ヒトは何故それを食べるのか ―食経験を考える63のヒント

佐竹元吉 / 正山征洋 / 和仁皓明 / 一般財団法人医療経済研究・社会保険福祉協会

機能性表示食品制度があらたに導入され、安全性の面からも食経験についての判断に注目が集まっている。本書は、薬学や食文化の専門家が、代表的な食材についてその食としての起源を歴史の中から紐解き、人類の食経験、さらには食文化の奥深さを語る。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 学術・語学 / 理工
• 出版社: 中央法規出版
• ページ数: 276ページ
• 電子版発売日: 2018年12月21日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 6MB

[ブクログ · ★★★★☆]

碩学が一般向け雑誌に書いたものをまとめると、こうなる。面白い話がどうしてこうなってしまったんだろう、から、恐ろしく深い話がさらっと書かれているものまで。いくつかのへえといくつかの示唆が得られたのだから他は何も。