植木もも子のレビュー一覧
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Posted by ブクログ
東洋医学の考え方をベースに、食材の属性（体を冷やすもの、温めるもの、など）や、「どういった体質の人にオススメか」などの情報がわかる本。
東洋医学から見た「食材図鑑」のような感じで、写真付きで開いてすぐわかるし、ごちゃごちゃしていないので読みやすいです。
ジャンルは野菜や魚・肉などに限らず、個人的に役に立ったのがお茶についてのページ。緑茶にしようかほうじ茶にしようか迷ったとき、夏なら緑茶、冬はほうじ茶、といった風に効能から選ぶことができます。
東洋医学の食養生に興味はあるけど、長々と説明を読むのは苦手という方や、まずは普段の食べ物について知りたいという人にオススメの本です。 -
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Posted by ブクログ
ミニトマトのおひたしは料理自体も見た目も新鮮で、是非やってみたいと思った。
本書は作り置きに良さそうなレシピが多い。
アレンジの仕方も紹介されているので、多めに作り、ワンプレートにちょっとずつ載せてお洒落で健康的なひと皿に仕上がる。
キャベツのハーブオイルあえp64
山菜サラダ桜の花ドレッシングp80
サラダ いちごソースp84
ハーブオイルはバジルやタイム、ミントなどフードプロセッサーで粗みじんに切り、油とあわせる。
桜の花ドレッシングは桜の花の塩漬けを使う。
いちごソースはいちごを潰して裏ごしし他の材料と混ぜる。
いちごソースはまだ扱いやすいが、ハーブオイルや桜の花ドレッシングは好みが分 -
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Posted by ブクログ
ネタバレ鶏肉の下処理や、あまり調理法を知らなかった外国料理がいくつも掲載されていて参考になった。
＜内容メモ＞
基本の下処理。
冷蔵庫での保存は2日間が目安。それ以上は加熱か冷凍。長く冷凍保存する場合には、パックの肉はビニールに入れ、パックをあけたものは以下の要領で処理し、冷凍する。
ペーパータオルを用意してから、流水で肉の表面を洗う。軽く水気をきってペーパータオルで水分をふく。切り分けてから、酒をふる。料理する前に酒の汁気は切る。
鶏肉（ひき肉）のチャプチェ風
たれ①
醤油大1/2、砂糖・酒大1/4、長ネギみじん大1/2、おろしにんにく小1/4、黒こしょう
たれ②しょうゆ・粗糖大1/4、すりごま -