農家と猟師が分業することでお互いの生業を確保できるという関係が現代でも続いている。
この漫画を読むと、野生動物とのいたちごっこに苦慮しながら食品を送り届けている生産者たちに頭が下がる思いがする。いつもありがとうございます。美味しくいただいております。 -
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無料版購入済み
命をいただく
読み始める前までは、ハンティングにギラギラした女子学生をイメージしちゃってたけど、読んでみるとそんなんじゃなかったw
農作物を荒らす、家屋に侵入する、人間の都合で捕縛しなくてはならない動物。人間は習性を調べ、行動を読み、まさに命がけの知恵比べ。
鹿を解体して食べるシーンは、命が無駄にならなくてよかったなぁとジーンと来ました。 -
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Posted by ブクログ
女子高生罠師が主人公のコミックス５巻目。
農家の娘、千代丸は家の田畑を守るため、わな猟免許を取得した女子高生。幼馴染でちょっとドジっ子のレモンも千代丸に続いて免許を取得する。２人が通う高校の生徒会長であるつむじは、凄腕猟師の孫で、祖父の手伝いで動物の解体も行う。
今回の主題は「シカ」。
千代丸たちが通う高校の園芸部がシカに荒らされた。
何とか一緒に対策してくれないかと、つむじや鳥獣対策係の五島先生に頼まれた千代丸。五島先生は狩猟免許も持ち、千代丸たちと旧知の猟師・清水夏芽の友人でもあった。千代丸たちのことは夏芽から聞いて知っていたのだ。
作物が荒らされたことに苛立ち、まとめて捕獲できないのかと憤る園芸部副部長の比嘉。千代丸は自衛もせず捕獲だけに頼るなんてと反論する。
最初はぎくしゃくする園芸部員と千代丸たちだが、作物を荒らされる辛さは千代丸も実はよく知っている。とりあえずの対策として、ともに電気柵を設置する作業をするうち、両者の距離は縮まっていき、何と最後には千代丸とレモンは園芸部に入部して一緒に対策を取ることになる。３年生の１０月、入部してもすぐ引退になるのだが。
これまで、このコミックスでは、箱罠、くくり罠などを使ってきたが、今回使うのは囲い罠。これは天井面が半分以上開いている罠のことを言う。箱罠でも天井面を半分以上開けて使えば囲い罠に分類される。
複数頭捕獲するためのもので、１辺数メートルのものから、外周４５０メートルもの大きさのものまであるという。
設置の前にどこが適当な場所か調査しなければならない。畑のすぐそばではなく、山からシカが下りてくる通り道のやや開けた場所に置く。シカが多く出没する場所を見分けるには、糞や足跡が重要な手がかりとなる。これらに加えて、トレイルカメラ調査やライトセンサス調査を行うとより確実となる。ライトセンサスとは薬缶にライトで照らした動物の瞳の反射を利用して、種類や頭数などを調べるもの。千代丸も同行させてもらうことにする。
そこで千代丸が遭遇する驚きの光景。
さて、園芸部とシカとの闘いの顛末は。以下、次号。 -
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