輿水精一のレビュー一覧

日本ウイスキー 世界一への道

嶋谷幸雄 / 輿水精一

ウイスキーの製造過程が書かれているだけなのに、なんだか興奮して読んでしまった。考えてみれば、あるブランドの「何年もの」が長期間にわたって販売されるというのは大変なことなんだよなぁ。

日本ウイスキー 世界一への道

嶋谷幸雄 / 輿水精一

ウイスキーの製造方法が細かく、かつ、コンパクトにまとめられている。特にピート度合いフェノール値で示す方法が日本で開発されたことなど、今まで知らなかったことも知ることができた。

大人が愉しむウイスキー入門

輿水精一

最近ウイスキーにハマり、ほんのちょっとの量を水割りで飲んでいるのだが、妻からはよく毎日お酒は体の毒と指摘され、確かにそうだよなぁ…と思っていた頃がありました。ただ、ウイスキーは健康にも良いと書いてあり、勇気づけられました。
ちなみに、水割りでウイスキーを飲むきっかけは、NHKの朝ドラ「まっさん」のモデルになった竹鶴政孝さんの「ウイスキーと私」で、竹鶴政孝さんが水割りをオススメしていたからです。プロが言うのだから、という理由だけでマネしたミーハーです。


ウイスキーは複数の原酒をブレンドして製品にすることが多々です。ブレンドする原酒は優等生と呼ばれるものを集めてブレンドすることから始めるのですが、満足いかないことも多い。そこに異端児評価の原酒を1%、時には0.1%加えるだけで一体感が格段に増すことがある。
もちろん異端児を狙って作っているわけではなく偶然の産物。なのに、なぜか異端児は途切れない。しかも、その異端児が一滴で全体を変えてしまう貴重な原酒にもなる。これもまたウイスキーの神秘かもしれません。
その後に、「人材活用もこのようにありたいものです」とあり、上手い表現だなぁと舌を巻きました。

ちなみに、ソムリエのワインに関するトークは魅力的な表現に終始しているとのこと。他方、ウイスキーは酒の欠点に注目することも多く、そのため酒を評価する言葉も欠点を表現するものが多いとのこと。
これもブレンドするウイスキーならではなのかもしれませんね。


健康にも良い所以は以下参照。
ウイスキーは樽で熟成させるため、ポリフェノールが多く（赤ワインと白ワインの中間ほど）、ポリフェノールの抗酸化作用によって体内の活性酸素を除去し、老化や生活習慣病の危険性の低減。また、過剰な神経活動を鎮めて神経細胞のオーバーヒートを予防する抑制物質の1つであるGABA（よくチョコに入っていると言われている）の受容体の感度を高め、ストレスを和らげる作用がある。

大人が愉しむウイスキー入門

輿水精一

サントリーでウイスキーを作っていた人の本。製造の各工程や日本における歴史、楽しむポイント等がバランスよく書かれていて面白かった。

日本ウイスキー 世界一への道

嶋谷幸雄 / 輿水精一

日本のウイスキーは現在では、スコッチ、アイリッシュ、アメリカン、カナディアンと並んで、世界の5大ウイスキーのひとつとして認知されているという。国際的なコンクールでも評価が高い日本のウイスキーは、勿論サントリーの創業者である佐治敬三氏の狂気にも似た熱意のもとに生まれ、発展してきた。そのサントリーのウイスキーづくりを支えてきた２人による、綿密なウイスキーづくりの現場レポートである。厳しい気件の中、驚くべき完成と知識、記憶力を駆使してつくられる日本のウイスキーたち。今や輸入ウイスキーよりも高価なものも多い国産ウイスキーだが、このような職人達の手によってその幸福な一杯が支えられていると思うと、値付け以上の価値を感じる。ウイスキーへの見方が変わる一冊です。

大人が愉しむウイスキー入門

輿水精一

無駄に思えることの繰り返しの中で見えてくるものがある。現場の重要性。自分の軸を持つこと。なるべく多く言語化する。

日本ウイスキー 世界一への道

嶋谷幸雄 / 輿水精一

サントリーの方たちが、ウイスキーの作り方や日本での歴史について書いた本。少しはウイスキーのことがわかるようになりました。