現代の肖像　中澤圭二

現代の肖像　中澤圭二

一志治夫 / 門間新弥
110円 (税込)

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30歳で東京・四谷に「すし匠」をオープンした。40代にしてこの道30年のキャリアで、すでに何人もの弟子が独り立ちしていった。その弟子たちと今もしょっちゅう食べ歩きに出かける。“孤高の頑固親父”とはまたちがう、独自に築き上げた鮨屋の大将像とは。

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