高木ゑみのレビュー一覧
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Posted by ブクログ
【気づき】
・3月に亡くなった高木ゑみさんの本。
こころが整う台所と言う題名は
まさにゑみさんらしいタイトル。
・読んでいてこころが洗われる思い。
普段は時短で適当に作りがちな料理だけれど、
きちんと丁寧に作られた料理は思いもたくさん込められていることに気づく。
・嫁入り道具、
これから一人暮らしを始める人に贈る本としても素敵だと思う。
・単に料理を美味しく作るだけではなく、
道具選びから献立作り、買い物、下ごしらえ、味付け、保存、片付け収納など
台所仕事のいろはが学べる本。
・ゑみさんが笑顔で前向きな気持ちで
台所に立っている姿が想像できる本。
本当に料理が好きであることが伝 -
Posted by ブクログ
ゑみ先生のオンラインサロンに入会していたので、亡くなられた時はとてもショックでした・・・
でもその後、ご友人やご家族、出版社の方のご尽力で本書が発売されたこと本当にありがたく、感謝の気持ちでいっぱいです。
ありがとうございました。
本当の料理上手は『笑顔で台所に立ち続けることができる人』。いかに台所に笑顔で立つか、楽しむことができるか、このことを先生からいつも教えてもらっていました。
個別のレシピよりも普遍の台所術をマスターすることに重きを置かれた本書は、新婚さんからベテラン主婦、一人暮らしの方まですべての方の実用書となると思います。
私も本書を何度も読み返し、先生の思いを受け止めるべくこれ -
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Posted by ブクログ
台所仕事等の図鑑とも言える本。
マインド編、準備編、冷蔵庫編、収納片付け編、道具編、さらに仕組み栄養満点レシピまでついていて台所関係のイロハが学べる。
ひとまずこの通り進めていけば間違いはなさそうな入門書でもあり、
台所仕事が長い人にとっても新たな発見がある1冊だと思う。
以下参考になったところ
・ネガティブな感情は、何の意味もないことを知る。
・塩のタイミングは、魚は15分前、肉は直前。
魚は臭みも抜けてにもきゅっと閉まり、うまみを閉じ込めて焼ける。
塩を振ると、塩の作用で魚の身のタンパク質が変成し、これを焼くことで硬くなって身が閉まる。煮魚の場合も、荷崩れを防ぐ。
お肉の場合、 -
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Posted by ブクログ
得るものいっぱい、はっとする部分あり。
台所仕事の要領がよくなり、格段に仕事が早くなった! きれいに保つことで楽しくなり、気分も上がって夫からの評判もよし。革命が起きた。
メモメモ
p34 たっぷり香りをかぐ
ハーブのさわやかな香り、ゴボウの土の香り、バターの焼ける香り
p46 セール品の肉をまとめ買いする
p64 (野菜)シンクの中で一気に洗い、むくものは一気にむいて、切るものも一気に切る
冷蔵庫から一気に出す、トレイに乗せてしまうものも一気にしまう
p67 直径10センチのお皿10枚用意
切った野菜を用途別に皿に入れていくスープ用の玉ねぎ、ポテトサラダ用の玉ねぎ、野菜 -
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