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「沸騰ワード10」10周年を記念した、伝説の家政婦・タサン志麻さんの大反響レシピだけを集めた傑作選。永久保存版の100レシピ。
志麻さんの料理教室＆古民家改装ドキュメントで紹介された料理も新規収録。
●Part１ 絶対に真似したい！ 志麻さんの料理教室 ＆ 古民家レシピ
ハンバーグ
麻婆豆腐
照り焼きチキン
カリカリチキンとねぎのマリネ
鶏肉と栗ときのこのオーブン焼き
キッシュ
はちみつカマンベールのサラダ
野菜のテリーヌ
砂肝とキウイのサラダ
クスクス
ブイヤベース
栗とさつまいものポタージュ
オニグラ風スープ
クロックムッシュ
タコライス
ガパオうどん
ベルエレーヌ
バナナクランブル
プロフィットロー
●Part２ みんながもう一度食べたい！ ベストセレクション
サーモンと帆立のムースパイ包み焼き
スパイシーロールキャベツご飯
洋風イカ飯
雑煮風オニオングラタンスープ
しいたけパイ
フラミッシュ
焼きとうもろこしセルヴェル・ド・カニュ添え （リヨンのクリームチーズ添え）
しらす入りプロヴァンサル
グリーンアスパラガスのウッフ・ブルイエ
玉ねぎのマヨネーズ焼き
ピーマンの米詰め
マッシュルームのスフレオムレツ
えのきガレット
●Part３ 出演者が惚れ込んだ 肉料理
アッシパルマンティエ
クリームチーズと豚ヒレ肉のパイ包み
アリコムトン
牛肉タルタル風ステーキ
ステックアッシェ
鶏むね肉と栗のクリーム煮
ポーピエット
牛ももステーキの黒こしょう風味
豚肉と野菜のシチュー
豚肉のノルマンディーソース
パン・ド・ヴィアンド
手羽先のカレー焼き
ブッフ・オ・キャロット
梨の豚肉巻き
チキンソテーのニラソース
みょうがつくね
鶏肉の味のりソース
夏野菜の牛肉カルパッチョ
牛タンの薬味大根和え
豚しゃぶ梅とろろ
●Part４ 夢にまで出てきた 感動の魚料理
ブランダード
サーモンのミキュイ
ホタルイカのアスパラソース
マクロオーヴァンブラン
イワシのプロヴァンス風
鯛のポワレ
ふきのヴィネグレットソース
洋風ブリ大根
イカといんげんのバーニャカウダ
タコのエスカルゴバターソース
帆立のメンチカツ
ツナと梅と大葉の和風餃子
カレイのムニエル焦がしバターソース
刺身のタルタルじゃがいも添え
魚のトマトオーブン焼き
イカパクチー炒め
●Part５ ボリューム満点 ごちそうサラダとスピード前菜
牛肉のたたきタイ風マリネ
アボカド豆腐サラダ
春菊とトーストのサラダ
菜の花とそばのサラダ
モッツァレラチーズの薬味サラダ
薬味のヨーグルトサラダ
りんごとセロリのベーコンドレッシング
帆立と鯛の塩昆布マリネ
キムチレタス
うなぎとなすのテリーヌ
キムチ ＆ バター、タプナードソースの焼き餅
モッツァレラチーズのムース
里芋のはちみつ味噌ナッツ
アボカド納豆チーズ
大根バターめんたい
青ねぎ・長ねぎ・玉ねぎのサバ缶ぽん酢
●Part６ 志麻ワザが光る 主食レシピ
イワシライス
トマトファルシカレー
あさりとレモンのラーメン
食パン和風ピザ
もやしナポリタン
ごまと豆腐のそうめん
進化系卵かけご飯
もずく天津飯
●Part７ 一度食べたら忘れられない！ とっておきスイーツ
フォンテーヌブロー
さつまいものキャラメリゼ
ヌガーグラッセ
アボカドアイス
レモンムース
ブランマンジェ
タルトタタン
パンプディング
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Posted by ブクログ
タサン志麻さんを「プロフェッショナル仕事の流儀」で見たときは衝撃だった。3時間くらいで1週間分のおかずを作る、しかもよそのお宅、そこにある材料で。更にはそのお宅の嗜好にも合わせ
6500円ほどと言うから破格だし、神業ですらある。
それももう8年前みたいで、その後も古民家のリノベなどまでテレビネタを提供し、人気は続く。
志麻さんのレシピ本（ルセット本）は初めて見た、「沸騰ワード10」はテレビ番組かな？は辛うじて認識あっても見たことなく、どうやら露出のきっかけになった番組らしい。
ルセットはもちろんフランス料理で、手軽なのから凝ったのまであり、比較的簡便な工程になっているように思う。一般家庭にフランス料理を、という志麻さんの想いを感じる。何皿か和食があって、醤油などの調味料が変わるので、フランス料理と和食の違いについて改めて認識させられる。
最近の僕は普段、特定の料理をすることがほとんどだけど、ルセット本でいろんな料理を見ると、普段やらない料理に意欲が湧いてくる。魚を捌くのは、臭いなどから避けてるけど、久しぶりに捌いてみた。手間ではあるが、おもしろさや満足度は高い。
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