京料理 ＫＹＯＲＹＯＲＩ ジャパノロジー・コレクション

千澄子 / 後藤加寿子

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京都に生まれ育った料理研究家親子が、季節に即した京都ならではの料理、食材を詳説。四季折々の行事や風物誌とともに、暮らしに根ざした日本料理の美、心を美しい写真で伝える。簡単なレシピも掲載。
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• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: KADOKAWA
• 掲載誌・レーベル: 角川ソフィア文庫
• シリーズ: ジャパノロジー・コレクションシリーズ
• タイトル: 京料理 ＫＹＯＲＹＯＲＩ ジャパノロジー・コレクション
• タイトルID: 307777
• 電子版発売日: 2015年03月25日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 30MB

[ブクログ · ★★★☆☆]

京料理。
というと、懐石料理や、茶懐石を想像しがちかもしれないが、この本でいう「京料理」は、一般の家庭で出されている料理。

地物を大事にし、季節を大事にした料理。
素朴で暖かい、素材の味を生かした料理。

散々、京都に行き、京都のことを勉強してきたが、「辛子豆腐」「きごしょ」は初めて知った。
どんな味なのか。。
食べてみたい。

京都に帰りたくなる。
懐かしい味の数々。
（といっても、自分は生粋の江戸っ子なので、帰るという表現はおかしいが、帰るの感覚なのだ）