輿水精一のレビュー一覧

ウイスキーは日本の酒である

ウイスキー好きなので、書店でタイトルが気になって手に取ってみると、ブレンダーである著者は同郷の方だったので迷わず購入。
故郷の山梨には白州蒸溜所があり、現在のサントリー主席ブレンダーは同じく山梨出身の輿石さん。山梨はウイスキーとの縁が深い。

私は自身を味音痴と自覚するが、ウイスキーは明らかに違いがわかる。
サントリー角や響といったものは原酒を組み合わせているもので、その配合をブレンダーの方々が作り上げているのだ。
本書ではお店で買えるウインナーは商用品なので一部のマニア向けではなく、一般に受け入れられるものを作っていると言っている。

計り知れない苦労はあるだろうが、憧れを感じる職業だ。

ウイスキーは日本の酒である

ウイスキーとはなにか、どのように日本で流通し始めたのか、ジャパニーズのブレンデッドがどのように作られたのか解説した書籍
シンプルに勉強になり面白かった

日本ウイスキー 世界一への道

ウイスキーの製造過程が書かれているだけなのに、なんだか興奮して読んでしまった。考えてみれば、あるブランドの「何年もの」が長期間にわたって販売されるというのは大変なことなんだよなぁ。

日本ウイスキー 世界一への道

ウイスキーの製造方法が細かく、かつ、コンパクトにまとめられている。特にピート度合いフェノール値で示す方法が日本で開発されたことなど、今まで知らなかったことも知ることができた。

ウイスキーは日本の酒である

サントリーのチーフブレンダー輿水さんによる、ウィスキー紹介の本。
ウィスキーのイロハが学べます。
起源から作り方、飲み方までを指南してくれます。

ウイスキーは日本の酒である

ジャパニーズ・ウイスキーの第一人者である筆者が語るウイスキーの奥深い世界をまとめたものです。自身の仕事人生も織り交ぜながら、日本のウイスキーが世界に冠たるものであることを語る情熱に心を打たれます。

この本はNHKの「プロフェッショナル　仕事の流儀」でウイスキーブレンダーとして取り上げられた筆者による、ジャパニーズウイスキーの成り立ちの歴史から、『命の水』という語源を持つその奥深い世界をわかりやすく解説したものでございます。

一人の人間が愚直なまでにひとつのものを追い求める姿に改めて感動しました。独自の発展を遂げた日本のウイスキー。その歴史の重みを体現する筆者から語られるウイスキー作りの難しさ。テイストの違う原酒を組み合わせて、『響』や『山崎』『白州』などの世界に冠たるウイスキーをブレンドしていく過程はまさに魔法使いのそれでした。

さらに、筆者が仕事をするために徹底した体調管理を行っている、必ず朝は決まった時間に出社し、昼に社員食堂で食べるのも天ぷらうどんのみ。こういったことをずっと続けてきたことも、仕事人』の凄みを感じさせるものでありました。

あとがきのほうで『まだ私はウイスキーがというもの分からない』と述懐する筆者に、仕事に対する謙虚さと揺るぎない自信をうかがい知ることができて、僕はこれからウイスキーを味わう際にも、ここに書かれていうことを思い出して、グラスを傾けることでしょう。

ウイスキーは日本の酒である

ウイスキー造りについて。
著者の伝記っぽい。
ウイスキー全然知らない人はウイスキーって？というところからはいれるので、理解しやすい。
丁寧な語り口なので、さらりと読める。

ウイスキーは日本の酒である

サントリーのチーフブレンダー輿水氏による著。
ブレンダーとしてのご自身の半生を元にウイスキー、ブレンダーの仕事について書かれている。
ここ数年特に評価が高いジャパニーズウィスキーが輿水氏を一とする生産従事者の方たちの努力のたまものであることは間違いなく、それあればこそ誕生から数十年たって日本の酒となったのは間違いないと思う。

ウイスキーは日本の酒である

『ウイスキーは日本の酒である』／輿水精一／★★★★★／サントリーの山崎蒸留所のブレンダーがジャパニーズウイスキーのすばらしさについて、その歴史や特徴に書いた本。ジャパニーズってこんなに高く評価されてるんだ！と知りました。ジャパニーズが飲みたくなりますね。

大人が愉しむウイスキー入門

最近ウイスキーにハマり、ほんのちょっとの量を水割りで飲んでいるのだが、妻からはよく毎日お酒は体の毒と指摘され、確かにそうだよなぁ…と思っていた頃がありました。ただ、ウイスキーは健康にも良いと書いてあり、勇気づけられました。
ちなみに、水割りでウイスキーを飲むきっかけは、NHKの朝ドラ「まっさん」のモデルになった竹鶴政孝さんの「ウイスキーと私」で、竹鶴政孝さんが水割りをオススメしていたからです。プロが言うのだから、という理由だけでマネしたミーハーです。


ウイスキーは複数の原酒をブレンドして製品にすることが多々です。ブレンドする原酒は優等生と呼ばれるものを集めてブレンドすることから始めるのですが、満足いかないことも多い。そこに異端児評価の原酒を1%、時には0.1%加えるだけで一体感が格段に増すことがある。
もちろん異端児を狙って作っているわけではなく偶然の産物。なのに、なぜか異端児は途切れない。しかも、その異端児が一滴で全体を変えてしまう貴重な原酒にもなる。これもまたウイスキーの神秘かもしれません。
その後に、「人材活用もこのようにありたいものです」とあり、上手い表現だなぁと舌を巻きました。

ちなみに、ソムリエのワインに関するトークは魅力的な表現に終始しているとのこと。他方、ウイスキーは酒の欠点に注目することも多く、そのため酒を評価する言葉も欠点を表現するものが多いとのこと。
これもブレンドするウイスキーならではなのかもしれませんね。


健康にも良い所以は以下参照。
ウイスキーは樽で熟成させるため、ポリフェノールが多く（赤ワインと白ワインの中間ほど）、ポリフェノールの抗酸化作用によって体内の活性酸素を除去し、老化や生活習慣病の危険性の低減。また、過剰な神経活動を鎮めて神経細胞のオーバーヒートを予防する抑制物質の1つであるGABA（よくチョコに入っていると言われている）の受容体の感度を高め、ストレスを和らげる作用がある。

大人が愉しむウイスキー入門

サントリーでウイスキーを作っていた人の本。製造の各工程や日本における歴史、楽しむポイント等がバランスよく書かれていて面白かった。

日本ウイスキー 世界一への道

日本のウイスキーは現在では、スコッチ、アイリッシュ、アメリカン、カナディアンと並んで、世界の5大ウイスキーのひとつとして認知されているという。国際的なコンクールでも評価が高い日本のウイスキーは、勿論サントリーの創業者である佐治敬三氏の狂気にも似た熱意のもとに生まれ、発展してきた。そのサントリーのウイスキーづくりを支えてきた２人による、綿密なウイスキーづくりの現場レポートである。厳しい気件の中、驚くべき完成と知識、記憶力を駆使してつくられる日本のウイスキーたち。今や輸入ウイスキーよりも高価なものも多い国産ウイスキーだが、このような職人達の手によってその幸福な一杯が支えられていると思うと、値付け以上の価値を感じる。ウイスキーへの見方が変わる一冊です。

ウイスキーは日本の酒である

ウイスキーを製造する国は数多くあるが５大ウイスキーとまで言われるところまで日本は来ている。
国内のウイスキー市場は８３年のピークから落ち込んできているなかのISCの受賞。
遅咲きのブレンダー、著者は「未完成」である。
ブレンドは樽ごとに異なるサントリーの保有する約80万樽から選んでいく。
グレーンウイスキー、モルト原酒、キーウイスキーをヴァッティングさせていく。

ウイスキーは日本の酒である

好きですよー、山崎♪
にしてもすごい歴史です。
あの濃ゆい琥珀色の「山崎50年」は、いつか味わいたい。

ウイスキーは日本の酒である

創造、維持、管理。味とブランドを守りつつ、推敲させる「ウイスキーブレンダー」の仕事に引き込まれて一挙読み。

独自進化し、世界に評価されるに至った、ジャパニーズウイスキー。その歴史と情熱を味わいながら、これからも飲み続けよう。

響 30年 飲んでみたい。

ウイスキーは日本の酒である

ウィスキーは、複数の原酒を混ぜ合わせて作っていて、さらに原酒は毎年少しずつ味が異なっている。だからこそ、新しい商品を作り出すことは難しいし、また、同じ味を維持することも難しい、とのこと。
ウィスキーの知識があれば、よりウィスキーを楽しく飲むことができるのは間違いない。そして、知識だけでなく、作る人の想いも詰まっているこの本はお勧めだと思う。

ウイスキーは日本の酒である

サントリーのチーフブレンダーである輿水さんの著書。ブレンダー目線でのウイスキーの製造過程やブレンドの奥深さを記している。日本のウイスキー自体の歴史はそこまで長くないがそれ故にスコッチのような決まりも少なく柔軟に製造できることで多様なウイスキーができているのだと思った。匂いや味の表現が書いてあったが正直そんなに区別できるものなのか疑問ではあるが毎日の作業で研ぎ澄まされていくのだろう

大人が愉しむウイスキー入門

無駄に思えることの繰り返しの中で見えてくるものがある。現場の重要性。自分の軸を持つこと。なるべく多く言語化する。

ウイスキーは日本の酒である

サントリーチーフブレンダーである輿水精一さん（山梨大学工学部発酵生産学科卒業）の書かれた一冊。
ウイスキーに興味を持ちましたので、入門書として購入。
新書だけあって、はじめてコノ手の本を読む私でも既存の知識がなくても読み進めることができました。
付箋は14枚付きました。

日本ウイスキー 世界一への道

サントリーの方たちが、ウイスキーの作り方や日本での歴史について書いた本。少しはウイスキーのことがわかるようになりました。