和仁皓明のレビュー一覧

アンコウはアヒージョで 八十五歳の美味しい台所

和仁皓明

八十五歳の食通の朝日新聞山口版他連載まとめ。

四季を通じて、山口を中心とした海の幸、山の幸の料理を紹介した寄稿。

素材の良さ、洗練された調理方法、香り、器、酒、味わう環境が混然となり、料理の神髄を味わえる一冊。

でもそんな肩肘張らないで味わう逸品もあり、作者の料理に対する懐の深さも感じられる。

アンコウのアヒージョとモン・ドールというチーズに興味がわきました。

ヒトは何故それを食べるのか ―食経験を考える63のヒント

佐竹元吉 / 正山征洋 / 和仁皓明 / 一般財団法人医療経済研究・社会保険福祉協会

碩学が一般向け雑誌に書いたものをまとめると、こうなる。面白い話がどうしてこうなってしまったんだろう、から、恐ろしく深い話がさらっと書かれているものまで。いくつかのへえといくつかの示唆が得られたのだから他は何も。