日本植物生理学会のレビュー一覧
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Posted by ブクログ
日本植物生理学会ホームページの植物Q&Aに寄せられた質問とその回答をもとに編集された本。
質問は全部で60あり、どの質問も基本的に単純、素朴なものが多い。例えば以下、
Q1果物は冷やすと甘くなるのか?
A1果物に含まれる糖は、ショ糖、ブドウ糖、果糖があり、この中で果糖の甘味は温度の影響を受け、低温で甘さの成分が増える。ショ糖、ブドウ糖の甘さは温度の影響がない。つまり、果糖が多く含まれる果物は、冷やすとより甘くなる。マンゴ、リンゴ、ナシ、ブドウなどだ。
というように成程というものから、うーん、難しくてちょっと何言っているのかよくわからない、というものもある。
いずれにせよ、植物が備えている不