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高加水生地の粉ものレッスン　パンにもピザにもおやつにもなる

内田真美

暮らし・健康・美容 / 食・料理

4.5

Posted by ブクログ

ガスオーブンを持ってる人は是非是非この生地でピザを作って欲しい(電気オーブンでは試してないので断言できずすみません)。外パリッと中もっちりのお店みたいなピザができます。生地を伸ばす時両手がオリーブオイルまみれになるので、生地を伸ばす人とトッピングして焼く人で手分けするとスムーズ。この生地で焼くピザが美味しすぎて既にピザパーティー2回した(余った生地で作った揚げたてのしらすとしそのゼッポリーニも絶品)。カンパーニュもハードパン好きな身内に絶賛されたので本当に買って良かった一冊！

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2025年08月12日

りんごのかんたんおうち菓子

内田真美

暮らし・健康・美容 / 食・料理

4.4

(5)

Posted by ブクログ

ネタバレ

二つ割の焼きリンゴはヒット。作っていてやりやすかったし、おいしく上がる。ガトータタンは、目からうろこ。バターのかなり多い練りこみパイ生地は、作ってみないと。リンゴのお菓子だと、これか、若山さんのりんごのお菓子か。

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2017年10月22日

りんごのかんたんおうち菓子

内田真美

暮らし・健康・美容 / 食・料理

4.4

(5)

Posted by ブクログ

りんごが大好きなので、出会って即購入しました。

定番のアップルパイや、「こんなお菓子もあるんだ」と、
食べてみたいりんごのお菓子がいっぱい載っています。

美味しそうな写真がいっぱいで、
眺めているだけでも、幸せな気持ちになります。
いつかはいろいろ作れるようになりたいなと思います。

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2012年08月16日

洋風料理私のルール

内田真美

暮らし・健康・美容 / 食・料理

5.0

(3)

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食材をじっくりと味わって、その特長を引っ張り出そうとしている様子が思い浮かぶような本。手元に置いて、自分でもいろいろ実験したくなる。

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2010年04月26日

洋風料理私のルール

内田真美

暮らし・健康・美容 / 食・料理

5.0

(3)

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今年の持ち寄り料理で、一番活躍したのがこの本。
野菜のペーストは、手軽でみんなが喜ぶし
煮込み系やサラダも、本当に好きな味と、素材の組み合わせ方！
女子にお勧めの１冊*

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2009年12月31日

高加水生地の粉ものレッスン　パンにもピザにもおやつにもなる

内田真美

暮らし・健康・美容 / 食・料理

4.5

(4)

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ネタバレ

高加水生地の本です。水分の割合はこなに対して約80％です。他のパンレシピだとソフト系で60~65%ぐらいハード系で70%ちょっと...比べると確かに多い...
それでも冷蔵庫で12時間発酵させ、ガス抜き、また12時間発酵...ドライイーストもほんの少しで驚くほど膨らみ
さらに冷蔵庫で４日間は保存可能！という代物...

パン作りは仕込みから発酵、二次発酵、焼き上げとかなり時間にしばられちゃうなぁ〜ということでなかなか作られずにいましたが、この冷蔵庫発酵＆４日間保存okはパン作りに架かる拘束時間をいい具合に緩和してくれて（私の場合）気負いなく作れるところがすごく嬉しい。

発酵も今までにないぐら

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2023年12月28日

高加水生地の粉ものレッスン　パンにもピザにもおやつにもなる

内田真美

暮らし・健康・美容 / 食・料理

4.5

(4)

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ネタバレ

べったらべったらしていていいのね。アツアツがごちそう。ピザを久しぶりに焼いた。ピザにワインは今は家でしかできないから。
ピザは割と伸ばすのが難しい生地だった。

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2021年05月19日

りんごのかんたんおうち菓子

内田真美

暮らし・健康・美容 / 食・料理

4.4

(5)

Posted by ブクログ

オーソドックスな焼菓子から超簡単なデザートまで、りんごの季節にこの本があると助かります。

おそらく一番簡単な
「りんご・しょうが・バニラのマリネ」
おすすめです。シロップまでおいしい。

「りんご煮」と「ソテー」はそれらを使ったレシピのページがまとめて載っているので、ただ作りっぱなしにならず活用できてとても便利です。
作る行程の写真は多めですが、ちょっと手の込んだガトータタンはもうちょっと写真が欲しかった。

昨年購入しましたが、これから先も使うだろうな〜と思えるレシピ本です。